Los 10 postres más populares del mundo: Crème Brûlée de Francia
Crème brûléeEste cremoso, suave y delicioso postre francés ha deleitado paladares durante más de 300 años. Al parecer, su origen se remonta a la mesa de Felipe de Orleans, hermano de Luis XIV. Su chef, François Massialot, durante su visita a Perpiñán, en el sur de Francia, probó un dulce con crema catalana y lo preparó a su regreso a París. Sin embargo, el plato caliente que preparó se enfrió cuando su jefe estaba listo para comerlo, así que Massialot lo calentó con una plancha, lo que caramelizó el azúcar que lo cubría y así nació la crème brûlée. El chef escribió la receta en un libro de 1691, un éxito de ventas titulado "El cocinero real y burgués".
Receta clásica de crème brulée
400 ml de nata para montar/nata espesa
100 ml de leche entera
1 vaina de vainilla
5 yemas de huevo grandes
50 g de azúcar glas dorado,
6 cucharaditas de azúcar extrafino dorado para decorar
Durante la preparación, se puede usar la cámara frigorífica del refrigerador para enfriar las natillas antes de preparar la crujiente capa superior. Deberían estar lo suficientemente frías después de unas dos horas en el refrigerador, pero se pueden conservar en él hasta tres días, lo que las convierte en un postre excelente para preparar con antelación que sin duda impresionará a tus amigos.
Para panaderías y cocinas comerciales, las vitrinas de mostrador de vidrio pueden facilitar la producción, el almacenamiento y la presentación de la Crème Brûlée. Algunos de estos tipos de...refrigeradores de exhibición de mostradorPuede referirse aquí:https://www.nenwell.com/pasteleria-y-panaderia-pasteleria-encimera-neveraAdemás, algunas vitrinas refrigeradas jumbo con base independiente son útiles para crème brûlée y otros productos de repostería y panadería. Este tipo derefrigeradores de exhibición independientes con lados de vidrioPuede referirse aquí:https://www.nenwell.com/frigorífico-con-armario-para-pasteles-de-piso-libre
La diferencia entre el sistema de refrigeración estática y el dinámico
En comparación con el sistema de enfriamiento estático, el sistema de enfriamiento dinámico es mejor para hacer circular continuamente el aire frío dentro del compartimiento de refrigeración.
Principio de funcionamiento del sistema de refrigeración: ¿cómo funciona?
Los refrigeradores se utilizan ampliamente en aplicaciones residenciales y comerciales para ayudar a almacenar y mantener los alimentos frescos durante más tiempo y evitar que se echen a perder.
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Hora de publicación: 28 de octubre de 2022 Vistas: