Óviðeigandi geymsla matvæla í ísskáp getur leitt til krossmengun, sem að lokum getur valdið alvarlegum heilsufarsvandamálum eins og matareitrun og ofnæmi fyrir matvælum. Þar sem matvæli og drykkir eru helstu vörurnar í smásölu og veitingaþjónustu, og heilsa viðskiptavina er það sem verslanaeigendur þurfa að hafa í huga, er rétt geymsla og aðskilnaður mikilvægur til að koma í veg fyrir krossmengun. Ekki nóg með það, rétt geymsla getur einnig hjálpað þér að spara peninga og tíma við meðhöndlun matvæla.
Krossmengun í ísskáp er skilgreind sem þegar bakteríur, veirur og sjúkdómsvaldandi örverur berast úr mengaðri matvælum í aðra. Mengun í matvælum stafar venjulega af óviðeigandi þvotti á skurðarbrettum og öðrum matvælavinnslubúnaði. Þegar matvæli eru unnin hækka hitastigið til að drepa bakteríur, en stundum á sér stað krossmengun í elduðum mat vegna þess að hann er geymdur ásamt hráu kjöti og öðru sem inniheldur bakteríur.
Áður en hrátt kjöt og grænmeti er flutt í kæli í verslunum, geta bakteríur og veirur auðveldlega færst frá skurðarbrettum og ílátum þegar vörurnar eru í vinnslu og að lokum yfir í kjötið og grænmetið sem viðskiptavinir kaupa. Ísskápar og frystikistur eru geymslustaðir þar sem margar matvörur snertast og hafa samskipti sín á milli, og bakteríur og veirur dreifast auðveldlega hvert sem er í ísskápnum þar sem maturinn er geymdur oft.
Hvernig á að koma í veg fyrir krossmengun
Það eru til ýmsar gagnlegar leiðir til að koma í veg fyrir krossmengun. Þú þarft að vera meðvitaður um matarmengun og áhættu hennar í hverju skrefi meðhöndlunar matvæla, svo sem geymslu matvæla, matvælavinnslu og jafnvel þegar matvælin eru borin fram fyrir viðskiptavini þína. Þjálfun allra starfsmanna verslunarinnar til að koma í veg fyrir krossmengun mun hjálpa til við að halda vörunum þínum öruggum frá því að þær eru afhentar í verslunina þína þar til þær eru seldar viðskiptavinum þínum. Þú getur tryggt að vörurnar þínar séu öruggar fyrir viðskiptavini að borða með því að krefjast þess að starfsmenn þínir læri rétta meðhöndlunarferli matvæla.
Hvernig á að koma í veg fyrir krossmengun
Það eru til ýmsar gagnlegar leiðir til að koma í veg fyrirkjötsýningarkælir, ísskápur með mörgum hæðumogísskápur fyrir deli-áleggTil að koma í veg fyrir krossmengun þarftu að vera meðvitaður um matarmengunina og áhættuna sem fylgir henni í hverju skrefi meðhöndlunar matvæla, svo sem geymslu, vinnslu og jafnvel þegar matvælin eru borin fram fyrir viðskiptavini. Þjálfun allra starfsmanna verslunarinnar til að koma í veg fyrir krossmengun hjálpar til við að halda vörunum þínum öruggum frá því að þær eru afhentar í verslunina þína þar til þær eru seldar viðskiptavinum þínum. Þú getur tryggt að vörurnar þínar séu öruggar fyrir viðskiptavini að borða með því að krefjast þess að starfsmenn þínir læri rétta meðhöndlun matvæla.
Forvarnir gegn krossmengun við geymslu matvæla
Það er gagnlegt til að koma í veg fyrir krossmengun með því að fylgja leiðbeiningum um geymslu matvæla. Þar sem margar tegundir matvæla eru geymdar saman í kælibúnaði er nauðsynlegt að fá ráð um rétta geymslu matvæla. Sjúkdómsvaldandi efni geta breiðst út frá menguðum vörum hvert sem er í ísskápnum ef þeim er ekki pakkað eða skipulagt rétt. Svo vertu viss um að fylgja leiðbeiningunum þegar þú geymir matvæli.
a.Geymið alltaf hrátt kjöt og annan óeldaðan mat þétt pakkað inn eða í vel lokuðum ílátum til að koma í veg fyrir að það snerti aðra matvæli. Einnig er hægt að geyma hrátt kjöt sérstaklega. Rétt lokun matvælanna tryggir að mismunandi tegundir af vörum mengist ekki hver við aðra. Fljótandi matvæli ættu einnig að vera vel pakkað eða þétt lokuð þar sem þau gætu verið uppeldisstöð fyrir bakteríur. Rétt umbúðir fljótandi matvæla koma í veg fyrir leka í ísskápnum.
b.Það er afar mikilvægt að fylgja leiðbeiningunum um meðhöndlun matvæla þegar þau eru geymd. Leiðbeiningarnar eru byggðar á heilsu og öryggi. Hægt er að koma í veg fyrir krossmengun með því að geyma mismunandi matvæli á réttan hátt, ofan frá og niður. Elduð eða tilbúin matvæli ættu að vera efst og hrátt kjöt og óeldað matvæli ættu að vera neðst.
c.Geymið ávexti og tilbúnar vörur frá hráu kjöti. Það væri betra að nota ísskáp fyrir kjötgeymslu aðskilinn frá öðrum matvælum. Til að fjarlægja bakteríur og sjúkdómsvaldandi örverur úr ávöxtum og grænmeti og koma í veg fyrir krossmengun, gætið þess að þvo þau fyrir geymslu.
Að koma í veg fyrir krossmengun við vinnslu og undirbúning matvæla fyrir kjötverslanir
Þegar matvæli eru unnin eða tilbúin fyrir kjötverslanir þarf samt að fylgja leiðbeiningunum um meðhöndlun, þar sem enn er hætta á krossmengun, jafnvel þótt matvælin hafi verið geymd rétt áður.
a.Það er mikilvægt að þrífa yfirborð vinnslubúnaðar og eldhúsáhalda vandlega eftir að matvælin hafa verið unnin fyrir kjötbúðina. Óviðeigandi þrif eftir vinnslu á hráu kjöti geta auðveldlega leitt til krossmengunar þegar sama yfirborð er notað til að vinna annan mat eins og grænmeti og ávexti.
b.Það er mælt með því að nota skurðarbretti aðskilin til að greina á milli mismunandi tegunda matvæla sem þú ætlar að vinna úr, þar á meðal grænmetis, hrátt kjöt, fisks, grænmetis og ávaxta. Þú getur einnig notað hnífa aðskilda til að skera mismunandi matvæli til að koma í veg fyrir krossmengun.
c.Eftir að búnaður og eldhúsáhöld hafa verið þrifin og sótthreinsuð ætti að staðsetja þau fjarri geymslusvæðum eftir vinnslu matvæla.
Hægt er að forðast krossmengun þar sem allar tegundir matvæla eru geymdar aðskildar frá hvor annarri til að tryggja öryggi. Með því að nota mismunandi vinnslutól aðskild við meðhöndlun mismunandi matvæla er einnig komið í veg fyrir að bakteríur og sjúkdómsvaldandi örverur berist frá mengaðri matvælategund til annarra í geymslusvæði.
Birtingartími: 25. júní 2021 Skoðanir: