業務用冷蔵庫と冷凍庫は、食料品店、レストラン、コーヒーショップなどにとってミッションクリティカルな機器であり、ガラス製ディスプレイ冷蔵庫、飲料用ディスプレイ冷蔵庫などが含まれます。デリ用陳列冷蔵庫, ケーキ陳列用冷蔵庫, アイスクリーム陳列用冷凍庫, 肉用ショーケース冷蔵庫小売業や飲食業における冷蔵設備は、食品や飲料を新鮮に保つために正常に機能しているときは、オーナーにとって有益な味方となります。しかし、冷蔵庫や冷凍庫が異常に作動すると、オーナーにとって悪夢となり、事業を最悪の状況に陥れる可能性があります。食料品店やレストランの厨房にある冷蔵庫や冷凍庫が突然故障し、保管温度が異常になると、販売中の食品や飲料が腐敗し、店主にとって大きな経済的損失につながるだけでなく、機器の修理に余分な費用がかかることはご存知でしょう。
冷蔵機器の突然の故障による予期せぬ損失を避けるためには、冷蔵庫や冷凍庫の定期メンテナンスが不可欠です。定期メンテナンスは、機器の正常な動作を保証するだけでなく、省エネ性能の維持にも役立ちます。店舗やレストランの運営においては、冷蔵機器のエネルギーコストは総エネルギー使用量のほぼ半分を占めるため、冷蔵機器が正常に動作していれば、毎年エネルギー消費量を大幅に節約できます。以下に、業務用冷蔵庫と冷凍庫を清潔に保ち、完璧に動作させるための、役立つDIYメンテナンスのヒントをご紹介します。
冷蔵庫は、ほこりや油蒸気の多い場所から遠ざけてください。
業務用冷蔵庫や冷凍庫を厨房で使用する場合は、小麦粉などの粉塵が舞う場所から離して設置することをお勧めします。粉塵はコンプレッサーに容易に入り込み、詰まりの原因となって冷却性能を低下させる可能性があります。また、調理エリアの近くに冷蔵機器を設置すると、フライヤーから発生する油蒸気がコンプレッサーに詰まり、損傷を与える恐れがあります。
冷蔵庫の内部と外部を毎週清掃してください。
業務用冷蔵庫の内部と外部は常に清掃する必要があります。少なくとも週に一度は清掃して、表面の汚れやこぼれた液体を落としてください。特に露出した部品付近にこぼれた液体は、部品内部に入り込んで故障の原因となる前に取り除く必要があります。冷蔵庫を清掃する際は、タオルと柔らかいブラシを温水または洗剤溶液に浸して使用してください。頑固な汚れは重曹で落とすことができます。表面を傷つけないように、メーカーが提供するマニュアルや説明書を確認する前に、適切な清掃用品を使用することをお勧めします。
コンデンサーコイルは6ヶ月ごとに点検・清掃してください。
コンデンサーコイルは少なくとも6ヶ月に1回点検・清掃することをお勧めしますが、作業場所が汚れやすい場合は、状況に応じて毎月清掃しても構いません。コンデンサーコイルを清掃する前に冷蔵庫の電源を切り、ブラシで汚れやほこりを取り除き、強力な掃除機で残った残留物を吸い取ってください。コンデンサー内に液体やこぼれたものが溜まっていないか頻繁に確認してください。過剰な水分があると、システムが凍結するのに時間がかかり、冷凍機器の寿命が短くなる可能性があります。
蒸発器コイルは6ヶ月ごとに清掃してください。
凝縮器と同様に、蒸発器も冷凍機器の重要な構成要素です。蒸発器コイルは通常、蒸発器ファンの近くに設置されており、暖かい空気が冷凍ユニットを通過する際に熱を吸収し、庫内を冷却する役割を果たします。蒸発器コイルを清掃する前に必ず電源を切り、周囲とファンを清潔に保つことで、コイルが長期間にわたって最適な状態で機能するようにしてください。庫内に物を詰め込みすぎないようにしてください。特に、非常に熱い食品は入れないようにしてください。
シーリングガスケットを定期的に点検してください
業務用冷蔵庫のドアには、ガスケットストリップが不可欠です。損傷や劣化を防ぐため、少なくとも6ヶ月に1回は点検・清掃してください。使用頻度の高い機器の場合は、より頻繁に点検・清掃することをお勧めします。ガスケットにひび割れや裂け目があると、密閉性能が低下し、庫内の断熱性が悪化します。ガスケットが破損した場合は交換してください。メーカーの推奨に従って適切なものを購入するのが良いでしょう。
カビが生えたり汚染された氷の保管は避けてください
汚れたり汚染されたりした氷は、サービスの質やビジネスに悪影響を及ぼすだけでなく、最悪の場合、お客様の健康問題を引き起こす可能性もあり、衛生規則違反で罰せられることもあります。そのため、製氷機には注意を払い、細菌やウイルスの繁殖を防ぐ必要があります。製氷機の定期的なメンテナンスと清掃は、汚れやカビの蓄積を取り除くために不可欠であり、少なくとも6ヶ月に1回は行うのが望ましいでしょう。
エアフィルターは定期的に清掃してください
業務用冷凍機器のエアフィルターに埃や汚れが蓄積すると、換気が異常になるため、定期的な清掃が必要です。強力な掃除機で埃や汚れを取り除き、脱脂剤を使用して汚れを落としてください。エアフィルターの適切なメンテナンス方法については、メーカーのマニュアルを参照するか、サービスプロバイダーにご相談ください。
冷蔵庫と冷凍庫は乾燥した状態に保ってください
庫内外面に溜まった水や液体は必ず拭き取ってください。過剰な湿気は冷凍ユニットの凍結に余分な時間を要し、エネルギー消費量の増加につながります。それだけでなく、少なくとも週に一度は定期的に庫内の水分量をチェックするようにしてください。
投稿日時：2021年6月15日 閲覧数：