Falsch Lagerung vu Liewensmëttel am Frigo kann zu Kräizkontaminatioun féieren, wat schlussendlech eescht Gesondheetsproblemer wéi Liewensmëttelvergëftung a Liewensmëttelallergie verursaache kann. Well de Verkaf vu Liewensmëttel a Gedrénks déi wichtegst Artikelen am Detailhandel a Cateringbetriber sinn, an d'Gesondheet vum Client dat Wichtegst ass, wat Geschäftsbesëtzer berécksiichtege mussen, dofir ass eng richteg Lagerung an Trennung entscheedend fir Kräizkontaminatioun ze vermeiden. Net nëmmen dat, eng richteg Lagerung kann Iech och hëllefen, Suen an Zäit beim Ëmgang mat Liewensmëttel ze spueren.
Kräizkontaminatioun am Frigo gëtt definéiert als d'Iwwerdroe vu Bakterien, Viren a krankheetserreegend Mikroorganismen vu kontaminéierte Liewensmëttel op aner Liewensmëttel. Kontaminéiert Liewensmëttel ginn normalerweis duerch falsch Wäsche vu Schneidebrieder an aner Liewensmëttelveraarbechtungsausrüstung verursaacht. Wann d'Liewensmëttel veraarbecht ginn, ginn d'Temperaturen erop fir Bakterien ëmzebréngen, awer heiansdo geschitt Kräizkontaminatioun op gekachten Liewensmëttel, déi duerch d'Lagerung zesumme mat réiem Fleesch an anere Saachen mat Bakterien verursaacht ginn.
Ier dat réit Fleesch a Geméis an de Frigoen an de Geschäfter bruecht gëtt, kënne Bakterien a Viren sech liicht vun de Schneidebrieder a Behälter beweegen, wann d'Produkter veraarbecht ginn, a schliisslech an d'Fleesch a Geméis, dat d'Clienten kafen. Frigoen a Gefrierschranke si Lagerplazen, wou vill Liewensmëttel beréiert ginn a matenee interagéieren, a Bakterien a Viren verbreeden sech liicht iwwerall am Frigo, wou d'Liewensmëttel dacks gelagert ginn.
Wéi een Kräizkontaminatioun verhënnert
Et gi verschidde nëtzlech Weeër fir Kräizkontaminatioun ze vermeiden. Dir musst Iech iwwer d'Liewensmëttelkontaminatioun an de Risiko vun hirem Ëmgang mat Äre Liewensmëttel bewosst sinn, wéi zum Beispill d'Lagerung vu Liewensmëttel, d'Veraarbechtung vu Liewensmëttel a souguer d'Zerwéierung vun de Liewensmëttel un Är Clienten. D'Ausbildung vun all de Mataarbechter am Geschäft fir Kräizkontaminatioun ze vermeiden hëlleft, Är Produkter sécher ze halen, vum Moment wou se an Ärem Geschäft geliwwert ginn bis se un Är Clienten verkaaft ginn. Dir kënnt sécher stellen, datt Är Produkter sécher fir d'Clienten sinn, andeems Dir vun Äre Mataarbechter verlaangt, datt se de richtege Prozess fir d'Ëmgang mat Liewensmëttel léieren.
Wéi een Kräizkontaminatioun verhënnert
Et gi verschidde nëtzlech Weeër fir ze verhënnerenFleesch Display Frigo, Multideck Display Frigo, anDeli Display FrigoVirun Kräizkontaminatioun musst Dir Iech a jiddwer Etapp vun der Behandlung mat Äre Liewensmëttel bewosst sinn, wéi zum Beispill d'Lagerung, d'Veraarbechtung vu Liewensmëttel a souguer d'Zerwéierung vun de Liewensmëttel un Är Clienten. D'Ausbildung vun alle Mataarbechter am Geschäft fir Kräizkontaminatioun ze vermeiden, géif hëllefen, datt Är Produkter sécher bleiwen, vum Moment wou se an Ärem Geschäft geliwwert ginn bis zu hirem Verkaf un Är Clienten. Dir kënnt sécher stellen, datt Är Produkter sécher fir d'Clienten sinn, andeems Dir vun Äre Mataarbechter verlaangt, datt se de richtege Prozess fir d'Behandlung vu Liewensmëttel léieren.
Préventioun vu Kräizkontaminatioun während der Lagerung vu Liewensmëttel
Et ass hëllefräich fir Kräizkontaminatioun ze vermeiden, andeems Dir d'Instruktioune fir d'Lagerung vu Liewensmëttel befollegt. Well et vill Zorte vu Liewensmëttel zesummen am Killgerät gelagert ginn, ass et néideg, e puer Tipps fir d'richteg Lagerung vu Liewensmëttel ze kréien. Krankheetserreegend Saachen kéinte sech vu kontaminéierte Saachen op all Plaz am Frigo verbreeden, wa se net richteg agepaakt oder organiséiert sinn. Also gitt sécher, datt Dir d'Instruktioune befollegt, wann Dir Är Liewensmëttel späichert.
a.Halt réit Fleesch an aner ongekacht Liewensmëttel ëmmer fest agepaakt oder a fest zouene Behälter gelagert, fir ze verhënneren, datt se mat anere Liewensmëttel interagéieren. Réi Fleesch kann och separat verpackt ginn. Eng korrekt Versiegelung vun de Liewensmëttel garantéiert, datt verschidden Zorte vu Produkter sech net géigesäiteg kontaminéieren. Flësseg Liewensmëttel sollten och gutt agepaakt oder fest zougemaach ginn, well se e Brutplaz fir Bakterien kënne sinn. Eng korrekt Verpackung vu flëssege Liewensmëttel beim Lager verhënnert Verschëtterungen am Frigo.
b.Et ass wichteg, datt Dir d'Handhabungsinstruktioune beim Lagerung vun Äre Liewensmëttel befollegt. Well d'Instruktioune baséieren op Gesondheet a Sécherheet. Kräizkontaminatioun kann verhënnert ginn, andeems verschidde Liewensmëttel vun uewen no ënnen richteg gelagert ginn. Gekacht oder fäerdeg Liewensmëttel sollten uewen geluecht ginn, a réit Fleesch an ongekacht Liewensmëttel sollten ënnen geluecht ginn.
c.Späichert Är Uebst a fäerdeg Produkter vum réie Fleesch. Et wier besser, e Frigo fir d'Lagerung vu Fleesch getrennt vun anere Liewensmëttel ze benotzen. Fir Bakterien a krankheetserreegend Mikroorganismen aus Uebst a Geméis ze entfernen an Kräizkontaminatioun ze vermeiden, gitt sécher datt Dir se virum Lagerung wäscht.
Präventioun vu Kräizkontaminatioun bei der Veraarbechtung a Virbereedung vu Liewensmëttel fir Deli
Wann d'Liewensmëttel veraarbecht oder fir d'Delikatessen preparéiert ginn, musst Dir ëmmer nach d'Instruktioune fir d'Handhabung befollegen, well et ëmmer nach eng Chance op Kräizkontaminatioun besteet, och wann d'Liewensmëttel schonn eemol richteg gelagert goufen.
a.Et ass wichteg, d'Uewerfläch vun der Veraarbechtungsausrüstung a Kichengeschir grëndlech ze botzen, nodeems d'Liewensmëttel veraarbecht goufen, fir se op d'Deli virzebereeden. Eng falsch Reinigung no der Veraarbechtung vu réiem Fleesch kann einfach zu Kräizkontaminatioun féieren, wann déiselwecht Uewerfläch fir d'Veraarbechtung vun anere Liewensmëttel wéi Geméis an Uebst benotzt gëtt.
b.Et ass recommandéiert, separat Schneidebrieder ze benotzen, fir tëscht de verschiddenen Zorte vu Liewensmëttel z'ënnerscheeden, déi Dir veraarbechte gitt, dorënner Geméis, réit Fleesch, Fësch, Geméis an Uebst. Dir kënnt och separat Messer benotze fir verschidde Liewensmëttel ze schneiden, fir Kräizkontaminatioun ze vermeiden.
c.Nodeems Ausrüstung a Kichengeschir gebotzt an desinfizéiert goufen, solle se no der Veraarbechtung vu Liewensmëttel ewech vun de Lagerberäicher positionéiert ginn.
Kräizkontaminatioun kann vermeit ginn, well all Zort Liewensmëttel isoléiert vuneneen gehale gëtt fir sécher ze bleiwen. D'Benotzung vu verschiddene Veraarbechtungsinstrumenter getrennt beim Ëmgang mat verschiddene Liewensmëttel verhënnert och den Transfer vu Bakterien a krankheetserreegend Mikroorganismen vu kontaminéierte Liewensmëttel op aner an engem Lagerberäich.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 25. Juni 2021 Usiichten: