Ruajtja e gabuar e ushqimit në frigorifer mund të çojë në kontaminim të kryqëzuar, i cili në fund do të shkaktonte probleme serioze shëndetësore si helmimi nga ushqimi dhe mbindjeshmëria ndaj ushqimit.Meqenëse shitja e ushqimeve dhe pijeve janë artikujt kryesorë në bizneset e shitjes me pakicë dhe hotelierisë, dhe shëndeti i klientit është gjëja kryesore që pronarët e dyqaneve duhet të marrin në konsideratë, kështu që ruajtja dhe ndarja e duhur janë kritike për parandalimin e kontaminimit të kryqëzuar, jo vetëm kaq, ruajtja e duhur. gjithashtu mund t'ju ndihmojë të kurseni para dhe kohë në trajtimin e ushqimit.
Kontaminimi i kryqëzuar në frigorifer përkufizohet si që bakteret, viruset dhe mikroorganizmat që shkaktojnë sëmundje transferohen nga ushqimet e kontaminuara në të tjera.Ushqimet e kontaminuara zakonisht shkaktohen nga larja e papërshtatshme e dërrasave të prerjes dhe pajisjeve të tjera të përpunimit të ushqimit.Kur ushqimet janë duke u përpunuar, temperaturat rriten për të vrarë bakteret, por ndonjëherë ndodh kontaminimi i kryqëzuar në ushqimin e gatuar që shkaktohet nga ruajtja e tij së bashku me disa mish të papërpunuar, gjëra të tjera me baktere.
Përpara se mishi dhe perimet e papërpunuara të transferohen në frigoriferët në dyqane, bakteret dhe viruset lëvizin lehtësisht nga dërrasat e prerjes dhe kontejnerët kur produktet janë në proces, dhe në fund te mishi dhe perimet që blejnë klientët.Frigoriferët dhe ngrirësit janë një vend magazinimi ku shumë artikuj ushqimorë preken dhe ndërveprojnë me njëri-tjetrin, dhe bakteret dhe viruset përhapen lehtësisht kudo në frigorifer, ku ushqimet ruhen shpesh.
Si të parandaloni kontaminimin e kryqëzuar
Ka mënyra të ndryshme të dobishme për të parandaluar kontaminimin e kryqëzuar, ju duhet të jeni të vetëdijshëm për ndotjen e ushqimit dhe rrezikun e tij në çdo hap të trajtimit të ushqimeve tuaja, të tilla si ruajtja e ushqimit, përpunimi i ushqimit, madje edhe ushqimet që u shërbejnë klientëve tuaj.Trajnimi i të gjithë punonjësve të dyqanit për të parandaluar ndotjen e kryqëzuar do t'i ndihmonte produktet tuaja të qëndrojnë të sigurta që nga momenti i dorëzimit të tyre në dyqanin tuaj deri në shitjen e klientëve tuaj.Ju mund të siguroheni që produktet tuaja të jenë të sigurta për konsumatorët duke kërkuar që punonjësit tuaj të mësojnë procesin e duhur të trajtimit të ushqimit.
Si të parandaloni kontaminimin e kryqëzuar
Ka mënyra të ndryshme të dobishme për të parandaluarfrigorifer i ekspozimit të mishit, frigorifer me ekran me shumë kate, dhefrigorifer i ekspozitës së ushqimevenga kontaminimi i kryqëzuar, duhet të jeni të vetëdijshëm për ndotjen e ushqimit dhe rrezikun e tij në çdo hap të trajtimit të ushqimeve tuaja, të tilla si ruajtja e ushqimit, përpunimi i ushqimit, madje edhe ushqimet që u shërbejnë klientëve tuaj.Trajnimi i të gjithë punonjësve të dyqanit për të parandaluar ndotjen e kryqëzuar do t'i ndihmonte produktet tuaja të qëndrojnë të sigurta që nga momenti i dorëzimit të tyre në dyqanin tuaj deri në shitjen e klientëve tuaj.Ju mund të siguroheni që produktet tuaja të jenë të sigurta për konsumatorët duke kërkuar që punonjësit tuaj të mësojnë procesin e duhur të trajtimit të ushqimit.
Parandalimi i ndotjes së kryqëzuar gjatë ruajtjes së ushqimit
Është e dobishme për parandalimin e kontaminimit të kryqëzuar duke ndjekur udhëzimet e rekomanduara të ruajtjes së ushqimit.Duke qenë se ka shumë lloje ushqimesh që ruhen së bashku në pajisjet ftohëse, prandaj është e nevojshme të merrni disa këshilla për ruajtjen e duhur të ushqimeve.Çështjet që shkaktojnë sëmundje do të përhapeshin nga sendet e kontaminuara në çdo pjesë të frigoriferit nëse nuk mbështilleshin ose organizoheshin siç duhet.Prandaj, sigurohuni që të ndiqni udhëzimet kur ruani ushqimet tuaja.
a.Mbani gjithmonë mishin e papërpunuar dhe ushqimet e tjera të papjekura të mbështjella fort ose të ruajtura në enë të mbyllura fort për të parandaluar ndërveprimin me ushqime të tjera.Mishi i papërpunuar gjithashtu mund të vendoset veçmas.Mbyllja e saktë e ushqimeve siguron që lloje të ndryshme të produkteve të mos kontaminojnë njëri-tjetrin.Ushqimet e lëngëta duhet gjithashtu të mbahen të mbështjella mirë ose të mbyllura fort pasi mund të jenë një terren mbarështues për bakteret.Paketimi i duhur i ushqimeve të lëngshme në ruajtje shmang derdhjen në frigorifer.
b.Është thelbësore që të ndiqni udhëzimet e trajtimit kur ruani ushqimet tuaja.Pasi udhëzimet bazohen në shëndetin dhe sigurinë.Kontaminimi i kryqëzuar mund të parandalohet duke ruajtur ushqime të ndryshme në mënyrën e duhur nga lart poshtë.Produktet e gatuara ose të gatshme për t'u ngrënë duhet të vendosen sipër, dhe mishi i papërpunuar dhe ushqimet e paziera duhet të vendosen në fund.
c.Ruani frutat dhe produktet tuaja të gatshme për t'u ngrënë nga mishi i papërpunuar.Do të ishte më mirë të përdorni një frigorifer veçmas për ruajtjen e mishit nga ushqimet e tjera.Për largimin e baktereve dhe mikroorganizmave që shkaktojnë sëmundje nga frutat dhe perimet për parandalimin e kontaminimit të kryqëzuar, sigurohuni që t'i lani ato përpara ruajtjes.
Parandalimi i ndotjes së kryqëzuar gjatë përpunimit dhe përgatitjes së ushqimeve për ushqime
Kur ushqimet janë duke u përpunuar ose përgatitur për ushqime, ju duhet të ndiqni udhëzimet për t'u trajtuar, pasi ekziston ende mundësia e shfaqjes së kontaminimit të kryqëzuar, madje edhe ushqimet janë ruajtur siç duhet më parë.
a.Është e rëndësishme që të pastroni siç duhet sipërfaqen e pajisjeve të përpunimit dhe sendeve të kuzhinës pasi ushqimet të jenë përpunuar për t'u përgatitur për ushqimet.Pastrimi i gabuar pas përpunimit të mishit të papërpunuar mund të çojë lehtësisht në kontaminim të kryqëzuar kur e njëjta sipërfaqe përdoret për të përpunuar ushqime të tjera si perimet dhe frutat.
b.Rekomandohet që të përdorni veçmas dërrasat prerëse për të bërë dallimin midis llojeve të ndryshme të artikujve ushqimorë që do të përpunoni, duke përfshirë perimet, mishin e papërpunuar, peshqit, perimet dhe frutat.Ju gjithashtu mund të përdorni veçmas thika për prerjen e ushqimeve të ndryshme për të parandaluar ndotjen e kryqëzuar.
c.Pas pastrimit dhe dezinfektimit të pajisjeve dhe pajisjeve të kuzhinës, ato duhet të vendosen larg zonave të magazinimit pas përpunimit të furnizimeve ushqimore.
Kontaminimi i kryqëzuar mund të shmanget pasi çdo lloj ushqimi mbahet i izoluar nga njëri-tjetri për të qëndruar të sigurt.Përdorimi i veçantë i mjeteve të ndryshme të përpunimit gjatë trajtimit të ushqimeve të ndryshme gjithashtu parandalon transferimin e baktereve dhe mikroorganizmave që shkaktojnë sëmundje nga ushqimet e kontaminuara në të tjera në një zonë magazinimi.
Koha e postimit: Qershor-25-2021 Shikimet: