El almacenamiento inadecuado de alimentos en el refrigerador puede provocar contaminación cruzada, lo que en última instancia provocaría graves problemas de salud, como intoxicación alimentaria e hipersensibilidad a los alimentos.Dado que la venta de alimentos y bebidas son los artículos principales en los negocios minoristas y de catering, y la salud del cliente es lo principal que los propietarios de las tiendas deben tener en cuenta, el almacenamiento y la separación adecuados son fundamentales para prevenir la contaminación cruzada, no solo eso, el almacenamiento correcto también puede ayudarlo a ahorrar dinero y tiempo en el manejo de alimentos.
La contaminación cruzada en el frigorífico se define como la transferencia de bacterias, virus y microorganismos causantes de enfermedades de los alimentos contaminados a otros.Los alimentos contaminados generalmente son causados por el lavado inadecuado de tablas de cortar y otros equipos de procesamiento de alimentos.Cuando se procesan los alimentos, las temperaturas aumentan para matar las bacterias, pero a veces se produce una contaminación cruzada en los alimentos cocidos debido a que se almacena junto con algunas carnes crudas y otras cosas con bacterias.
Antes de que las carnes y verduras crudas se transfieran a los refrigeradores de las tiendas, hay bacterias y virus que se mueven fácilmente desde las tablas de cortar y los recipientes cuando los productos están en proceso y, finalmente, a las carnes y verduras que compran los clientes.Los refrigeradores y congeladores son lugares de almacenamiento donde muchos alimentos se tocan e interactúan entre sí, y las bacterias y los virus se propagan fácilmente a cualquier lugar del refrigerador donde los alimentos se almacenan con frecuencia.
Cómo prevenir la contaminación cruzada
Hay diferentes formas útiles de prevenir la contaminación cruzada, debe ser consciente de la contaminación de los alimentos y su riesgo en cada paso del manejo de sus alimentos, como el almacenamiento de alimentos, el procesamiento de alimentos e incluso los alimentos que se sirven a sus clientes.Capacitar a todos los empleados de la tienda para evitar la contaminación cruzada ayudaría a que sus productos se mantengan seguros desde el momento en que se entregan a su tienda hasta que se venden a sus clientes.Puede asegurarse de que sus productos sean seguros para que los clientes los coman al exigir a sus empleados que aprendan el proceso adecuado de manipulación de alimentos.
Cómo prevenir la contaminación cruzada
Hay diferentes maneras útiles de prevenirnevera exhibidora de carnes, nevera expositora multipisos, yrefrigerador de exhibición de delicatessende la contaminación cruzada, debe ser consciente de la contaminación de los alimentos y su riesgo en cada paso del manejo de sus alimentos, como el almacenamiento de alimentos, el procesamiento de alimentos e incluso los alimentos que se sirven a sus clientes.Capacitar a todos los empleados de la tienda para evitar la contaminación cruzada ayudaría a que sus productos se mantengan seguros desde el momento en que se entregan a su tienda hasta que se venden a sus clientes.Puede asegurarse de que sus productos sean seguros para que los clientes los coman requiriendo que sus empleados aprendan el proceso adecuado de manipulación de alimentos.
Prevención de la contaminación cruzada durante el almacenamiento de alimentos
Es útil para prevenir la contaminación cruzada siguiendo las instrucciones recomendadas para el almacenamiento de alimentos.Como hay muchos tipos de alimentos que se almacenan juntos en el equipo de refrigeración, es necesario obtener algunos consejos para almacenar correctamente los alimentos.Los materiales que causan enfermedades se propagarían de los artículos contaminados a cualquier parte del refrigerador si no se envolvieran u organizaran correctamente.Así que asegúrese de seguir las instrucciones al almacenar sus alimentos.
a.Siempre mantenga las carnes crudas y otros alimentos sin cocinar bien envueltos o almacenados en recipientes herméticamente cerrados para evitar que interactúen con otros alimentos.Las carnes crudas también se pueden colocar por separado.El sellado correcto de los alimentos asegura que los diferentes tipos de productos no se contaminen entre sí.Los alimentos líquidos también deben mantenerse bien envueltos o bien sellados, ya que podrían ser un caldo de cultivo para las bacterias.El empaque adecuado de alimentos líquidos en almacenamiento evita derrames en el refrigerador.
b.Es fundamental que siga las instrucciones de manipulación al almacenar sus alimentos.Como las instrucciones se basan en la salud y la seguridad.La contaminación cruzada se puede prevenir almacenando diferentes alimentos de manera adecuada de arriba a abajo.Los alimentos cocidos o listos para comer deben colocarse en la parte superior y las carnes crudas y los alimentos crudos deben colocarse en la parte inferior.
c.Guarde sus frutas y productos listos para comer de las carnes crudas.Sería mejor usar un refrigerador por separado para almacenar carne de otros alimentos.Para eliminar las bacterias y los microorganismos que causan enfermedades de las frutas y verduras para evitar la contaminación cruzada, asegúrese de lavarlos antes de guardarlos.
Prevención de la contaminación cruzada al procesar y preparar alimentos para charcutería
Cuando los alimentos se procesan o preparan para fiambres, aún debe seguir las instrucciones de manejo, ya que aún existe la posibilidad de que ocurra una contaminación cruzada, incluso los alimentos se han almacenado correctamente antes.
a.Es importante limpiar adecuadamente la superficie del equipo de procesamiento y los utensilios de cocina después de que los alimentos hayan sido procesados para prepararlos para el deli.La limpieza inadecuada después de procesar carnes crudas puede provocar fácilmente una contaminación cruzada cuando se utiliza la misma superficie para procesar otros alimentos, como verduras y frutas.
b.Se recomienda que use tablas de cortar por separado para diferenciar entre los diferentes tipos de alimentos que va a procesar, incluidos vegetales, carnes crudas, pescados, verduras y frutas.También puede usar cuchillos por separado para cortar diferentes alimentos para evitar la contaminación cruzada.
c.Después de limpiar y desinfectar el equipo y los utensilios de cocina, deben colocarse lejos de las áreas de almacenamiento después de procesar los suministros de alimentos.
La contaminación cruzada se puede evitar ya que cada tipo de alimento se mantiene aislado entre sí para mantenerse seguro.El uso separado de diferentes herramientas de procesamiento al manipular diferentes alimentos también evita la transferencia de bacterias y microorganismos causantes de enfermedades de los alimentos contaminados a otros en un área de almacenamiento.
Hora de publicación: 25-jun-2021 Vistas: