Yiyeceklerin buzdolabında uygun olmayan şekilde saklanması çapraz kontaminasyona yol açabilir ve bu da sonuçta gıda zehirlenmesi ve gıda aşırı duyarlılığı gibi ciddi sağlık sorunlarına neden olur.Yiyecek ve içecek satışı, perakende ve ikram işletmelerinde ana kalemler olduğundan ve mağaza sahiplerinin dikkate alması gereken birincil şey müşteri sağlığı olduğundan, bu nedenle çapraz kontaminasyonu önlemek için sadece doğru depolama değil, uygun depolama ve ayırma da kritik öneme sahiptir. Ayrıca, yiyecekleri tutarken paradan ve zamandan tasarruf etmenize yardımcı olabilir.
Buzdolabında çapraz kontaminasyon, kontamine gıdalardan bakteri, virüs ve hastalık yapıcı mikroorganizmaların başka bir gıdaya bulaşması olarak tanımlanmaktadır.Kontamine gıdalara genellikle doğrama tahtalarının ve diğer gıda işleme ekipmanlarının uygun olmayan şekilde yıkanması neden olur.Gıdalar işlenirken, sıcaklıklar yükselir ve bakterileri öldürür, ancak bazen pişmiş gıdalarda çapraz kontaminasyon meydana gelir, bunun nedeni bazı çiğ etler ve diğer şeylerin bakteri ile birlikte depolanmasıdır.
Mağazalarda çiğ et ve sebzeler buzdolaplarına aktarılmadan önce, ürünler işlenirken kesme tahtalarından ve kaplardan kolaylıkla geçen bakteri ve virüsler bulunmakta ve son olarak müşterilerin satın aldığı et ve sebzelere geçmektedir.Buzdolapları ve derin dondurucular, pek çok gıda maddesinin birbirine temas ettiği ve etkileşime girdiği saklama yerleridir ve bakteri ve virüsler, buzdolabında gıdaların sıklıkla saklandığı herhangi bir yere kolayca yayılır.
Çapraz Bulaşma Nasıl Önlenir?
Çapraz kontaminasyonu önlemenin farklı yararlı yolları vardır, gıdaların saklanması, gıda işlenmesi ve hatta gıdaların müşterilerinize sunulması gibi gıdalarınızı işlemenin her adımında gıda kontaminasyonu ve riskinden haberdar olmanız gerekir.Tüm mağaza çalışanlarını çapraz kontaminasyonu önlemek için eğitmek, ürünlerinizin mağazanıza teslim edildiği andan müşterilerinize satıldığı ana kadar güvende kalmasına yardımcı olur.Çalışanlarınızın uygun gıda işleme sürecini öğrenmelerini isteyerek ürünlerinizin müşterilerin yemesi için güvenli olmasını sağlayabilirsiniz.
Çapraz Bulaşma Nasıl Önlenir?
önlemenin farklı faydalı yolları vardır.et teşhir dolabı, çok katlı ekran buzdolabı, veşarküteri vitrin buzdolabıçapraz kontaminasyona karşı, gıda saklama, gıda işleme ve hatta gıdaların müşterilerinize sunulması gibi gıdalarınızı işlemenin her adımında gıda kontaminasyonu ve riskinden haberdar olmanız gerekir.Tüm mağaza çalışanlarını çapraz kontaminasyonu önlemek için eğitmek, ürünlerinizin mağazanıza teslim edildiği andan müşterilerinize satıldığı ana kadar güvende kalmasına yardımcı olur.Çalışanlarınızın uygun gıda işleme sürecini öğrenmelerini isteyerek ürünlerinizin müşterilerin yemesi için güvenli olmasını sağlayabilirsiniz.
Gıda Saklama Esnasında Çapraz Bulaşmanın Önlenmesi
Önerilen gıda saklama talimatlarını izleyerek çapraz kontaminasyonu önlemek için yararlıdır.Soğutma ekipmanında birçok gıda türü bir arada saklandığından, gıdaları uygun şekilde saklamak için bazı ipuçları almak gerekir.Hastalığa neden olan maddeler, doğru şekilde paketlenmez veya düzenlenmezse, kontamine maddelerden buzdolabının herhangi bir yerine yayılır.Bu nedenle, yiyeceklerinizi saklarken talimatlara uyduğunuzdan emin olun.
a.Diğer yiyeceklerle etkileşimi önlemek için her zaman çiğ etleri ve diğer pişmemiş yiyecekleri sıkıca sarılı olarak veya sıkıca kapatılmış kaplarda saklayın.Çiğ etler ayrıca ayrı olarak da yerleştirilebilir.Gıdaların doğru şekilde kapatılması, farklı türde ürünlerin birbirini kirletmemesini sağlar.Sıvı gıdalar ayrıca iyi sarılmış veya sıkıca kapatılmış halde tutulmalıdır, çünkü bunlar bakteriler için bir üreme alanı olabilir.Saklamada sıvı gıdaların uygun şekilde paketlenmesi, buzdolabında dökülmeyi önler.
b.Yiyeceklerinizi saklarken kullanma talimatlarına uymanız çok önemlidir.Talimatlar sağlık ve güvenliğe dayalı olduğundan.Farklı gıdaları yukarıdan aşağıya uygun şekilde saklayarak çapraz kontaminasyon önlenebilir.Pişmiş veya yenmeye hazır yiyecekler en üste, çiğ etler ve pişmemiş yiyecekler en alta konmalıdır.
c.Çiğ etlerden meyvelerinizi ve yemeye hazır ürünlerinizi saklayın.Et saklama için buzdolabını diğer gıdalardan ayrı kullanmak daha doğru olacaktır.Çapraz kontaminasyonu önlemek için meyve ve sebzelerden bakteri ve hastalık yapıcı mikroorganizmaları uzaklaştırmak için saklamadan önce mutlaka yıkayınız.
Gıdaları İşlerken ve Şarküteri İçin Hazırlarken Çapraz Bulaşmanın Önlenmesi
Yiyecekler işlenirken veya şarküteri için hazırlanırken, yiyecekler daha önce uygun şekilde saklanmış olsa bile çapraz kontaminasyon meydana gelme olasılığı olduğundan, yine de işleme talimatlarına uymanız gerekir.
a.Gıdalar işlendikten sonra şarküteriye hazırlanmak için işleme ekipmanlarının ve mutfak gereçlerinin yüzeyinin uygun şekilde temizlenmesi önemlidir.Çiğ etleri işledikten sonra yanlış temizleme, aynı yüzey sebze ve meyveler gibi diğer gıdaları işlemek için kullanıldığında kolaylıkla çapraz kontaminasyona yol açabilir.
b.Sebzeler, çiğ etler, balıklar, sebzeler ve meyveler dahil olmak üzere işleyeceğiniz farklı gıda maddeleri arasında ayrım yapmak için kesme tahtalarını ayrı ayrı kullanmanız önerilir.Çapraz kontaminasyonu önlemek için bıçakları farklı yiyecekleri kesmek için ayrı ayrı da kullanabilirsiniz.
c.Ekipman ve mutfak gereçlerini temizledikten ve sterilize ettikten sonra, gıda malzemeleri işlendikten sonra depolama alanlarından uzağa yerleştirilmelidirler.
Her tür gıda, güvende kalmak için birbirinden izole tutulduğu için çapraz kontaminasyon önlenebilir.Farklı gıdaları işlerken farklı işleme araçlarını ayrı ayrı kullanmak, kontamine gıdalardan bakteri ve hastalık yapıcı mikroorganizmaların depolama alanındaki diğer gıdalara geçişini de engeller.
Gönderim zamanı: 25 Haziran-2021 Görüntüleme: