საკვების არასათანადო შენახვამ მაცივარში შეიძლება გამოიწვიოს ჯვარედინი დაბინძურება, რაც საბოლოოდ შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული ჯანმრთელობის პრობლემები, როგორიცაა საკვებით მოწამვლა და საკვების მიმართ ჰიპერმგრძნობელობა. რადგან საკვები და სასმელები საცალო და კვების ბიზნესებში მთავარი საქონელია და მომხმარებლის ჯანმრთელობა მთავარი რამ არის, რაც მაღაზიის მფლობელებმა უნდა გაითვალისწინონ, ამიტომ სათანადო შენახვა და გამოყოფა კრიტიკულად მნიშვნელოვანია ჯვარედინი დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად. არა მხოლოდ ეს, სწორი შენახვა ასევე დაგეხმარებათ დაზოგოთ ფული და დრო საკვებთან მუშაობაზე.
მაცივარში ჯვარედინი დაბინძურება განისაზღვრება, როგორც ბაქტერიების, ვირუსების და დაავადების გამომწვევი მიკროორგანიზმების დაბინძურებული საკვებიდან სხვა საკვებზე გადატანა. დაბინძურებული საკვები, როგორც წესი, გამოწვეულია საჭრელი დაფების და სხვა საკვების გადამამუშავებელი მოწყობილობების არასათანადოდ გარეცხვით. საკვების დამუშავებისას ტემპერატურა იზრდება ბაქტერიების გასანადგურებლად, მაგრამ ზოგჯერ ჯვარედინი დაბინძურება ხდება მოხარშულ საკვებზეც, რაც გამოწვეულია მისი უმი ხორცის ან სხვა ბაქტერიებით შეზავებული ნივთიერებების ერთად შენახვით.
სანამ უმი ხორცი და ბოსტნეული მაღაზიებში მაცივრებში გადაიტანება, ბაქტერიები და ვირუსები ადვილად გადადიან საჭრელი დაფებიდან და კონტეინერებიდან, როდესაც პროდუქტები დამუშავების პროცესშია და საბოლოოდ მომხმარებლების მიერ შეძენილ ხორცსა და ბოსტნეულზე. მაცივრები და საყინულეები არის შესანახი ადგილები, სადაც მრავალი საკვები პროდუქტი ეხება და ურთიერთქმედებს ერთმანეთთან, ხოლო ბაქტერიები და ვირუსები ადვილად ვრცელდება მაცივრის ნებისმიერ ადგილას, სადაც საკვები ხშირად ინახება.
როგორ ავიცილოთ თავიდან ჯვარედინი დაბინძურება
ჯვარედინი დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად სხვადასხვა სასარგებლო გზა არსებობს, თქვენ უნდა იცოდეთ საკვების დაბინძურება და მისი რისკი თქვენი საკვების დამუშავების თითოეულ ეტაპზე, როგორიცაა საკვების შენახვა, საკვების გადამუშავება და თუნდაც საკვების მომხმარებლებისთვის მიტანა. მაღაზიის ყველა თანამშრომლის ჯვარედინი დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად ტრენინგი დაგეხმარებათ თქვენი პროდუქციის უსაფრთხოებაში მაღაზიაში მიტანის მომენტიდან მომხმარებლებისთვის გაყიდვამდე. თქვენ შეგიძლიათ უზრუნველყოთ, რომ თქვენი პროდუქტები მომხმარებლებისთვის უსაფრთხო იყოს, თუ თქვენს თანამშრომლებს მოუწოდებთ ისწავლონ საკვების დამუშავების სწორი პროცესი.
როგორ ავიცილოთ თავიდან ჯვარედინი დაბინძურება
არსებობს სხვადასხვა სასარგებლო გზა პრევენციისთვისხორცის საჩვენებელი მაცივარი, მრავალსართულიანი ვიტრინით აღჭურვილი მაცივარიდადელიკატესების ვიტრინა მაცივარიჯვარედინი დაბინძურებისგან თავის დასაცავად, თქვენ უნდა იცოდეთ საკვების დაბინძურების და მისი რისკის შესახებ თქვენი საკვების დამუშავების თითოეულ ეტაპზე, როგორიცაა საკვების შენახვა, საკვების გადამუშავება და თუნდაც საკვების თქვენს მომხმარებლებს მიტანა. მაღაზიის ყველა თანამშრომლის გადამზადება ჯვარედინი დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად დაგეხმარებათ თქვენი პროდუქციის უსაფრთხოებაში მაღაზიაში მიტანის მომენტიდან მომხმარებლებისთვის გაყიდვამდე. თქვენ შეგიძლიათ უზრუნველყოთ, რომ თქვენი პროდუქტები მომხმარებლებისთვის უსაფრთხოა, თუ თქვენს თანამშრომლებს მოუწოდებთ ისწავლონ საკვების დამუშავების სწორი პროცესი.
საკვების შენახვის დროს ჯვარედინი დაბინძურების პრევენცია
საკვების შენახვის რეკომენდებული ინსტრუქციების დაცვა ჯვარედინი დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად სასარგებლოა. რადგან მაცივარში საკვების მრავალი სახეობა ერთად ინახება, აუცილებელია საკვების სწორად შენახვის რამდენიმე რჩევის მიღება. დაავადების გამომწვევი ნივთიერებები დაბინძურებული პროდუქტებიდან მაცივრის ნებისმიერ ადგილას გავრცელდება, თუ ისინი სწორად არ იქნება შეფუთული ან ორგანიზებული. ამიტომ, საკვების შენახვისას დარწმუნდით, რომ ინსტრუქციებს დაიცავთ.
a.უმი ხორცი და სხვა უმი საკვები ყოველთვის მჭიდროდ შეფუთული ან მჭიდროდ დახურულ კონტეინერებში შეინახეთ, რათა თავიდან აიცილოთ სხვა საკვებთან ურთიერთქმედება. უმი ხორცის ცალ-ცალკე განთავსებაც შესაძლებელია. საკვების სწორად დალუქვა უზრუნველყოფს, რომ სხვადასხვა ტიპის პროდუქტები ერთმანეთს არ დააბინძურებს. თხევადი საკვები ასევე კარგად უნდა იყოს შეფუთული ან მჭიდროდ დახურული, რადგან ისინი შეიძლება ბაქტერიების გამრავლების კერა გახდეს. თხევადი საკვების სწორად შეფუთვა მაცივარში დაღვრის თავიდან ასაცილებლად.
b.საკვების შენახვისას უმნიშვნელოვანესია, დაიცვათ დამუშავების ინსტრუქციები. ინსტრუქციები ჯანმრთელობასა და უსაფრთხოებას ეფუძნება. ჯვარედინი დაბინძურების თავიდან აცილება შესაძლებელია სხვადასხვა საკვების ზემოდან ქვემოთ სათანადოდ შენახვით. მოხარშული ან მზა საკვები ზედა ნაწილში უნდა მოთავსდეს, ხოლო უმი ხორცი და უმი საკვები ქვედა ნაწილში.
c.შეინახეთ ხილი და მზა პროდუქტები უმი ხორცისგან. ხორცის შესანახად უმჯობესია გამოიყენოთ მაცივარი სხვა საკვებისგან განცალკევებით. ხილიდან და ბოსტნეულიდან ბაქტერიებისა და დაავადების გამომწვევი მიკროორგანიზმების მოსაშორებლად და ჯვარედინი დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად, შენახვამდე აუცილებლად გარეცხეთ ისინი.
ჯვარედინი დაბინძურების პრევენცია საკვების დამუშავებისა და მომზადებისას დელიკატესებისთვის
როდესაც საკვები გადამუშავდება ან დელიკატესებისთვის მზადდება, თქვენ მაინც უნდა დაიცვათ დამუშავების ინსტრუქციები, რადგან ჯვარედინი დაბინძურების შანსი კვლავ არსებობს, მაშინაც კი, თუ საკვები ადრე სათანადოდ იყო შენახული.
a.მნიშვნელოვანია, რომ საკვების დამუშავების შემდეგ, დელიკატესებისთვის მოსამზადებლად, სათანადოდ გაიწმინდოს გადამამუშავებელი აღჭურვილობისა და სამზარეულოს ჭურჭლის ზედაპირი. უმი ხორცის დამუშავების შემდეგ არასწორმა გაწმენდამ ადვილად შეიძლება გამოიწვიოს ჯვარედინი დაბინძურება, როდესაც იგივე ზედაპირი გამოიყენება სხვა საკვების, მაგალითად, ბოსტნეულისა და ხილის დასამუშავებლად.
b.რეკომენდებულია, რომ ცალ-ცალკე გამოიყენოთ საჭრელი დაფები, რათა განასხვავოთ სხვადასხვა სახის საკვები პროდუქტები, რომელთა დამუშავებასაც აპირებთ, მათ შორის ბოსტნეული, უმი ხორცი, თევზი, ბოსტნეული და ხილი. ასევე, შეგიძლიათ ცალ-ცალკე გამოიყენოთ დანები სხვადასხვა საკვების დასაჭრელად, რათა თავიდან აიცილოთ ჯვარედინი დაბინძურება.
c.ინვენტარისა და სამზარეულოს ჭურჭლის გაწმენდისა და დეზინფექციის შემდეგ, საკვების მარაგების დამუშავების შემდეგ, ისინი სათავსოებიდან მოშორებით უნდა განთავსდეს.
ჯვარედინი დაბინძურების თავიდან აცილება შესაძლებელია, რადგან ყველა სახის საკვები ერთმანეთისგან იზოლირებულად ინახება უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად. სხვადასხვა საკვების დამუშავებისას სხვადასხვა გადამამუშავებელი ხელსაწყოების ცალ-ცალკე გამოყენება ასევე ხელს უშლის ბაქტერიების და დაავადების გამომწვევი მიკროორგანიზმების გადაცემას დაბინძურებული საკვებიდან შენახვის ადგილას არსებულ სხვა საკვებზე.
გამოქვეყნების დრო: 2021 წლის 25 ივნისი. ნახვები: