I frigoriferi e i congelatori commerciali sono gli elettrodomestici essenziali per un supermercato, un ristorante, una caffetteria, ecc. che includono frigoriferi con esposizione in vetro, frigoriferi con esposizione di bevande,frigorifero per gastronomia, frigorifero per esposizione torte, congelatore per gelati, frigorifero per esposizione carne, ecc. Le apparecchiature di refrigerazione nel settore della vendita al dettaglio e della ristorazione possono rivelarsi preziose alleate del proprietario quando funzionano correttamente, mantenendo cibi e bevande freschi e ben conservati. Ma quando i frigoriferi o i congelatori funzionano in modo anomalo, possono trasformarsi in un vero e proprio incubo per il proprietario, poiché potrebbero causare la peggiore delle situazioni per la sua attività. Probabilmente saprete che se un frigorifero o un congelatore nella cucina di un supermercato o di un ristorante improvvisamente smette di funzionare e la temperatura di conservazione scende a livelli anomali, ciò causerebbe il deterioramento dei cibi e delle bevande in vendita, con conseguenti perdite economiche significative per il proprietario del negozio, che non solo dovrà sostenere spese extra per riparare l'apparecchiatura.
Per evitare queste perdite accidentali che potrebbero essere causate da guasti improvvisi alle apparecchiature di refrigerazione, è necessario sottoporre i frigoriferi e i congelatori a manutenzione ordinaria. La manutenzione ordinaria non solo può garantire il corretto funzionamento delle apparecchiature, ma contribuisce anche a mantenere buone prestazioni e a risparmiare energia. Per quanto riguarda la gestione di un negozio o di un ristorante, i costi energetici per le applicazioni di refrigerazione rappresentano quasi la metà del consumo energetico totale; è possibile risparmiare notevolmente sui consumi energetici ogni anno quando l'unità di refrigerazione funziona normalmente. Di seguito sono riportati alcuni utili consigli di manutenzione fai da te per mantenere puliti e perfettamente funzionanti i frigoriferi e i congelatori commerciali.
Tieni il frigorifero lontano da aree polverose e da vapori oleosi
Se il frigorifero o il congelatore commerciale viene utilizzato in cucina, è consigliabile tenerlo lontano da un'area polverosa piena di farina o altri materiali in polvere, che possono facilmente entrare nel compressore e ostruirlo, riducendone le prestazioni di refrigerazione. Posizionare l'apparecchiatura di refrigerazione vicino alla zona di cottura, dove la friggitrice può rilasciare vapori d'olio che potrebbero trasformarsi in coaguli letali che danneggerebbero il compressore.
Pulisci l'interno e l'esterno del frigorifero settimanalmente
L'interno e l'esterno delle apparecchiature di refrigerazione commerciale devono essere puliti costantemente, almeno una volta alla settimana, per eliminare macchie e fuoriuscite dalle superfici. In particolare, le fuoriuscite vicino ai componenti esposti devono essere rimosse prima che penetrino nei componenti e ne causino il guasto. Per pulire il frigorifero, utilizzare un panno e una spazzola morbida con acqua tiepida o una soluzione detergente. Le macchie ostinate possono essere rimosse con del bicarbonato di sodio. Per evitare di danneggiare la superficie, è consigliabile utilizzare prodotti detergenti adeguati prima di consultare i manuali e le istruzioni fornite dai produttori.
Controllare e pulire le serpentine del condensatore ogni 6 mesi
Si consiglia di controllare e pulire le serpentine del condensatore almeno una volta ogni 6 mesi, ma è possibile pulirle una volta al mese se il luogo di lavoro si sporca facilmente, a seconda delle circostanze. Scollegare l'alimentazione del frigorifero prima di pulire le serpentine del condensatore, utilizzare una spazzola per rimuovere sporco e polvere, quindi utilizzare un aspirapolvere potente per pulire i residui rimanenti. Controllare frequentemente che non vi siano liquidi o fuoriuscite che si accumulino nel condensatore, poiché l'umidità in eccesso causerebbe un congelamento prolungato del sistema, il che potrebbe ridurre la durata delle apparecchiature di refrigerazione.
Pulire le serpentine dell'evaporatore ogni 6 mesi
Come l'unità di condensazione, anche l'evaporatore è un componente fondamentale dell'apparecchiatura di refrigerazione. La serpentina dell'evaporatore è solitamente installata accanto alla ventola dell'evaporatore; quando l'aria calda attraversa l'unità di refrigerazione, assorbe il calore per contribuire a raffreddare l'interno del mobile. Assicurarsi che l'alimentazione sia interrotta prima di pulire la serpentina dell'evaporatore, mantenere pulite l'area circostante e la ventola per garantire il funzionamento ottimale della serpentina per un lungo periodo di tempo. Evitare di introdurre troppi oggetti all'interno, soprattutto quelli bollenti.
Controllare regolarmente le guarnizioni di tenuta
Le guarnizioni sono essenziali per le porte di un frigorifero commerciale. Per prevenire danni o un rapido invecchiamento, è necessario controllarle e pulirle almeno una volta ogni 6 mesi; sarebbe meglio farlo più spesso se l'apparecchiatura è destinata a un uso intensivo. Se la guarnizione è crepata o spaccata, ne ridurrà le prestazioni di tenuta, peggiorando l'isolamento termico del mobile. È necessario sostituirla una volta rotta; sarebbe meglio acquistarne una di qualità adeguata secondo le raccomandazioni del produttore.
Evitare lo stoccaggio di ghiaccio ammuffito e inquinato
Il ghiaccio sporco e inquinato compromette la qualità del servizio e la redditività del locale, e può persino causare problemi di salute ai clienti. Nel peggiore dei casi, si rischia di violare le norme sanitarie e di essere sanzionati. È quindi fondamentale prestare attenzione alla macchina del ghiaccio e proteggerla da batteri e virus. È quindi fondamentale effettuare una manutenzione e una pulizia di routine per rimuovere l'accumulo di sporco e muffa, quindi è consigliabile eseguirle almeno una volta ogni 6 mesi.
Pulire regolarmente i filtri dell'aria
La ventilazione dell'aria nelle apparecchiature di refrigerazione commerciale potrebbe diventare anomala se si accumulassero polvere e residui sui filtri dell'aria, rendendo necessaria una pulizia regolare. Utilizzare un potente aspirapolvere per rimuovere polvere e sporco e risolvere il problema con una soluzione sgrassante. Seguire il manuale del produttore o consultare il proprio fornitore di servizi per suggerimenti su come effettuare una corretta manutenzione dei filtri dell'aria.
Mantieni il tuo frigorifero e congelatore asciutti
Assicuratevi di rimuovere l'acqua e i liquidi che si accumulano sulla superficie interna ed esterna. Un'umidità eccessiva potrebbe causare il congelamento prolungato dell'unità di refrigerazione, con conseguente aumento del consumo energetico. Non solo, ma dovreste anche cercare di programmare un controllo di routine del contenuto di umidità almeno una volta alla settimana.
Data di pubblicazione: 15-06-2021 Visualizzazioni: