Neĝusta konservado de manĝaĵoj en la fridujo povas konduki al kruc-poluado, kiu finfine kaŭzus gravajn sanproblemojn kiel nutraĵa veneniĝo kaj nutraĵa alergio. Ĉar la vendado de manĝaĵoj kaj trinkaĵoj estas la ĉefaj varoj en podetalaj kaj restoraciaj entreprenoj, kaj la sano de klientoj estas la ĉefa afero, kiun butikposedantoj devas konsideri, do ĝusta konservado kaj apartigo estas kritikaj por malhelpi kruc-poluadon, ne nur tio, ĝusta konservado ankaŭ povas helpi vin ŝpari monon kaj tempon pri manipulado de manĝaĵoj.
Kruc-poluado en fridujo estas difinita kiel la translokigo de bakterioj, virusoj kaj malsan-kaŭzantaj mikroorganismoj de poluitaj manĝaĵoj al aliaj. Poluitaj manĝaĵoj kutime estas kaŭzitaj de malkonvena lavado de haktabuloj kaj aliaj nutraĵprilaboraj ekipaĵoj. Kiam la manĝaĵoj estas prilaborataj, la temperaturoj altiĝas por mortigi bakteriojn, sed kelkfoje kruc-poluado okazas sur la kuirita manĝaĵo, ĉar ĝi estas konservita kune kun iuj krudaj viandoj kaj aliaj aĵoj kun bakterioj.
Antaŭ ol la krudaj viandoj kaj legomoj estas translokigitaj al la fridujoj en la vendejoj, bakterioj kaj virusoj facile moviĝas de tranĉtabuloj kaj ujoj kiam la produktoj estas prilaborataj, kaj fine al la viandoj kaj legomoj, kiujn klientoj aĉetas. Fridujoj kaj frostujoj estas stokejoj, kie multaj manĝaĵoj tuŝiĝas kaj interagas unu kun la alia, kaj bakterioj kaj virusoj facile disvastiĝas ie ajn en la fridujo, kie la manĝaĵoj estas ofte stokitaj.
Kiel Malebligi Kruc-Poluadon
Ekzistas diversaj utilaj manieroj por preventi kruc-poluadon. Vi devas esti konscia pri la manĝaĵpoluado kaj ĝia risko en ĉiu paŝo de manipulado de viaj manĝaĵoj, kiel ekzemple manĝaĵstokado, manĝaĵprilaborado, kaj eĉ la manĝaĵoj servataj al viaj klientoj. Trejni ĉiujn vendejajn dungitojn por preventi kruc-poluadon helpus viajn produktojn resti sekuraj de la momento kiam ili estas liveritaj al via vendejo ĝis kiam ili estas venditaj al viaj klientoj. Vi povas certigi, ke viaj produktoj estas sekuraj por klientoj manĝi, postulante, ke viaj dungitoj lernu la ĝustan manĝaĵmanipuladan procezon.
Kiel Malebligi Kruc-Poluadon
Ekzistas diversaj utilaj manieroj por preventifridujo por viando, plurferdeka ekrana fridujo, kajfridujo por delikataĵejoKontraŭ kruc-poluado, vi devas esti konscia pri la manĝaĵpoluado kaj ĝia risko en ĉiu paŝo de manipulado de viaj manĝaĵoj, kiel ekzemple manĝaĵstokado, manĝaĵprilaborado, kaj eĉ la manĝaĵoj servataj al viaj klientoj. Trejni ĉiujn vendejajn dungitojn por malhelpi kruc-poluadon helpus viajn produktojn resti sekuraj de la momento kiam ili estas liveritaj al via butiko ĝis kiam ili estas venditaj al viaj klientoj. Vi povas certigi, ke viaj produktoj estas sekuraj por klientoj manĝi postulante, ke viaj dungitoj lernu la ĝustan manĝaĵmanipuladan procezon.
Preventado de Kruc-Poluado Dum Manĝaĵstokado
Estas utile por preventi krucpoluadon sekvante la rekomenditajn instrukciojn pri manĝaĵkonservado. Ĉar multaj specoj de manĝaĵoj estas konservataj kune en fridujoj, necesas akiri kelkajn konsilojn por ĝuste konservi manĝaĵojn. Malsankaŭzantaj aferoj disvastiĝas de poluitaj aĵoj al ie ajn en la fridujo se ne ĝuste pakitaj aŭ organizitaj. Do certigu, ke vi sekvas la instrukciojn dum konservado de viaj manĝaĵoj.
a.Ĉiam konservu krudajn viandojn kaj aliajn nekuiritajn manĝaĵojn bone envolvitajn aŭ konservitajn en bone sigelitaj ujoj por eviti interagadon kun aliaj manĝaĵoj. Krudaj viandoj ankaŭ povas esti metitaj aparte. Ĝusta sigelado de la manĝaĵoj certigas, ke malsamaj specoj de produktoj ne poluas unu la alian. Likvaj manĝaĵoj ankaŭ devas esti bone envolvitaj aŭ bone sigelitaj, ĉar ili povus esti bredejo por bakterioj. Ĝusta pakado de likvaj manĝaĵoj en konservado evitas disverŝiĝon en la fridujo.
b.Estas grave, ke vi sekvu la instrukciojn pri manipulado dum konservado de viaj manĝaĵoj. Ĉar la instrukcioj baziĝas sur sano kaj sekureco. Krucpoluado povas esti preventata per konservado de diversaj manĝaĵoj ĝuste de supre ĝis sube. Kuiritaj aŭ manĝopretaj manĝaĵoj estu metitaj supre, kaj krudaj viandoj kaj nekuiritaj manĝaĵoj estu metitaj sube.
c.Konservu viajn fruktojn kaj manĝpretajn produktojn aparte de la krudaj viandoj. Estus pli bone uzi fridujon por konservi viandon aparte de aliaj manĝaĵoj. Por forigi bakteriojn kaj malsankaŭzantajn mikroorganismojn el fruktoj kaj legomoj por malhelpi krucpoluadon, nepre lavu ilin antaŭ konservado.
Preventado de Kruc-Poluado Dum Prilaborado kaj Preparado de Manĝaĵoj por Delikataĵejo
Kiam la manĝaĵoj estas prilaborataj aŭ preparataj por delikataĵejo, vi ankoraŭ devas sekvi la instrukciojn pri manipulado, ĉar ankoraŭ ekzistas ŝanco de kruc-poluado, eĉ se la manĝaĵoj estis ĝuste konservitaj antaŭe.
a.Gravas konvene purigi la surfacon de prilaboraj ekipaĵoj kaj kuirejaj iloj post kiam la manĝaĵoj estas prilaboritaj por prepari ilin por la delikataĵejo. Nedeca purigado post prilaborado de krudaj viandoj povas facile konduki al krucpoluado kiam la sama surfaco estas uzata por prilabori aliajn manĝaĵojn kiel legomojn kaj fruktojn.
b.Estas rekomendinde, ke vi aparte uzu tranĉtabulojn por distingi inter diversaj specoj de manĝaĵoj, kiujn vi prilaboros, inkluzive de legomoj, krudaj viandoj, fiŝoj, legomoj kaj fruktoj. Vi ankaŭ povas aparte uzi tranĉilojn por tranĉi malsamajn manĝaĵojn por eviti krucpoluadon.
c.Post purigado kaj steriligado de ekipaĵo kaj kuirejaj iloj, ili estu poziciigitaj for de stokaj areoj post prilaborado de manĝaĵprovizoj.
Krucpoluado povas esti evitata, ĉar ĉiu speco de manĝaĵo estas konservata izolita unu de la alia por resti sekura. Aparte uzi malsamajn prilaborajn ilojn dum manipulado de malsamaj manĝaĵoj ankaŭ malhelpas translokigon de bakterioj kaj malsankaŭzantaj mikroorganismoj de poluitaj manĝaĵoj al aliaj en stokejo.
Afiŝtempo: 25-a de junio 2021 Vidoj: