Az élelmiszerek nem megfelelő tárolása a hűtőszekrényben keresztszennyeződéshez vezethet, ami végső soron súlyos egészségügyi problémákat, például ételmérgezést és élelmiszer-túlérzékenységet okozhat.Mivel a kiskereskedelmi és vendéglátó üzletekben az élelmiszerek és italok árusítása a fő tétel, és a vásárló egészsége az elsődleges, amit az üzlettulajdonosoknak figyelembe kell venniük, ezért a megfelelő tárolás és elkülönítés kritikus a keresztszennyeződés megelőzésében, nem csak a helyes tárolásban. pénzt és időt takaríthat meg az élelmiszerek kezelésére.
A keresztszennyeződés a hűtőszekrényben azt jelenti, hogy a baktériumok, vírusok és betegségeket okozó mikroorganizmusok a szennyezett élelmiszerekből másba kerülnek.A szennyezett élelmiszereket általában a vágódeszkák és más élelmiszer-feldolgozó berendezések nem megfelelő mosása okozza.Az élelmiszerek feldolgozása során a hőmérséklet megemelkedik, hogy elpusztítsa a baktériumokat, de néha keresztszennyeződés történik a főtt ételen, amelyet néhány nyers hússal együtt tárolnak, és más baktériumokat is tartalmaznak.
Mielőtt a nyers húsok és zöldségek a boltokban a hűtőszekrényekbe kerülnének, ott a vágódeszkákról, edényekről a termékek feldolgozása során könnyen eljutnak a baktériumok és vírusok, végül pedig a vásárlók által megvásárolt húsok és zöldségek felé.A hűtőszekrények és a fagyasztók olyan tárolóhelyek, ahol sok élelmiszer érintkezik egymással és kölcsönhatásba lép egymással, és a baktériumok és vírusok könnyen átterjednek a hűtőszekrény bármely pontjára, ahol az élelmiszereket gyakran tárolják.
Hogyan lehet megelőzni a keresztszennyeződést
A keresztszennyeződés megelőzésének különböző hasznos módjai vannak, tisztában kell lennie az élelmiszer-szennyeződéssel és annak kockázatával az élelmiszerek kezelésének minden lépésében, mint például az élelmiszerek tárolása, élelmiszer-feldolgozás, sőt, az élelmiszerek felszolgálása is az ügyfeleknek.Ha az üzlet valamennyi alkalmazottját kiképzi a keresztszennyeződés elkerülésére, akkor a termékei biztonságban maradhatnak attól a pillanattól kezdve, hogy azokat az üzletébe szállítják, és eladják az ügyfeleknek.Biztosíthatja, hogy termékei biztonságosak legyenek az ügyfelek számára, ha megköveteli alkalmazottaitól, hogy tanulják meg a megfelelő élelmiszerkezelési folyamatot.
Hogyan lehet megelőzni a keresztszennyeződést
Különféle hasznos módszerek léteznek a megelőzésrehús bemutató hűtőszekrény, többszintes kijelzős hűtőszekrény, ésdeli kijelzős hűtőszekrénya keresztszennyeződéstől, tisztában kell lennie az élelmiszer-szennyeződéssel és annak kockázatával az élelmiszerek kezelésének minden egyes lépése során, mint például az élelmiszerek tárolása, az élelmiszer-feldolgozás, és még az élelmiszerek felszolgálása is az ügyfeleknek.Ha az üzlet valamennyi alkalmazottját kiképzi a keresztszennyeződés elkerülésére, akkor a termékei biztonságban maradhatnak attól a pillanattól kezdve, hogy azokat az üzletébe szállítják, és eladják az ügyfeleknek.Biztosíthatja, hogy termékei biztonságosak legyenek az ügyfelek számára, ha megköveteli alkalmazottaitól, hogy megtanulják a megfelelő élelmiszerkezelési folyamatot.
Keresztszennyeződés megelőzése az élelmiszerek tárolása során
A javasolt élelmiszer-tárolási utasítások betartásával segít megelőzni a keresztszennyeződést.Mivel sokféle élelmiszert együtt tárolnak a hűtőberendezésben, ezért szükséges néhány tippet beszerezni az élelmiszerek megfelelő tárolásához.A betegséget okozó anyagok átterjedhetnek a szennyezett tárgyakról a hűtőszekrény bármely pontjára, ha nincsenek megfelelően becsomagolva vagy rendezve.Ezért az élelmiszerek tárolása során ügyeljen arra, hogy kövesse az utasításokat.
a.Mindig tartsa a nyers húsokat és más nyers ételeket szorosan becsomagolva vagy szorosan lezárt edényekben, hogy elkerülje a más élelmiszerekkel való kölcsönhatást.A nyers húsok külön is elhelyezhetők.Az élelmiszerek megfelelő lezárása biztosítja, hogy a különböző típusú termékek ne szennyezzék egymást.A folyékony élelmiszereket is jól be kell csomagolni vagy szorosan lezárni, mivel táptalajt jelenthetnek a baktériumok számára.A tárolt folyékony élelmiszerek megfelelő csomagolása megakadályozza, hogy a hűtőszekrénybe kerüljön.
b.Nagyon fontos, hogy az élelmiszerek tárolása során kövesse a kezelési utasításokat.Mivel az utasítások az egészségre és a biztonságra vonatkoznak.A keresztszennyeződés megelőzhető, ha a különböző élelmiszereket tetőtől talpig megfelelő módon tároljuk.A főtt vagy fogyasztásra kész ételeket a tetejére, a nyers húsokat és a nyers ételeket pedig az aljára kell tenni.
c.Tárolja gyümölcseit és fogyasztásra kész termékeit a nyers húsokból.Jobb lenne, ha a hűtőszekrényt más élelmiszerektől elkülönítve használná a hús tárolására.A baktériumok és betegségeket okozó mikroorganizmusok eltávolítása érdekében a gyümölcsökből és zöldségekből a keresztszennyeződés megelőzése érdekében, tárolás előtt feltétlenül mossa le őket.
A keresztszennyeződés megelőzése élelmiszerek feldolgozása és elkészítése során
Az élelmiszerek feldolgozása vagy csemegekészítés során továbbra is be kell tartania a kezelési utasításokat, mivel még mindig fennáll a keresztszennyeződés lehetősége, még az ételeket is megfelelően tárolták korábban.
a.Fontos, hogy az élelmiszerek feldolgozása után megfelelően megtisztítsák a feldolgozó berendezések és konyhai eszközök felületét, hogy felkészüljenek a csemegere.A nyers húsok feldolgozása utáni nem megfelelő tisztítás könnyen keresztszennyeződéshez vezethet, ha ugyanazt a felületet más élelmiszerek, például zöldségek és gyümölcsök feldolgozására használják.
b.Javasoljuk, hogy külön használjon vágódeszkát, hogy különbséget tegyen a különböző típusú élelmiszerek között, amelyeket feldolgozni fog, beleértve a zöldségeket, nyers húsokat, halakat, zöldségeket és gyümölcsöket.Külön-külön is használhat késeket különböző élelmiszerek vágásához, hogy elkerülje a keresztszennyeződést.
c.A berendezések és konyhai cikkek tisztítása és fertőtlenítése után az élelmiszerek feldolgozása után a tárolóhelyektől távol kell elhelyezni azokat.
A keresztszennyeződés elkerülhető, mivel minden élelmiszertípust egymástól elkülönítve tartanak a biztonság érdekében.A különböző élelmiszerek kezelése során a különböző feldolgozóeszközök külön-külön történő használata megakadályozza a baktériumok és betegségeket okozó mikroorganizmusok átjutását a szennyezett élelmiszerekből a tárolóhelyiségben lévő másikba.
Feladás időpontja: 2021. június 25. Megtekintések: