วิธีทำเครมบรูเล่หรือเครมบรูเล่ฝรั่งเศส

10 อันดับขนมหวานยอดนิยมจากทั่วโลก: Crème Brûlée จากฝรั่งเศส

เครมบรูเล่ขนมหวานฝรั่งเศสเนื้อครีม นุ่มละมุน และอร่อยนี้ เป็นที่โปรดปรานของผู้คนมากว่า 300 ปีแล้ว เห็นได้ชัดว่ามีต้นกำเนิดมาจากโต๊ะอาหารของฟิลิปป์แห่งออร์เลอ็อง พระอนุชาของพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 ฟรองซัวส์ มัสเซียโลต์ เชฟของเขา ได้ลองชิมขนมหวานที่ทำจากครีมคาตาลันเมื่อครั้งที่ไปเยือนเมืองแปร์ปิญอง ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส และเขาก็ทำมันเองเมื่อกลับไปปารีส อย่างไรก็ตาม อาหารจานร้อนที่เขาทำกลับเย็นลงเมื่อเจ้านายของเขาพร้อมที่จะรับประทาน มัสเซียโลต์จึงนำกระทะเหล็กไปเผาด้านบนด้วยความร้อน ซึ่งทำให้น้ำตาลที่โรยอยู่ด้านบนเป็นคาราเมล และกลายเป็นเครมบรูเล (Crème brûlée) ขึ้น เชฟได้เขียนสูตรนี้ลงในหนังสือขายดีชื่อ “Royal and Bourgeois Cook” ซึ่งตีพิมพ์ในปี ค.ศ. 1691

สูตรครีมบรูเลคลาสสิก
ดับเบิ้ลครีม/เฮฟวี่ครีม 400 มล.
นมพร่องมันเนย 100 มล.
ฝักวานิลลา 1 ฝัก
ไข่แดงขนาดใหญ่ 5 ฟอง
น้ำตาลทรายทอง 50 กรัม
น้ำตาลทรายทอง 6 ช้อนชาสำหรับโรยหน้า

ระหว่างการเตรียม สามารถใช้ช่องแช่เย็นในตู้เย็นเพื่อคลายความร้อนของคัสตาร์ดก่อนทำหน้ากรอบได้ คัสตาร์ดควรจะเย็นลงหลังจากแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณสองชั่วโมง แต่คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน ซึ่งทำให้คัสตาร์ดเป็นของหวานที่เตรียมล่วงหน้าได้อย่างยอดเยี่ยม รับรองว่าจะต้องประทับใจเพื่อนๆ อย่างแน่นอน

สำหรับร้านเบเกอรี่เชิงพาณิชย์และห้องครัว ตู้เย็นแบบเคาน์เตอร์กระจกอาจช่วยในการผลิต การจัดเก็บ และการจัดแสดงเครมบรูว์เลได้ ตู้แช่ประเภทนี้บางประเภทตู้เย็นแบบตั้งโต๊ะอาจหมายถึงที่นี่:https://www.nenwell.com/ขนมอบและเบเกอรี่-เค้ก-บนเคาน์เตอร์-ตู้เย็นนอกจากนี้ ตู้แช่เย็นแบบจอใหญ่บางรุ่นที่มีฐานตั้งอิสระยังเหมาะสำหรับใส่ครีมบรูเล่และขนมอบอื่นๆ อีกด้วยตู้เย็นกระจกแบบตั้งพื้นอาจหมายถึงที่นี่:https://www.nenwell.com/ตู้เย็นแบบตั้งพื้น-ฟรี