Un mauvais stockage des aliments dans le réfrigérateur peut entraîner une contamination croisée, ce qui entraînerait à terme de graves problèmes de santé tels qu'une intoxication alimentaire et une hypersensibilité alimentaire.Étant donné que la vente d'aliments et de boissons est le principal élément des commerces de détail et de restauration, et que la santé des clients est la principale chose que les propriétaires de magasins doivent prendre en considération, un stockage et une séparation appropriés sont essentiels pour prévenir la contamination croisée, et pas seulement cela, un stockage correct peut également vous aider à économiser de l'argent et du temps sur la manipulation des aliments.
La contamination croisée dans le réfrigérateur est définie comme le fait que les bactéries, les virus et les micro-organismes pathogènes sont transférés d'aliments contaminés à d'autres.Les aliments contaminés sont généralement causés par un lavage inapproprié des planches à découper et d'autres équipements de transformation des aliments.Lorsque les aliments sont transformés, les températures augmentent pour tuer les bactéries, mais parfois la contamination croisée se produit sur les aliments cuits parce qu'ils sont stockés avec certaines viandes crues et d'autres choses avec des bactéries.
Avant que les viandes et les légumes crus ne soient transférés dans les réfrigérateurs des magasins, des bactéries et des virus se déplacent facilement des planches à découper et des conteneurs lorsque les produits sont en cours de traitement, et finalement vers les viandes et les légumes que les clients achètent.Les réfrigérateurs et les congélateurs sont des lieux de stockage où de nombreux aliments se touchent et interagissent, et les bactéries et les virus se propagent facilement partout dans le réfrigérateur où les aliments sont stockés fréquemment.
Comment prévenir la contamination croisée
Il existe différentes façons utiles de prévenir la contamination croisée, vous devez être conscient de la contamination des aliments et de ses risques à chaque étape de la manipulation de vos aliments, comme le stockage des aliments, la transformation des aliments et même les aliments servis à vos clients.Former tous les employés du magasin pour prévenir la contamination croisée aiderait vos produits à rester en sécurité à partir du moment où ils sont livrés dans votre magasin jusqu'à ce qu'ils soient vendus à vos clients.Vous pouvez vous assurer que vos produits sont sans danger pour les clients en exigeant que vos employés apprennent le bon processus de manipulation des aliments.
Comment prévenir la contamination croisée
Il existe différentes manières utiles de prévenirVitrine frigorifique à viande, vitrine réfrigérée à plusieurs étages, etréfrigérateur d'affichage de charcuteriecontre la contamination croisée, vous devez être conscient de la contamination des aliments et de ses risques à chaque étape de la manipulation de vos aliments, comme le stockage des aliments, la transformation des aliments et même les aliments servis à vos clients.Former tous les employés du magasin pour prévenir la contamination croisée aiderait vos produits à rester en sécurité à partir du moment où ils sont livrés dans votre magasin jusqu'à ce qu'ils soient vendus à vos clients.Vous pouvez vous assurer que vos produits sont sans danger pour les clients en exigeant que vos employés apprennent le processus de manipulation des aliments.
Prévention de la contamination croisée pendant le stockage des aliments
Il est utile de prévenir la contamination croisée en suivant les instructions recommandées pour le stockage des aliments.Comme de nombreux types d'aliments sont stockés ensemble dans l'équipement de réfrigération, il est donc nécessaire d'obtenir quelques conseils pour conserver correctement les aliments.Les matières pathogènes se propageraient des articles contaminés à n'importe où dans le réfrigérateur si elles n'étaient pas correctement emballées ou organisées.Assurez-vous donc de suivre les instructions lors de la conservation de vos aliments.
a.Conservez toujours les viandes crues et autres aliments non cuits bien emballés ou stockés dans des récipients hermétiquement fermés pour éviter toute interaction avec d'autres aliments.Les viandes crues peuvent également être positionnées séparément.Un scellage correct des aliments garantit que différents types de produits ne se contaminent pas les uns les autres.Les aliments liquides doivent également être bien emballés ou hermétiquement fermés, car ils pourraient être un terrain fertile pour les bactéries.Un emballage approprié des aliments liquides entreposés évite les déversements dans le réfrigérateur.
b.Il est essentiel que vous suiviez les instructions de manipulation lors du stockage de vos aliments.Comme les instructions sont basées sur la santé et la sécurité.La contamination croisée peut être évitée en stockant correctement les différents aliments de haut en bas.Les aliments cuits ou prêts à manger doivent être placés en haut, et les viandes crues et les aliments non cuits doivent être placés en bas.
c.Conservez vos fruits et produits prêts à consommer issus des viandes crues.Il serait préférable d'utiliser séparément un réfrigérateur pour le stockage de la viande des autres aliments.Pour éliminer les bactéries et les micro-organismes pathogènes des fruits et légumes afin de prévenir la contamination croisée, assurez-vous de les laver avant de les ranger.
Prévention de la contamination croisée lors du traitement et de la préparation des aliments pour la charcuterie
Lorsque les aliments sont transformés ou préparés pour la charcuterie, vous devez toujours suivre les instructions de manipulation, car il existe toujours un risque de contamination croisée, même les aliments ont été correctement stockés auparavant.
a.Il est important de nettoyer correctement la surface de l'équipement de transformation et des ustensiles de cuisine après que les aliments ont été transformés pour se préparer à la charcuterie.Un nettoyage incorrect après la transformation de viandes crues peut facilement entraîner une contamination croisée lorsque la même surface est utilisée pour transformer d'autres aliments tels que des légumes et des fruits.
b.Il est recommandé d'utiliser séparément des planches à découper pour différencier les différents types d'aliments que vous allez traiter, y compris les légumes, les viandes crues, les poissons, les légumes et les fruits.Vous pouvez également utiliser des couteaux séparément pour couper différents aliments afin d'éviter la contamination croisée.
c.Après avoir nettoyé et désinfecté l'équipement et les ustensiles de cuisine, ils doivent être placés à l'écart des zones de stockage après le traitement des denrées alimentaires.
La contamination croisée peut être évitée car chaque type d'aliment est isolé les uns des autres pour rester en sécurité.L'utilisation séparée de différents outils de traitement lors de la manipulation de différents aliments empêche également le transfert de bactéries et de micro-organismes pathogènes d'aliments contaminés à d'autres dans une zone de stockage.
Heure de publication : 25 juin 2021