Els 10 postres més populars del món núm. 10: Crème Brûlée francesa

Els 10 postres més populars del món: Crème Brûlée francesa

Crema cremada, aquest cremós, suau i deliciós postre francès ha agradat als paladars durant més de 300 anys. Pel que sembla, es va originar a la taula de Felip d'Orleans, germà de Lluís XIV. El seu xef, Francois Massialot, quan va visitar Perpinyà, al sud de França, va provar un plat dolç fet amb crema catalana i el va preparar quan va tornar a París. Tanmateix, el plat calent que va preparar es va refredar quan el seu cap estava a punt de menjar-se'l, així que Massialot va escalfar la part superior amb una planxa que va caramel·litzar el sucre de cobertura i va néixer la Crème brûlée. El xef va escriure la recepta en un llibre datat el 1691, un èxit de vendes anomenat "Royal and Bourgeois Cook".

Recepta clàssica de Crème Brûlée
400 ml de nata per muntar/nata espessa
100 ml de llet sencera
1 beina de vainilla
5 rovells d'ou grans
50 g de sucre daurat,
6 culleradetes de sucre daurat per a la cobertura

Durant la preparació, podeu utilitzar la cambra més freda d'una nevera per refredar les natilles abans de fer aquesta cobertura cruixent. Haurien d'estar prou fredes després d'unes dues hores a la nevera, però les podeu conservar a la nevera fins a tres dies, cosa que les converteix en unes postres excel·lents per preparar amb antelació que segur que impressionaran els vostres amics.

Per a fleques i cuines comercials, les neveres expositores de vidre poden ajudar per a la producció, l'emmagatzematge i la presentació de la Crème Brûlée. Alguns d'aquests tipusneveres de sobretaulaes pot fer referència aquí:https://www.nenwell.com/pastry-and-bakery-cake-countertop-fridgeA més, alguns armaris refrigerats jumbo amb base independent són útils per a crème brûlée i altres aliments de pastisseria i fleca. Aquest tipus deneveres expositores de vidre independentses pot fer referència aquí:https://www.nenwell.com/free-floor-standing-cake-cabinet-fridge