रेफ्रिजरेटरमध्ये अयोग्य अन्न साठवणुकीमुळे क्रॉस-दूषितता होऊ शकते, ज्यामुळे शेवटी अन्न विषबाधा आणि अन्न अतिसंवेदनशीलता यासारख्या गंभीर आरोग्य समस्या उद्भवू शकतात. किरकोळ आणि केटरिंग व्यवसायांमध्ये अन्न आणि पेये विक्री ही मुख्य वस्तू असल्याने आणि ग्राहकांचे आरोग्य ही प्राथमिक गोष्ट आहे जी दुकान मालकांनी विचारात घेतली पाहिजे, म्हणून क्रॉस-दूषितता रोखण्यासाठी योग्य साठवणूक आणि वेगळे करणे अत्यंत महत्त्वाचे आहे, इतकेच नाही तर योग्य साठवणूक केल्याने अन्न हाताळणीवर पैसे आणि वेळ वाचण्यास देखील मदत होऊ शकते.
रेफ्रिजरेटरमध्ये क्रॉस-कंटॅमिनेशन म्हणजे दूषित अन्नातून बॅक्टेरिया, विषाणू आणि रोग निर्माण करणारे सूक्ष्मजीव इतर पदार्थांमध्ये हस्तांतरित होतात. दूषित अन्न हे सहसा चॉपिंग बोर्ड आणि इतर अन्न प्रक्रिया उपकरणे अयोग्यरित्या धुण्यामुळे होते. जेव्हा अन्न प्रक्रिया केले जात असते तेव्हा तापमान वाढून बॅक्टेरिया नष्ट होतात, परंतु कधीकधी शिजवलेल्या अन्नावर क्रॉस-कंटॅमिनेशन होते कारण ते काही कच्च्या मांसासोबत साठवले जाते आणि इतर गोष्टींमध्ये बॅक्टेरिया असतात.
कच्चे मांस आणि भाज्या दुकानातील रेफ्रिजरेटरमध्ये पाठवण्यापूर्वी, उत्पादनांवर प्रक्रिया सुरू असताना कटिंग बोर्ड आणि कंटेनरमधून बॅक्टेरिया आणि विषाणू सहजपणे जातात आणि शेवटी ग्राहकांनी खरेदी केलेल्या मांस आणि भाज्यांमध्ये जातात. फ्रिज आणि फ्रीजर हे साठवण्याचे ठिकाण आहे जिथे अनेक अन्नपदार्थ एकमेकांना स्पर्श करतात आणि एकमेकांशी संवाद साधतात आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये जिथे अन्न वारंवार साठवले जाते तिथे बॅक्टेरिया आणि विषाणू सहजपणे पसरतात.
क्रॉस-दूषित होणे कसे टाळायचे
परस्पर दूषितता रोखण्याचे वेगवेगळे उपयुक्त मार्ग आहेत, अन्न साठवणूक, अन्न प्रक्रिया आणि तुमच्या ग्राहकांना दिले जाणारे अन्न हाताळण्याच्या प्रत्येक टप्प्यात तुम्हाला अन्न दूषितता आणि त्याच्या धोक्याची जाणीव असणे आवश्यक आहे. सर्व दुकानातील कर्मचाऱ्यांना परस्पर दूषितता रोखण्यासाठी प्रशिक्षण दिल्यास तुमची उत्पादने तुमच्या दुकानात पोहोचवल्यापासून ते तुमच्या ग्राहकांना विकल्या जाणाऱ्या क्षणापासून सुरक्षित राहण्यास मदत होईल. तुमच्या कर्मचाऱ्यांना योग्य अन्न हाताळणी प्रक्रिया शिकण्याची आवश्यकता देऊन तुम्ही तुमची उत्पादने ग्राहकांसाठी सुरक्षित आहेत याची खात्री करू शकता.
क्रॉस-दूषित होणे कसे टाळायचे
प्रतिबंध करण्याचे वेगवेगळे उपयुक्त मार्ग आहेतमांस प्रदर्शन फ्रिज, मल्टीडेक डिस्प्ले फ्रिज, आणिडेली डिस्प्ले फ्रिजक्रॉस-कंटॅमिनेशनमुळे, अन्न साठवणूक, अन्न प्रक्रिया आणि तुमच्या ग्राहकांना दिले जाणारे अन्न हाताळण्याच्या प्रत्येक टप्प्यात तुम्हाला अन्न दूषित होण्याच्या आणि त्याच्या धोक्याची जाणीव असणे आवश्यक आहे. सर्व स्टोअर कर्मचाऱ्यांना क्रॉस-कंटॅमिनेशन रोखण्यासाठी प्रशिक्षण दिल्यास तुमची उत्पादने तुमच्या दुकानात पोहोचवल्यापासून ते तुमच्या ग्राहकांना विकल्या जाणाऱ्या क्षणापासून सुरक्षित राहण्यास मदत होईल. तुमच्या कर्मचाऱ्यांना योग्य अन्न हाताळणी प्रक्रिया शिकण्याची आवश्यकता देऊन तुम्ही तुमची उत्पादने ग्राहकांसाठी खाण्यासाठी सुरक्षित आहेत याची खात्री करू शकता.
अन्न साठवणुकीदरम्यान क्रॉस-दूषित होण्याचे प्रतिबंध
शिफारस केलेल्या अन्न साठवणुकीच्या सूचनांचे पालन करून क्रॉस-कंटॅमिनेशन रोखण्यासाठी हे उपयुक्त आहे. रेफ्रिजरेशन उपकरणांमध्ये अनेक प्रकारचे अन्न एकत्र साठवले जाते, म्हणून अन्न योग्यरित्या साठवण्यासाठी काही टिप्स मिळवणे आवश्यक आहे. जर ते योग्यरित्या गुंडाळले किंवा व्यवस्थित केले नाही तर रोग निर्माण करणारे घटक दूषित वस्तूंपासून रेफ्रिजरेटरमध्ये कुठेही पसरू शकतात. म्हणून तुमचे अन्न साठवताना सूचनांचे पालन करा.
a.कच्चे मांस आणि इतर न शिजवलेले अन्न नेहमी घट्ट गुंडाळून ठेवा किंवा घट्ट बंद केलेल्या डब्यात ठेवा जेणेकरून ते इतर अन्नांशी संवाद साधू नये. कच्चे मांस देखील वेगळे ठेवता येते. अन्न योग्यरित्या सील केल्याने वेगवेगळ्या प्रकारचे पदार्थ एकमेकांना दूषित होणार नाहीत याची खात्री होते. द्रव पदार्थ देखील चांगले गुंडाळून किंवा घट्ट बंद केलेले ठेवावेत कारण ते बॅक्टेरियासाठी प्रजनन स्थळ असू शकतात. साठवणुकीत द्रव पदार्थांचे योग्य पॅकेजिंग रेफ्रिजरेटरमध्ये सांडणे टाळते.
b.तुमचे अन्न साठवताना हाताळणीच्या सूचनांचे पालन करणे अत्यंत महत्त्वाचे आहे. कारण सूचना आरोग्य आणि सुरक्षिततेवर आधारित आहेत. वरपासून खालपर्यंत योग्य पद्धतीने वेगवेगळे अन्न साठवून क्रॉस-कंटॅमिनेशन रोखता येते. शिजवलेले किंवा खाण्यासाठी तयार पदार्थ वरच्या बाजूला ठेवावेत आणि कच्चे मांस आणि न शिजवलेले पदार्थ तळाशी ठेवावेत.
c.कच्च्या मांसापासून बनवलेली फळे आणि तयार पदार्थ साठवा. इतर पदार्थांपासून मांस साठवण्यासाठी फ्रिज वापरणे चांगले राहील. फळे आणि भाज्यांमधून बॅक्टेरिया आणि रोग निर्माण करणारे सूक्ष्मजीव काढून टाकण्यासाठी आणि क्रॉस-दूषितता रोखण्यासाठी, साठवण्यापूर्वी ते धुवा.
डेलीसाठी अन्न प्रक्रिया करताना आणि तयार करताना क्रॉस-दूषित होण्यापासून बचाव
जेव्हा अन्न प्रक्रिया केले जात असेल किंवा डेलीसाठी तयार केले जात असेल, तेव्हा तुम्हाला हाताळणीच्या सूचनांचे पालन करावे लागेल, कारण अन्नपदार्थ आधी योग्यरित्या साठवले गेले असले तरीही क्रॉस-दूषित होण्याची शक्यता असते.
a.डेलीसाठी तयार करण्यासाठी अन्न प्रक्रिया केल्यानंतर प्रक्रिया उपकरणे आणि स्वयंपाकघरातील वस्तूंचा पृष्ठभाग योग्यरित्या स्वच्छ करणे महत्वाचे आहे. कच्च्या मांसावर प्रक्रिया केल्यानंतर चुकीच्या पद्धतीने साफसफाई केल्याने भाज्या आणि फळे यांसारख्या इतर पदार्थांवर प्रक्रिया करण्यासाठी त्याच पृष्ठभागाचा वापर केला जातो तेव्हा क्रॉस-दूषितता सहजपणे होऊ शकते.
b.भाज्या, कच्चे मांस, मासे, भाज्या आणि फळे यासारख्या विविध प्रकारच्या अन्नपदार्थांमध्ये फरक करण्यासाठी तुम्ही स्वतंत्रपणे कटिंग बोर्ड वापरण्याची शिफारस केली जाते. क्रॉस-दूषितता टाळण्यासाठी तुम्ही वेगवेगळे अन्न कापण्यासाठी स्वतंत्रपणे चाकू देखील वापरू शकता.
c.अन्न पुरवठा प्रक्रिया केल्यानंतर उपकरणे आणि स्वयंपाकघरातील वस्तू स्वच्छ आणि निर्जंतुक केल्यानंतर, त्यांना साठवणुकीच्या क्षेत्रांपासून दूर ठेवावे.
सुरक्षित राहण्यासाठी प्रत्येक प्रकारचे अन्न एकमेकांपासून वेगळे ठेवले जाते त्यामुळे क्रॉस-कंटॅमिनेशन टाळता येते. वेगवेगळे अन्न हाताळताना वेगवेगळे प्रक्रिया साधनांचा वापर केल्याने दूषित अन्नापासून साठवणूक क्षेत्रात दुसऱ्या ठिकाणी बॅक्टेरिया आणि रोग निर्माण करणारे सूक्ष्मजीवांचे संक्रमण रोखता येते.
पोस्ट वेळ: जून-२५-२०२१ दृश्ये: