يمكن أن يؤدي التخزين غير السليم للطعام في الثلاجة إلى انتقال التلوث ، مما قد يؤدي في النهاية إلى مشاكل صحية خطيرة مثل التسمم الغذائي وفرط الحساسية تجاه الطعام.نظرًا لأن بيع الأطعمة والمشروبات هي العناصر الرئيسية في تجارة التجزئة والمطاعم ، وصحة العميل هي الشيء الأساسي الذي يحتاج أصحاب المتاجر إلى مراعاته ، لذا فإن التخزين والفصل المناسبين مهمان لمنع انتقال التلوث ، وليس هذا فقط ، التخزين الصحيح يمكن أن يساعدك أيضًا في توفير المال والوقت عند التعامل مع الطعام.
يتم تعريف التلوث المتبادل في الثلاجة على أنه يتم نقل البكتيريا والفيروسات والكائنات الدقيقة المسببة للأمراض من الأطعمة الملوثة إلى الأطعمة الأخرى.تنتج الأطعمة الملوثة عادة عن غسل ألواح التقطيع ومعدات تجهيز الأغذية الأخرى بشكل غير لائق.عندما تتم معالجة الأطعمة ، ترتفع درجات الحرارة لقتل البكتيريا ، ولكن يحدث أحيانًا التلوث المتبادل على الطعام المطبوخ بسبب تخزينه مع بعض اللحوم النيئة وأشياء أخرى بها البكتيريا.
قبل نقل اللحوم والخضروات النيئة إلى الثلاجات في المتاجر ، هناك بكتيريا وفيروسات تنتقل بسهولة من ألواح التقطيع والحاويات عندما تكون المنتجات قيد المعالجة ، وأخيراً إلى اللحوم والخضروات التي يشتريها العملاء.الثلاجات والمجمدات هي أماكن تخزين حيث يتم لمس العديد من المواد الغذائية وتفاعلها مع بعضها البعض ، وتنتشر البكتيريا والفيروسات بسهولة إلى أي مكان في الثلاجة حيث يتم تخزين الأطعمة بشكل متكرر.
كيفية منع انتقال التلوث
هناك طرق مختلفة مفيدة لمنع التلوث المتبادل ، يجب أن تكون على دراية بتلوث الطعام ومخاطره في كل خطوة من خطوات التعامل مع الأطعمة الخاصة بك ، مثل تخزين الطعام ، ومعالجة الطعام ، وحتى الأطعمة التي يتم تقديمها لعملائك.إن تدريب جميع موظفي المتجر على منع التلوث المتبادل من شأنه أن يساعد منتجاتك في الحفاظ على سلامتها من لحظة تسليمها إلى متجرك إلى أن يتم بيعها لعملائك.يمكنك التأكد من أن منتجاتك آمنة للعملاء لتناول الطعام من خلال مطالبة موظفيك بتعلم عملية التعامل مع الطعام المناسبة.
كيفية منع انتقال التلوث
هناك طرق مختلفة مفيدة للوقايةثلاجة عرض اللحوم, ثلاجة عرض متعددة الطوابق، وثلاجة عرض ديليمن التلوث المتبادل ، يجب أن تكون على دراية بتلوث الطعام ومخاطره في كل خطوة من خطوات التعامل مع الأطعمة الخاصة بك ، مثل تخزين الطعام ، ومعالجة الطعام ، وحتى يتم تقديم الأطعمة لعملائك.إن تدريب جميع موظفي المتجر على منع التلوث المتبادل من شأنه أن يساعد منتجاتك في الحفاظ على سلامتها من لحظة تسليمها إلى متجرك إلى أن يتم بيعها لعملائك.يمكنك التأكد من أن منتجاتك آمنة للعملاء لتناول الطعام من خلال مطالبة موظفيك بتعلم عملية التعامل مع الطعام المناسبة.
منع انتقال التلوث أثناء تخزين الطعام
من المفيد منع انتقال التلوث من خلال اتباع تعليمات تخزين الطعام الموصى بها.نظرًا لوجود العديد من أنواع الأطعمة المخزنة معًا في معدات التبريد ، فمن الضروري الحصول على بعض النصائح حول تخزين الأطعمة بشكل صحيح.قد تنتشر الأمور المسببة للأمراض من العناصر الملوثة إلى أي مكان في الثلاجة إذا لم يتم تغليفها أو تنظيمها بشكل صحيح.لذا تأكد من اتباع التعليمات عند تخزين الأطعمة الخاصة بك.
a.احتفظ دائمًا باللحوم النيئة والأطعمة غير المطهية الأخرى ملفوفة بإحكام أو مخزنة في عبوات محكمة الإغلاق لمنع التفاعل مع الأطعمة الأخرى.يمكن أيضًا وضع اللحوم النيئة بشكل منفصل.يضمن الختم الصحيح للأطعمة أن الأنواع المختلفة من المنتجات لا تلوث بعضها البعض.يجب أيضًا أن تبقى الأطعمة السائلة مغلفة جيدًا أو محكمة الإغلاق لأنها يمكن أن تكون أرضًا خصبة للبكتيريا.العبوة المناسبة للأطعمة السائلة في التخزين تمنع الانسكاب في الثلاجة.
b.من الضروري أن تتبع تعليمات المناولة عند تخزين الأطعمة الخاصة بك.حيث أن التعليمات مبنية على الصحة والسلامة.يمكن منع التلوث المتبادل عن طريق تخزين الأطعمة المختلفة بالطريقة المناسبة من أعلى إلى أسفل.يجب وضع العناصر المطبوخة أو الجاهزة للأكل في الأعلى ، ويجب وضع اللحوم النيئة والأطعمة غير المطهية في القاع.
c.قم بتخزين الفاكهة والمنتجات الجاهزة للأكل من اللحوم النيئة.سيكون من الأفضل استخدام ثلاجة منفصلة لتخزين اللحوم من الأطعمة الأخرى.لإزالة البكتيريا والكائنات الدقيقة المسببة للأمراض من الفواكه والخضروات لمنع انتقال التلوث ، تأكد من غسلها قبل التخزين.
منع انتقال التلوث عند معالجة وتحضير أطعمة لذيذة
عندما تتم معالجة الأطعمة أو تحضيرها للأطعمة الجاهزة ، ما زلت بحاجة إلى اتباع التعليمات للتعامل معها ، حيث لا تزال هناك فرصة لحدوث التلوث المتبادل ، حتى أنه تم تخزين الأطعمة بشكل صحيح من قبل.
a.من المهم تنظيف سطح معدات المعالجة وأدوات المطبخ بشكل صحيح بعد معالجة الأطعمة للتحضير للأطعمة الجاهزة.يمكن أن يؤدي التنظيف غير السليم بعد معالجة اللحوم النيئة بسهولة إلى انتقال التلوث عند استخدام نفس السطح لمعالجة أطعمة أخرى مثل الخضروات والفواكه.
b.يوصى باستخدام ألواح التقطيع بشكل منفصل للتمييز بين الأنواع المختلفة من المواد الغذائية التي ستقوم بمعالجتها ، بما في ذلك الخضروات واللحوم النيئة والأسماك والخضروات والفواكه.يمكنك أيضًا استخدام السكاكين بشكل منفصل لتقطيع الأطعمة المختلفة لمنع انتقال التلوث.
c.بعد تنظيف وتعقيم المعدات وأدوات المطبخ ، يجب وضعها بعيدًا عن مناطق التخزين بعد معالجة الإمدادات الغذائية.
يمكن تجنب التلوث المتبادل حيث يتم الاحتفاظ بكل نوع من الأطعمة معزولة عن بعضها البعض للبقاء في أمان.يؤدي استخدام أدوات معالجة مختلفة بشكل منفصل عند التعامل مع الأطعمة المختلفة أيضًا إلى منع انتقال البكتيريا والكائنات الدقيقة المسببة للأمراض من الأطعمة الملوثة إلى أخرى في منطقة التخزين.
الوقت ما بعد: 25 يونيو - 2021 المشاهدات: