Feil oppbevaring av mat i kjøleskapet kan føre til krysskontaminering, som til slutt vil forårsake alvorlige helseproblemer som matforgiftning og matoverfølsomhet.Siden salg av mat og drikke er hovedelementene i detaljhandel og cateringbedrifter, og kundens helse er det primære som butikkeiere må ta i betraktning, så er riktig lagring og separering avgjørende for å forhindre krysskontaminering, ikke bare det, riktig lagring kan også hjelpe deg med å spare penger og tid på håndtering av mat.
Krysskontaminering i kjøleskap er definert som at bakterier, virus og sykdomsfremkallende mikroorganismer overføres fra forurensede matvarer til andre.Forurenset mat er vanligvis forårsaket av upassende vask av skjærebrett og annet matforedlingsutstyr.Når maten blir behandlet, går temperaturen opp for å drepe bakterier, men noen ganger skjer krysskontaminering på den tilberedte maten forårsaket av at den er lagret sammen med noe rått kjøtt andre ting med bakterier.
Før det rå kjøttet og grønnsakene overføres til kjøleskapene i butikkene, er det bakterier og virus som lett flytter seg fra skjærebrett og beholdere når produktene er under prosess, og til slutt til kjøttet og grønnsakene kundene kjøper.Kjøleskap og frysere er et oppbevaringssted hvor mange matvarer blir berørt og interagert med hverandre, og bakterier og virus sprer seg lett til hvor som helst i kjøleskapet hvor maten oppbevares ofte.
Hvordan forhindre krysskontaminering
Det er forskjellige nyttige måter å forhindre krysskontaminering på, du må være klar over matforurensning og risiko i hvert trinn av håndteringen av maten din, for eksempel matlagring, matforedling, og til og med maten som blir servert til kundene dine.Opplæring av alle butikkansatte for å forhindre krysskontaminering vil hjelpe produktene dine med å holde seg trygge fra det øyeblikket de leveres til butikken din til de selges til kundene dine.Du kan sikre at produktene dine er trygge for kundene å spise ved å kreve at de ansatte lærer den riktige mathåndteringsprosessen.
Hvordan forhindre krysskontaminering
Det er forskjellige nyttige måter å forebyggekjøtt display kjøleskap, multideck display kjøleskap, ogdeli display kjøleskapfra krysskontaminering, må du være klar over matforurensning og risiko i hvert trinn i håndteringen av maten din, for eksempel matlagring, matforedling, og til og med maten som blir servert til kundene dine.Opplæring av alle butikkansatte for å forhindre krysskontaminering vil hjelpe produktene dine med å holde seg trygge fra det øyeblikket de leveres til butikken din til de selges til kundene dine.Du kan sikre at produktene dine er trygge for kundene å spise ved å kreve at de ansatte lærer riktig mathåndteringsprosess.
Forebygging av krysskontaminering under lagring av mat
Det er nyttig for å forhindre krysskontaminering ved å følge de anbefalte matoppbevaringsinstruksjonene.Siden det er mange typer matvarer som lagres sammen i kjøleutstyret, er det nødvendig å få noen tips for riktig oppbevaring av matvarer.Sykdomsfremkallende saker vil spre seg fra forurensede varer til hvor som helst i kjøleskapet hvis de ikke er riktig pakket inn eller organisert.Så sørg for at du følger instruksjonene når du oppbevarer maten.
a.Hold alltid rått kjøtt og annen ukokt mat pakket tett inn eller oppbevart i tett lukkede beholdere for å forhindre interaksjon med andre matvarer.Rått kjøtt kan også plasseres separat.Riktig forsegling av matvarene sikrer at ulike typer produkter ikke forurenser hverandre.Flytende matvarer bør også holdes godt innpakket eller tett forseglet, da de kan være en grobunn for bakterier.Riktig pakke med flytende matvarer i lagring unngår søl i kjøleskapet.
b.Det er avgjørende at du følger håndteringsinstruksjonene når du oppbevarer maten.Da instruksjonene er basert på helse og sikkerhet.Krysskontaminering kan forhindres ved å lagre ulike matvarer på riktig måte fra topp til bunn.Kokte eller ferdige matvarer bør settes øverst, og rått kjøtt og ukokt mat bør settes nederst.
c.Oppbevar frukt og spiseklare produkter fra det rå kjøttet.Det ville være bedre å bruke et kjøleskap separat til kjøttlagring fra andre matvarer.For å fjerne bakterier og sykdomsfremkallende mikroorganismer fra frukt og grønnsaker for å forhindre krysskontaminering, sørg for å vaske dem før lagring.
Forebygging av krysskontaminering ved bearbeiding og tilberedning av matvarer til delikatesseforretninger
Når matvarene behandles eller tilberedes for delikatesseforretninger, må du fortsatt følge instruksjonene for å håndtere, siden det fortsatt er en sjanse for krysskontaminering, selv maten har blitt lagret riktig før.
a.Det er viktig å rengjøre overflaten på prosessutstyr og kjøkkenutstyr ordentlig etter at maten er behandlet for å forberede seg til delikatessen.Feil rengjøring etter bearbeiding av rått kjøtt kan lett føre til krysskontaminering når samme overflate brukes til å behandle andre matvarer som grønnsaker og frukt.
b.Det anbefales at du bruker skjærebrett separat for å skille mellom ulike typer matvarer du skal behandle, inkludert grønnsaker, rått kjøtt, fisk, grønnsaker og frukt.Du kan også bruke kniver separat for å kutte forskjellige matvarer for å forhindre krysskontaminering.
c.Etter rengjøring og desinfisering av utstyr og kjøkkenutstyr, bør de plasseres borte fra lagringsområder etter bearbeiding av matforsyninger.
Krysskontaminering kan unngås ettersom alle typer mat holdes isolert til hverandre for å være trygge.Separat bruk av forskjellige behandlingsverktøy ved håndtering av forskjellige matvarer forhindrer også overføring av bakterier og sykdomsfremkallende mikroorganismer fra forurenset mat til andre i et lagringsområde.
Innleggstid: 25. juni 2021 Visninger: