Τα 10 πιο δημοφιλή επιδόρπια από όλο τον κόσμο, αρ. 10: Γαλλική Κρεμ Μπρουλέ

Τα 10 πιο δημοφιλή επιδόρπια από όλο τον κόσμο: Γαλλική κρεμ μπρουλέ

Κρεμ μπρουλέ, το κρεμώδες, απαλό και νόστιμο γαλλικό επιδόρπιο ικανοποιεί τους ουρανίσκους για περισσότερα από 300 χρόνια. Προφανώς προέρχεται από το τραπέζι του Φιλίππου της Ορλεάνης, αδελφού του Λουδοβίκου ΙΔ΄. Ο σεφ του, Φρανσουά Μασιαλό, όταν επισκέφθηκε το Περπινιάν στη νότια Γαλλία, δοκίμασε ένα γλυκό πιάτο φτιαγμένο με καταλανική κρέμα και το έφτιαξε όταν επέστρεψε στο Παρίσι. Ωστόσο, το ζεστό πιάτο που έφτιαξε κρύωσε μέχρι να είναι έτοιμο το αφεντικό του να το φάει, οπότε ο Μασιαλό ζέστανε την επιφάνεια με ένα σίδερο που καραμελοποίησε την επικάλυψη ζάχαρης και έτσι γεννήθηκε η κρεμ μπρουλέ. Ο σεφ έγραψε τη συνταγή σε ένα βιβλίο του 1691, ένα best seller με τίτλο «Βασιλικός και Αστός Μάγειρας».

Κλασική συνταγή κρέμας μπρουλέ
400 ml κρέμα γάλακτος/παχιά κρέμα γάλακτος
100 ml γάλα πλήρους λιπαρών
1 λοβό βανίλιας
5 μεγάλοι κρόκοι αυγών
50 γρ. χρυσή ζάχαρη άχνη,
6 κουταλάκια του γλυκού χρυσή ζάχαρη άχνη για το γαρνίρισμα

Κατά την προετοιμασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον ψύκτη του ψυγείου για να κρυώσουν οι κρέμες πριν φτιάξετε την τραγανή επικάλυψη. Θα πρέπει να έχουν κρυώσει αρκετά μετά από περίπου δύο ώρες στο ψυγείο, αλλά μπορείτε να τις διατηρήσετε στο ψυγείο έως και τρεις ημέρες, γεγονός που τις καθιστά ένα εξαιρετικό επιδόρπιο για να τις ετοιμάσετε από πριν και σίγουρα θα εντυπωσιάσετε τους φίλους σας.

Για εμπορικά αρτοποιεία και κουζίνες, τα ψυγεία βιτρίνας με γυάλινο πάγκο μπορούν να βοηθήσουν στην παραγωγή, αποθήκευση και παρουσίαση της Crème Brûlée. Μερικά από αυτά τα είδηψυγεία βιτρίνας πάγκουμπορεί να αναφέρεται εδώ:https://www.nenwell.com/pastry-and-bakery-cake-countertop-fridgeΕπιπλέον, ορισμένα ψυγεία-θάλαμοι μεγάλης κλίμακας με ανεξάρτητη βάση είναι χρήσιμα για κρεμ μπρουλέ και άλλα είδη ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας. Αυτού του είδους ταανεξάρτητα ψυγεία βιτρίνας με γυάλινες πλευρέςμπορεί να αναφέρεται εδώ:https://www.nenwell.com/free-floor-standing-cake-cabinet-fridge