Սննդի սառնարանում սխալ պահպանումը կարող է հանգեցնել խաչաձև աղտոտման, ինչը, ի վերջո, կարող է լուրջ առողջական խնդիրներ առաջացնել, ինչպիսիք են սննդային թունավորումը և սննդային գերզգայունությունը: Քանի որ սննդամթերքի և ըմպելիքների վաճառքը մանրածախ առևտրի և սննդի մատակարարման բիզնեսների հիմնական ապրանքներն են, և հաճախորդների առողջությունը գլխավոր բանն է, որը խանութների սեփականատերերը պետք է հաշվի առնեն, ուստի պատշաճ պահպանումը և տարանջատումը կարևոր են խաչաձև աղտոտումը կանխելու համար, և ոչ միայն դա, ճիշտ պահպանումը կարող է նաև օգնել ձեզ խնայել գումար և ժամանակ սննդի հետ աշխատելու վրա:
Սառնարանում խաչաձև աղտոտումը սահմանվում է որպես մանրէների, վիրուսների և հիվանդություններ առաջացնող միկրոօրգանիզմների փոխանցում աղտոտված սննդամթերքից այլ սննդամթերքի: Աղտոտված սննդամթերքը սովորաբար առաջանում է կտրատման տախտակների և սննդի մշակման այլ սարքավորումների անպատշաճ լվացման հետևանքով: Երբ սննդամթերքը մշակվում է, ջերմաստիճանը բարձրանում է՝ մանրէները ոչնչացնելու համար, բայց երբեմն խաչաձև աղտոտում է տեղի ունենում եփած սննդամթերքի վրա, քանի որ այն պահվում է որոշ հում մսի կամ այլ մանրէներ պարունակող բաների հետ միասին:
Մինչև հում միսն ու բանջարեղենը խանութներում սառնարաններ տեղափոխելը, մանրէներն ու վիրուսները հեշտությամբ տեղափոխվում են կտրատախտակներից և տարաներից, երբ արտադրանքը մշակման փուլում է, և վերջապես հասնում են հաճախորդների կողմից գնված մսի և բանջարեղենի։ Սառնարաններն ու սառցախցիկները պահեստավորման վայրեր են, որտեղ շատ սննդամթերքներ շփվում և փոխազդում են միմյանց հետ, և մանրէներն ու վիրուսները հեշտությամբ տարածվում են սառնարանի ցանկացած վայր, որտեղ հաճախ պահվում են սննդամթերքները։
Ինչպես կանխել խաչաձև աղտոտումը
Կան խաչաձև աղտոտումը կանխելու տարբեր օգտակար եղանակներ, դուք պետք է տեղյակ լինեք սննդի աղտոտման և դրա ռիսկի մասին ձեր սննդի մշակման յուրաքանչյուր փուլում, ինչպիսիք են սննդի պահպանումը, սննդի մշակումը և նույնիսկ սննդի մատուցումը ձեր հաճախորդներին: Խանութի բոլոր աշխատակիցներին խաչաձև աղտոտումը կանխելու համար վերապատրաստումը կօգնի ձեր արտադրանքի անվտանգությունը պահպանել ձեր խանութ առաքման պահից մինչև ձեր հաճախորդներին վաճառքը: Դուք կարող եք ապահովել, որ ձեր արտադրանքը անվտանգ լինի հաճախորդների համար՝ պահանջելով, որ ձեր աշխատակիցները սովորեն սննդի մշակման պատշաճ գործընթացը:
Ինչպես կանխել խաչաձև աղտոտումը
Կան կանխարգելման տարբեր օգտակար եղանակներմսի ցուցադրման սառնարան, բազմահարկ ցուցափեղկ սառնարան, ևխանութի ցուցադրական սառնարանԽաչաձև աղտոտումից խուսափելու համար դուք պետք է տեղյակ լինեք սննդի աղտոտման և դրա ռիսկի մասին ձեր սննդի մշակման յուրաքանչյուր փուլում, ինչպիսիք են սննդի պահպանումը, սննդի մշակումը և նույնիսկ սննդի մատուցումը ձեր հաճախորդներին: Խանութի բոլոր աշխատակիցներին խաչաձև աղտոտումը կանխելու համար վերապատրաստումը կօգնի ձեր արտադրանքի անվտանգությունը պահպանել ձեր խանութ առաքման պահից մինչև ձեր հաճախորդներին վաճառքը: Դուք կարող եք ապահովել, որ ձեր արտադրանքը անվտանգ է հաճախորդների համար՝ պահանջելով, որ ձեր աշխատակիցները սովորեն սննդի մշակման պատշաճ գործընթացը:
Սննդի պահպանման ընթացքում խաչաձև աղտոտման կանխարգելում
Խաչաձև աղտոտումը կանխելու համար օգտակար է հետևել սննդի պահպանման առաջարկվող հրահանգներին: Քանի որ սառնարանային սարքավորումներում միասին պահվում են բազմաթիվ տեսակի սննդամթերքներ, անհրաժեշտ է իմանալ սննդամթերքը պատշաճ կերպով պահելու որոշ խորհուրդներ: Հիվանդություններ առաջացնող նյութերը կարող են տարածվել աղտոտված իրերից սառնարանի ցանկացած վայր, եթե դրանք ճիշտ չեն փաթեթավորվում կամ կազմակերպվում: Հետևաբար, համոզվեք, որ հետևում եք հրահանգներին ձեր սննդամթերքը պահելու ժամանակ:
a.Միշտ պահեք հում միսը և այլ չեփված սննդամթերքները ամուր փաթաթված կամ պահված ամուր փակ տարաների մեջ՝ այլ սննդամթերքների հետ փոխազդեցությունը կանխելու համար: Հում միսը կարող է նաև առանձին տեղադրվել: Սննդամթերքի ճիշտ փակումը ապահովում է, որ տարբեր տեսակի սննդամթերքները չաղտոտեն միմյանց: Հեղուկ սննդամթերքը նույնպես պետք է լավ փաթաթված կամ ամուր փակված պահվի, քանի որ այն կարող է մանրէների բազմացման վայր լինել: Հեղուկ սննդամթերքի պատշաճ փաթեթավորումը պահպանում է սառնարանում թափվելը:
b.Սնունդը պահելիս կարևոր է հետևել մշակման հրահանգներին։ Քանի որ հրահանգները հիմնված են առողջության և անվտանգության վրա։ Խաչաձև աղտոտումը կարելի է կանխել՝ տարբեր սննդամթերքները պատշաճ կերպով՝ վերևից ներքև պահելով։ Եփած կամ պատրաստի ուտեստները պետք է դնել վերևում, իսկ հում միսը և չեփված սնունդը՝ ներքևում։
c.Պահեք ձեր մրգերն ու պատրաստի ուտելիքի մթերքները հում մսից։ Ավելի լավ կլինի միսը մյուս սննդամթերքներից առանձին պահել սառնարանում։ Մրգերից և բանջարեղենից մանրէներն ու հիվանդություններ առաջացնող միկրոօրգանիզմները հեռացնելու և խաչաձև աղտոտումը կանխելու համար անպայման լվացեք դրանք պահելուց առաջ։
Խոհանոցային սննդի մշակման և պատրաստման ժամանակ խաչաձև աղտոտման կանխարգելում
Երբ սննդամթերքը մշակվում կամ պատրաստվում է խանութում վաճառելու համար, դուք դեռ պետք է հետևեք դրա հետ կապված հրահանգներին, քանի որ խաչաձև աղտոտման հավանականություն դեռևս կա, նույնիսկ եթե սննդամթերքը նախկինում պատշաճ կերպով պահվել է։
a.Կարևոր է պատշաճ կերպով մաքրել վերամշակման սարքավորումների և խոհանոցային պարագաների մակերեսը սննդամթերքի մշակումից հետո՝ խանութում պատրաստելու համար: Հում մսի մշակումից հետո սխալ մաքրումը կարող է հեշտությամբ հանգեցնել խաչաձև աղտոտման, երբ նույն մակերեսն օգտագործվում է այլ սննդամթերքների, ինչպիսիք են բանջարեղենը և մրգերը, մշակման համար:
b.Խորհուրդ է տրվում առանձին օգտագործել կտրատախտակներ՝ տարբեր տեսակի սննդամթերքներ, այդ թվում՝ բանջարեղեն, հում միս, ձուկ, բանջարեղեն և մրգեր, տարբերակելու համար: Կարող եք նաև առանձին օգտագործել դանակներ տարբեր սննդամթերքներ կտրելու համար՝ խաչաձև աղտոտումը կանխելու համար:
c.Սարքավորումները և խոհանոցային պարագաները մաքրելուց և ախտահանելուց հետո, սննդամթերքի մշակումից հետո դրանք պետք է տեղադրվեն պահեստային տարածքներից հեռու։
Խաչաձև աղտոտումից կարելի է խուսափել, քանի որ յուրաքանչյուր տեսակի սնունդ պահվում է միմյանցից մեկուսացված՝ անվտանգությունը պահպանելու համար: Տարբեր սննդամթերքների հետ աշխատելիս առանձին տարբեր մշակման գործիքների օգտագործումը նույնպես կանխում է մանրէների և հիվանդություններ առաջացնող միկրոօրգանիզմների փոխանցումը աղտոտված սննդամթերքից պահեստային տարածքում գտնվող մյուս սննդամթերքներին:
Հրապարակման ժամանակը. Հունիս-25-2021 Դիտումներ՝