মুদি দোকান, রেস্তোরাঁ, কফি শপ ইত্যাদির জন্য বাণিজ্যিক রেফ্রিজারেটর ও ফ্রিজার হলো অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ সরঞ্জাম, যেগুলোর মধ্যে কাচ প্রদর্শনের ফ্রিজ, পানীয় প্রদর্শনের ফ্রিজ অন্তর্ভুক্ত থাকে।ডেলি ডিসপ্লে ফ্রিজ, কেক প্রদর্শনের ফ্রিজ, আইসক্রিম ডিসপ্লে ফ্রিজার, মাংস প্রদর্শনের ফ্রিজখুচরা ও ক্যাটারিং ব্যবসায় রেফ্রিজারেশন সরঞ্জাম মালিকের জন্য উপকারী বন্ধু হতে পারে, যখন এটি আপনার খাবার ও পানীয়কে ভালোভাবে এবং সতেজ রাখতে সঠিকভাবে কাজ করে। কিন্তু যখন আপনার রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজার অস্বাভাবিকভাবে কাজ করে, তখন তা মালিকের জন্য এক বিভীষিকাময় দুঃস্বপ্ন হয়ে উঠতে পারে, কারণ এটি আপনার ব্যবসাকে সবচেয়ে খারাপ পরিস্থিতিতে ফেলতে পারে। আপনি হয়তো জানেন যে, যদি কোনো মুদি দোকান বা রেস্তোরাঁর রান্নাঘরের রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজার হঠাৎ কাজ করা বন্ধ করে দেয় এবং সংরক্ষণের তাপমাত্রা অস্বাভাবিক হয়ে যায়, তাহলে বিক্রির জন্য রাখা খাবার ও পানীয় নষ্ট হয়ে যেতে পারে, যা দোকানের মালিকের জন্য একটি বড় অর্থনৈতিক ক্ষতির কারণ হতে পারে। শুধু তাই নয়, সরঞ্জামটি মেরামত করার জন্য মালিককে অতিরিক্ত অর্থও ব্যয় করতে হয়।
রেফ্রিজারেশন সরঞ্জাম হঠাৎ বিকল হয়ে যাওয়ার কারণে যে আকস্মিক ক্ষতি হতে পারে, তা এড়ানোর জন্য আপনার রেফ্রিজারেটর এবং ফ্রিজারের নিয়মিত রক্ষণাবেক্ষণ করানো প্রয়োজন। নিয়মিত রক্ষণাবেক্ষণ শুধু আপনার সরঞ্জাম সঠিকভাবে চলতে সাহায্য করে না, বরং শক্তি সাশ্রয়ের মাধ্যমে এর ভালো কার্যকারিতা বজায় রাখতেও সহায়তা করে। একটি দোকান বা রেস্তোরাঁ চালানোর ক্ষেত্রে, রেফ্রিজারেটিং ব্যবস্থার জন্য শক্তি খরচ মোট শক্তি ব্যবহারের প্রায় অর্ধেক হয়ে থাকে। আপনার রেফ্রিজারেশন ইউনিট স্বাভাবিকভাবে কাজ করলে আপনি প্রতি বছর শক্তি খরচে অনেক টাকা সাশ্রয় করতে পারেন। আপনার বাণিজ্যিক রেফ্রিজারেটর ও ফ্রিজার পরিষ্কার এবং নিখুঁতভাবে সচল রাখার জন্য নিচে কিছু সহায়ক DIY (নিজে করুন) রক্ষণাবেক্ষণের টিপস দেওয়া হলো।
আপনার রেফ্রিজারেটরকে ধুলোবালি ও তেল বাষ্পযুক্ত স্থান থেকে দূরে রাখুন
আপনার বাণিজ্যিক রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজার যদি রান্নাঘরে ব্যবহার করা হয়, তবে এটিকে ময়দা বা অন্যান্য গুঁড়ো পদার্থে পূর্ণ ধুলোময় এলাকা থেকে দূরে রাখাই ভালো, কারণ এই উপাদানগুলো সহজেই কম্প্রেসারে প্রবেশ করে প্রতিবন্ধকতা সৃষ্টি করতে পারে, যা হিমায়নের কার্যক্ষমতা কমিয়ে দেয়। আবার, আপনার হিমায়ন সরঞ্জামটি রান্নার জায়গার কাছাকাছি রাখলে, ফ্রায়ার থেকে নির্গত তেলের বাষ্প মারাত্মক প্রতিবন্ধকতা সৃষ্টি করে কম্প্রেসারের ক্ষতি করতে পারে।
প্রতি সপ্তাহে রেফ্রিজারেটরের ভেতর ও বাইরে পরিষ্কার করুন
আপনার বাণিজ্যিক রেফ্রিজারেশন যন্ত্রের ভেতরের ও বাইরের অংশ নিয়মিত পরিষ্কার করা প্রয়োজন। এর উপরিভাগের দাগ ও ছিটকে পড়া তরল পরিষ্কার করার জন্য সপ্তাহে অন্তত একবার এটি করা যেতে পারে। বিশেষ করে, খোলা যন্ত্রাংশগুলোর কাছাকাছি ছিটকে পড়া তরল যন্ত্রাংশের ভেতরে প্রবেশ করে সেগুলোকে বিকল করে দেওয়ার আগেই পরিষ্কার করা দরকার। রেফ্রিজারেটর পরিষ্কার করার সময়, গরম জল বা ডিটারজেন্ট-ভিত্তিক দ্রবণ দিয়ে একটি তোয়ালে ও নরম ব্রাশ ব্যবহার করুন। কঠিন দাগ পরিষ্কার করার জন্য কিছুটা বেকিং সোডা ব্যবহার করা যেতে পারে। উপরিভাগের ক্ষতি এড়াতে, প্রস্তুতকারকের দেওয়া ম্যানুয়াল এবং নির্দেশাবলী দেখে নেওয়ার আগে সঠিক পরিষ্কারক সামগ্রী ব্যবহার করাই শ্রেয়।
প্রতি ৬ মাস অন্তর কন্ডেন্সার কয়েল পরীক্ষা ও পরিষ্কার করুন
পরামর্শ দেওয়া হয় যে কনডেন্সার কয়েলগুলো প্রতি ৬ মাসে অন্তত একবার পরীক্ষা ও পরিষ্কার করা উচিত, তবে কাজের জায়গাটি সহজে নোংরা হয়ে গেলে আপনি প্রতি মাসেও একবার পরিষ্কার করতে পারেন, যা আপনার পরিস্থিতির উপর নির্ভর করবে। কনডেন্সার কয়েল পরিষ্কার করার আগে রেফ্রিজারেটরের বিদ্যুৎ সংযোগ বিচ্ছিন্ন করুন, ময়লা ও ধুলো সরানোর জন্য একটি ব্রাশ ব্যবহার করুন এবং তারপর অবশিষ্ট ময়লা পরিষ্কার করার জন্য একটি শক্তিশালী ভ্যাকুয়াম সুইপার ব্যবহার করুন। আপনার কনডেন্সারে কোনো তরল বা ছিটকে পড়া কিছু জমছে কিনা তা ঘন ঘন পরীক্ষা করুন, কারণ অতিরিক্ত আর্দ্রতার কারণে আপনার সিস্টেমটি জমে যেতে অতিরিক্ত সময় নেবে, যা আপনার রেফ্রিজারেশন যন্ত্রের আয়ু কমিয়ে দিতে পারে।
প্রতি ৬ মাস অন্তর ইভাপোরেটর কয়েল পরিষ্কার করুন
কন্ডেন্সিং ইউনিটের মতোই, ইভাপোরেটরও আপনার রেফ্রিজারেশন যন্ত্রপাতির একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অংশ। ইভাপোরেটর কয়েলটি সাধারণত ইভাপোরেটর ফ্যানের পাশে স্থাপন করা থাকে। যখন গরম বাতাস রেফ্রিজারেশন ইউনিটের মধ্যে দিয়ে যায়, তখন এটি তাপ শোষণ করে ক্যাবিনেটের ভেতরের অংশ ঠান্ডা করতে সাহায্য করে। ইভাপোরেটর কয়েল পরিষ্কার করার আগে বিদ্যুৎ সংযোগ বিচ্ছিন্ন করা নিশ্চিত করুন এবং এর চারপাশের এলাকা ও ফ্যান পরিষ্কার রাখুন, যাতে কয়েলটি দীর্ঘ সময় ধরে সর্বোত্তমভাবে কাজ করতে পারে। ভেতরে অতিরিক্ত জিনিসপত্র ঠাসাঠাসি করে রাখা এড়িয়ে চলুন, বিশেষ করে যে জিনিসগুলো খুব গরম থাকে।
সিলিং গ্যাসকেটগুলো নিয়মিত পরীক্ষা করুন
বাণিজ্যিক রেফ্রিজারেটরের দরজার জন্য গ্যাসকেট স্ট্রিপগুলো অপরিহার্য। কোনো ক্ষতি বা দ্রুত জীর্ণতা রোধ করতে, আপনার প্রতি ৬ মাসে অন্তত একবার এটি পরীক্ষা ও পরিষ্কার করা উচিত; যদি যন্ত্রটি বেশি ব্যবহারের জন্য হয়, তবে আরও ঘন ঘন এটি করা ভালো। গ্যাসকেট ফেটে গেলে বা চিড় ধরলে, এটি সিল করার কার্যকারিতা কমিয়ে দেয়, যার ফলে ক্যাবিনেটের তাপ নিরোধক ক্ষমতা খারাপ হয়ে যায়। গ্যাসকেট ভেঙে গেলে আপনার এটি প্রতিস্থাপন করা উচিত; প্রস্তুতকারকের সুপারিশ অনুযায়ী যথাযথভাবে কেনা ভালো।
ছত্রাকযুক্ত এবং দূষিত বরফ সংরক্ষণ করা থেকে বিরত থাকুন।
ময়লা ও দূষিত হয়ে যাওয়া বরফ আপনার পরিষেবার মান এবং ব্যবসাকে প্রভাবিত করে, এমনকি এটি আপনার গ্রাহকদের স্বাস্থ্য সমস্যার কারণও হতে পারে। সবচেয়ে খারাপ ক্ষেত্রে, আপনি স্বাস্থ্যবিধি লঙ্ঘন করে শাস্তি পেতে পারেন। তাই আমাদের অবশ্যই আইস মেকারের প্রতি মনোযোগ দিতে হবে এবং এটিকে ব্যাকটেরিয়া ও ভাইরাস থেকে রক্ষা করতে হবে। সুতরাং, জমে থাকা ময়লা ও ছত্রাক দূর করার জন্য আইস মেকারের নিয়মিত রক্ষণাবেক্ষণ ও পরিষ্কার করা প্রয়োজন, তাই প্রতি ৬ মাসে অন্তত একবার এটি করা ভালো।
এয়ার ফিল্টারগুলো নিয়মিত পরিষ্কার করুন
বাণিজ্যিক রেফ্রিজারেশন যন্ত্রপাতির এয়ার ফিল্টারে ধুলোবালি ও ময়লা জমে গেলে এর বায়ুচলাচল অস্বাভাবিক হয়ে পড়ে, তাই নিয়মিত পরিষ্কার করা প্রয়োজন। এর উপর থেকে ধুলো ও ময়লা সরাতে একটি শক্তিশালী ভ্যাকুয়াম সুইপার ব্যবহার করুন এবং ডিগ্ৰিজিং সলিউশন ব্যবহার করে জমে থাকা ময়লার সমস্যা সমাধান করুন। এয়ার ফিল্টারগুলো সঠিকভাবে রক্ষণাবেক্ষণ করার জন্য প্রস্তুতকারকের ম্যানুয়াল অনুসরণ করুন অথবা পরামর্শের জন্য আপনার পরিষেবা প্রদানকারীর সাথে কথা বলুন।
আপনার রেফ্রিজারেটর এবং ফ্রিজার শুকনো রাখুন
ভেতরের ও বাইরের পৃষ্ঠে জমে থাকা পানি ও তরল পদার্থ মুছে ফেলতে ভুলবেন না। অতিরিক্ত আর্দ্রতার কারণে আপনার রেফ্রিজারেশন ইউনিটটি জমাট বাঁধতে অতিরিক্ত সময় নেবে, যা বিদ্যুৎ খরচ বাড়িয়ে দেবে। শুধু তাই নয়, আপনার প্রতি সপ্তাহে অন্তত একবার আর্দ্রতার পরিমাণ নিয়মিত পরীক্ষা করার একটি সময়সূচী তৈরি করা উচিত।
পোস্টের সময়: জুন-১৫-২০২১ ভিউ: