Nepareiza pārtikas uzglabāšana ledusskapī var izraisīt krustenisku piesārņojumu, kas galu galā var radīt nopietnas veselības problēmas, piemēram, saindēšanos ar pārtiku un paaugstinātu jutību pret pārtiku. Tā kā pārtikas produkti un dzērieni ir galvenās preces mazumtirdzniecības un ēdināšanas uzņēmumos, un klientu veselība ir galvenā lieta, kas veikalu īpašniekiem jāņem vērā, pareiza uzglabāšana un atdalīšana ir ļoti svarīga, lai novērstu krustenisku piesārņojumu. Turklāt pareiza uzglabāšana var arī palīdzēt ietaupīt naudu un laiku, kas nepieciešams pārtikas apstrādei.
Krustota piesārņošanās ledusskapī ir definēta kā baktēriju, vīrusu un slimību izraisošu mikroorganismu pārnešana no piesārņotas pārtikas uz citu. Piesārņota pārtika parasti rodas, nepareizi mazgājot griešanas dēļus un citu pārtikas pārstrādes aprīkojumu. Pārtikas produktu apstrādes laikā temperatūra paaugstinās, lai iznīcinātu baktērijas, bet dažreiz krustota piesārņošanās notiek arī ar pagatavotu pārtiku, ko izraisa tā uzglabāšana kopā ar jēlu gaļu un citiem priekšmetiem, kuros ir baktērijas.
Pirms jēlas gaļas un dārzeņu ievietošanas veikalu ledusskapjos, baktērijas un vīrusi produktu apstrādes laikā viegli pārvietojas no griešanas dēļiem un traukiem un visbeidzot nonāk gaļā un dārzeņos, ko klienti pērk. Ledusskapji un saldētavas ir uzglabāšanas vietas, kur daudzi pārtikas produkti saskaras un mijiedarbojas viens ar otru, un baktērijas un vīrusi viegli izplatās uz jebkuru vietu ledusskapī, kur pārtikas produkti tiek bieži uzglabāti.
Kā novērst savstarpēju piesārņojumu
Ir dažādi noderīgi veidi, kā novērst krustenisko piesārņojumu. Jums jāapzinās pārtikas piesārņojums un tā risks katrā pārtikas apstrādes posmā, piemēram, pārtikas uzglabāšanā, pārstrādē un pat pārtikas pasniegšanā klientiem. Visu veikala darbinieku apmācība krusteniskās piesārņošanas novēršanā palīdzētu jūsu produktiem saglabāt drošību no brīža, kad tie tiek piegādāti jūsu veikalā, līdz pat brīdim, kad tie tiek pārdoti jūsu klientiem. Jūs varat nodrošināt, ka jūsu produkti ir droši klientiem, pieprasot saviem darbiniekiem apgūt pareizu pārtikas apstrādes procesu.
Kā novērst savstarpēju piesārņojumu
Ir dažādi noderīgi veidi, kā novērstgaļas vitrīnas ledusskapis, daudzstāvu vitrīnas ledusskapisundelikateses vitrīnas ledusskapisLai izvairītos no krusteniskā piesārņojuma, jums jāapzinās pārtikas piesārņojums un tā risks katrā pārtikas apstrādes posmā, piemēram, pārtikas uzglabāšanā, pārstrādē un pat pārtikas pasniegšanā klientiem. Visu veikala darbinieku apmācība par krusteniskā piesārņojuma novēršanu palīdzētu jūsu produktiem saglabāt drošību no brīža, kad tie tiek piegādāti jūsu veikalā, līdz pat brīdim, kad tie tiek pārdoti jūsu klientiem. Jūs varat nodrošināt, ka jūsu produkti ir droši klientiem, pieprasot saviem darbiniekiem apgūt pareizu pārtikas apstrādes procesu.
Krustotas piesārņošanas novēršana pārtikas uzglabāšanas laikā
Ievērojot ieteicamās pārtikas uzglabāšanas instrukcijas, ir noderīgi novērst savstarpēju piesārņojumu. Tā kā saldēšanas iekārtās kopā tiek uzglabāti daudzi pārtikas veidi, ir nepieciešams iegūt dažus padomus par pareizu pārtikas uzglabāšanu. Slimības izraisoši organismi var izplatīties no piesārņotiem priekšmetiem uz jebkuru vietu ledusskapī, ja tie nav pareizi iesaiņoti vai sakārtoti. Tāpēc, uzglabājot pārtikas produktus, noteikti ievērojiet norādījumus.
a.Vienmēr cieši iesaiņojiet jēlu gaļu un citus neapstrādātus pārtikas produktus vai uzglabājiet tos cieši noslēgtos traukos, lai novērstu to mijiedarbību ar citiem pārtikas produktiem. Neapstrādātu gaļu var novietot arī atsevišķi. Pareiza pārtikas produktu noslēgšana nodrošina, ka dažādi produktu veidi nepiesārņo viens otru. Arī šķidrie pārtikas produkti jāuzglabā labi iesaiņoti vai cieši noslēgti, jo tie var kļūt par baktēriju vairošanās vietu. Pareiza šķidro pārtikas produktu iepakošana uzglabāšanai novērš izšļakstīšanos ledusskapī.
b.Uzglabājot pārtikas produktus, ir ļoti svarīgi ievērot norādījumus par to apstrādi. Tā kā norādījumi ir balstīti uz veselības un drošības apsvērumiem. Savstarpēju piesārņojumu var novērst, uzglabājot dažādus pārtikas produktus pareizā secībā no augšas uz leju. Pagatavoti vai gatavi produkti jānovieto augšpusē, bet jēla gaļa un neapstrādāti pārtikas produkti jānovieto apakšā.
c.Uzglabājiet augļus un gatavos produktus atsevišķi no jēlas gaļas. Gaļas uzglabāšanai labāk izmantot atsevišķu ledusskapi no citiem pārtikas produktiem. Lai no augļiem un dārzeņiem izvadītu baktērijas un slimības izraisošos mikroorganismus un novērstu savstarpēju piesārņojumu, pirms uzglabāšanas noteikti tos nomazgājiet.
Krustveida piesārņojuma novēršana, apstrādājot un gatavojot pārtikas produktus delikatesēm
Kad pārtikas produkti tiek pārstrādāti vai sagatavoti delikatesēm, joprojām ir jāievēro norādījumi par apstrādi, jo joprojām pastāv savstarpējas piesārņošanas iespējamība, pat ja pārtikas produkti iepriekš ir pareizi uzglabāti.
a.Pēc pārtikas produktu apstrādes, lai sagatavotu tos delikatesēm, ir svarīgi pienācīgi notīrīt pārstrādes iekārtu un virtuves piederumu virsmu. Nepareiza tīrīšana pēc jēlas gaļas apstrādes var viegli izraisīt savstarpēju piesārņojumu, ja to pašu virsmu izmanto citu pārtikas produktu, piemēram, dārzeņu un augļu, apstrādei.
b.Ieteicams izmantot atsevišķus griešanas dēļus, lai atšķirtu dažādus pārtikas produktu veidus, ko gatavojaties apstrādāt, tostarp dārzeņus, jēlu gaļu, zivis un augļus. Varat arī atsevišķi izmantot nažus dažādu pārtikas produktu griešanai, lai novērstu savstarpēju piesārņojumu.
c.Pēc iekārtu un virtuves piederumu tīrīšanas un dezinfekcijas tie jānovieto atsevišķi no pārtikas krājumu apstrādes uzglabāšanas vietām.
Krustotu piesārņojumu var novērst, jo visi pārtikas veidi tiek turēti atsevišķi viens no otra, lai tie būtu drošībā. Dažādu apstrādes rīku izmantošana, apstrādājot dažādus pārtikas produktus, arī novērš baktēriju un slimības izraisošu mikroorganismu pārnešanu no piesārņotiem pārtikas produktiem uz citiem uzglabāšanas zonā.
Publicēšanas laiks: 2021. gada 25. jūnijs Skatījumi: