Муздаткычта азык-түлүктү туура эмес сактоо кайчылаш булганууга алып келиши мүмкүн, бул акырында тамак-аштан уулануу жана тамак-ашка болгон гиперсезгичтик сыяктуу олуттуу ден-соолук көйгөйлөрүн жаратат. Чекене соода жана тамактануу бизнесинде азык-түлүк жана суусундуктарды сатуу негизги нерсе болгондуктан, дүкөн ээлери эске алышы керек болгон эң негизги нерсе - бул кардарлардын ден соолугу, андыктан туура сактоо жана бөлүү кайчылаш булгануунун алдын алуу үчүн абдан маанилүү, андан тышкары, туура сактоо тамак-ашты иштетүүгө акча жана убакытты үнөмдөөгө жардам берет.
Муздаткычтагы кайчылаш булгануу бактериялардын, вирустардын жана оору козгоочу микроорганизмдердин булганган азыктардан башка азыктарга өтүшү катары аныкталат. Булганган азыктар, адатта, туурагыч тактайларды жана башка тамак-аш иштетүүчү жабдууларды туура эмес жуугандан келип чыгат. Азык-түлүктөр иштетилип жатканда, бактерияларды жок кылуу үчүн температура көтөрүлөт, бирок кээде бышырылган азыктарда кайчылаш булгануу болот, бул анын айрым чийки эт жана башка бактериялар менен бирге сакталышынан келип чыгат.
Чийки эт жана жашылчалар дүкөндөрдөгү муздаткычтарга өткөрүлө электе, азыктар кайра иштетилип жатканда кесүүчү тактайлардан жана идиштерден бактериялар жана вирустар оңой эле өтүп кетет, акырында кардарлар сатып алган эт жана жашылчаларга. Муздаткычтар жана тоңдургучтар көптөгөн азык-түлүктөр бири-бирине тийип, өз ара аракеттенген сактоочу жай болуп саналат, ал эми бактериялар менен вирустар муздаткычтын азыктар көп сакталган каалаган жерине оңой жайылат.
Кайчылаш булгануунун алдын алуу жолдору
Кайчылаш булгануунун алдын алуунун ар кандай пайдалуу жолдору бар, сиз азык-түлүктү сактоо, азык-түлүктү кайра иштетүү жана ал тургай кардарларыңызга берилип жаткан азык-түлүк сыяктуу азык-түлүктөрдү иштетүүнүн ар бир кадамында азык-түлүктүн булганышын жана анын тобокелдигин билишиңиз керек. Дүкөндүн бардык кызматкерлерин кайчылаш булгануунун алдын алуу боюнча окутуу, өнүмдөрүңүз дүкөнүңүзгө жеткирилгенден тартып кардарларыңызга сатылганга чейин коопсуз бойдон калууга жардам берет. Кызматкерлериңизден азык-түлүктү туура иштетүү процессин үйрөнүүнү талап кылуу менен, өнүмдөрүңүздүн кардарлар үчүн коопсуз жешине кепилдик бере аласыз.
Кайчылаш булгануунун алдын алуу жолдору
алдын алуунун ар кандай пайдалуу жолдору барэт көргөзмө муздаткычы, көп кабаттуу дисплейлүү муздаткыч, жанаДеликатес көргөзмө муздаткычыКайчылаш булгануудан улам, сиз азык-түлүктү сактоо, азык-түлүктү кайра иштетүү жана ал тургай кардарларыңызга берилип жаткан азык-түлүктөр сыяктуу азык-түлүктөрдү иштетүүнүн ар бир кадамында азык-түлүктүн булганышын жана анын тобокелдигин билишиңиз керек. Дүкөндүн бардык кызматкерлерин кайчылаш булгануунун алдын алуу боюнча окутуу, өнүмдөрүңүз дүкөнүңүзгө жеткирилгенден тартып кардарларыңызга сатылганга чейин коопсуз бойдон калууга жардам берет. Кызматкерлериңизден азык-түлүктү туура иштетүү процессин үйрөнүүнү талап кылуу менен, өнүмдөрүңүздүн кардарлар үчүн коопсуз жешине кепилдик бере аласыз.
Азык-түлүк сактоо учурунда кайчылаш булгануунун алдын алуу
Сунушталган азык-түлүк сактоо көрсөтмөлөрүн аткаруу кайчылаш булгануунун алдын алууга жардам берет. Муздаткыч жабдууларда көптөгөн азык-түлүктөр чогуу сакталгандыктан, азык-түлүктөрдү туура сактоо боюнча бир нече кеңештерди алуу зарыл. Эгерде туура оролбосо же иретке келтирилбесе, ооруну козгоочу заттар булганган буюмдардан муздаткычтын каалаган жерине жайылып кетиши мүмкүн. Андыктан, азык-түлүктөрдү сактоодо көрсөтмөлөрдү аткарыңыз.
a.Чийки эттерди жана башка бышырылбаган азыктарды башка азыктар менен өз ара аракеттенип кетпеши үчүн ар дайым бекем оролгон же бекем жабылган идиштерде сактаңыз. Чийки эттерди өзүнчө жайгаштырууга да болот. Азыктарды туура жабуу ар кандай азыктардын бири-бирин булгабашын камсыздайт. Суюк азыктарды да жакшы оролгон же бекем жабылган абалда сактоо керек, анткени алар бактериялардын көбөйүүсүнө өбөлгө түзүшү мүмкүн. Сактоодогу суюк азыктарды туура таңгактоо муздаткычка төгүлүп кетүүдөн сактайт.
b.Азык-түлүктөрдү сактоодо колдонуу боюнча көрсөтмөлөрдү аткаруу абдан маанилүү. Көрсөтмөлөр ден соолукка жана коопсуздукка негизделгендиктен, кайчылаш булгануунун алдын алууга болот, ар кандай азыктарды башынан аягына чейин туура сактоо менен. Бышырылган же жегенге даяр азыктарды үстүнө, ал эми чийки эттерди жана чийки азыктарды астына коюу керек.
c.Мөмө-жемиштериңизди жана даяр азыктарыңызды чийки эттерден сактаңыз. Этти башка азыктардан өзүнчө сактоо үчүн муздаткычты колдонгон жакшы. Мөмө-жемиштерден жана жашылчалардан бактерияларды жана оору козгогуч микроорганизмдерди алып салуу жана кайчылаш булгануунун алдын алуу үчүн, аларды сактоодон мурун жууп салыңыз.
Дели үчүн азыктарды кайра иштетүүдө жана даярдоодо кайчылаш булгануунун алдын алуу
Азык-түлүктөр кайра иштетилип же деликатеске даярдалып жатканда, сиз дагы эле көрсөтмөлөрдү аткарышыңыз керек, анткени азыктар мурда туура сакталган болсо дагы, кайчылаш булгануу коркунучу дагы эле бар.
a.Тамак-аш кайра иштетилгенден кийин, деликатеске даярдоо үчүн кайра иштетүүчү жабдуулардын жана ашкана буюмдарынын бетин туура тазалоо маанилүү. Чийки этти кайра иштеткенден кийин туура эмес тазалоо, ошол эле бетти жашылча-жемиштер сыяктуу башка азыктарды кайра иштетүү үчүн колдонгондо, кайчылаш булганууга оңой эле алып келиши мүмкүн.
b.Жашылчалар, чийки эт, балык, жашылчалар жана жемиштер сыяктуу кайра иштетиле турган ар кандай азык-түлүктөрдү айырмалоо үчүн кесүүчү тактайларды өз-өзүнчө колдонуу сунушталат. Ошондой эле, кайчылаш булгануунун алдын алуу үчүн ар кандай азыктарды кесүү үчүн бычактарды өз-өзүнчө колдонсоңуз болот.
c.Жабдууларды жана ашкана буюмдарын тазалап жана дезинфекциялагандан кийин, аларды азык-түлүк менен иштегенден кийин сактоочу жайлардан алыс жайгаштыруу керек.
Ар бир азык-түлүк коопсуздугун камсыз кылуу үчүн бири-биринен обочолонгондуктан, кайчылаш булгануунун алдын алууга болот. Ар кандай азыктарды иштетүүдө ар кандай иштетүүчү шаймандарды өзүнчө колдонуу, бактериялардын жана оору козгогуч микроорганизмдердин сактоочу жайда булганган азыктардан башкасына өтүшүнө жол бербейт.
Жарыяланган убактысы: 2021-жылдын 25-июну Көрүүлөр: