Feil oppbevaring av mat i kjøleskapet kan føre til krysskontaminering, noe som til slutt kan forårsake alvorlige helseproblemer som matforgiftning og matallergi. Ettersom salg av mat og drikke er hovedartiklene i detaljhandel og cateringvirksomhet, og kundenes helse er det viktigste butikkeiere må ta hensyn til, er riktig oppbevaring og separasjon avgjørende for å forhindre krysskontaminering. Ikke bare det, riktig oppbevaring kan også hjelpe deg med å spare penger og tid på håndtering av mat.
Krysskontaminering i kjøleskap defineres som at bakterier, virus og sykdomsfremkallende mikroorganismer overføres fra forurenset mat til andre. Forurenset mat skyldes vanligvis feilaktig vask av skjærefjøler og annet matforedlingsutstyr. Når maten bearbeides, går temperaturen opp for å drepe bakterier, men noen ganger skjer krysskontaminering på tilberedt mat fordi den oppbevares sammen med rått kjøtt og andre ting med bakterier.
Før rått kjøtt og grønnsaker overføres til kjøleskapene i butikkene, kan bakterier og virus lett bevege seg fra skjærefjøler og beholdere når produktene er under bearbeiding, og til slutt til kjøttet og grønnsakene kundene kjøper. Kjøleskap og frysere er oppbevaringssteder der mange matvarer kommer i kontakt med og samhandler med hverandre, og bakterier og virus sprer seg lett til hvor som helst i kjøleskapet der maten oppbevares ofte.
Slik forhindrer du krysskontaminering
Det finnes ulike nyttige måter å forhindre krysskontaminering på. Du må være oppmerksom på matforurensning og risikoen i hvert trinn av håndteringen av maten, for eksempel oppbevaring av mat, matforedling og til og med når maten serveres til kundene dine. Opplæring av alle butikkansatte for å forhindre krysskontaminering vil bidra til at produktene dine holder seg trygge fra det øyeblikket de leveres til butikken din til de selges til kundene dine. Du kan sikre at produktene dine er trygge for kundene å spise ved å kreve at de ansatte lærer seg riktig prosess for mathåndtering.
Slik forhindrer du krysskontaminering
Det finnes forskjellige nyttige måter å forebygge påkjøttdisplay kjøleskap, kjøleskap med flere etasjer, ogdeli-display kjøleskapFor å unngå krysskontaminering må du være oppmerksom på matforurensning og risikoen i hvert trinn av håndteringen av maten, for eksempel oppbevaring av mat, matforedling og til og med når maten serveres til kundene dine. Å lære opp alle butikkansatte for å forhindre krysskontaminering vil bidra til at produktene dine holder seg trygge fra det øyeblikket de leveres til butikken din til de selges til kundene dine. Du kan sikre at produktene dine er trygge for kundene å spise ved å kreve at de ansatte lærer riktig prosess for mathåndtering.
Forebygging av krysskontaminering under matlagring
Det er nyttig for å forhindre krysskontaminering ved å følge de anbefalte instruksjonene for oppbevaring av mat. Siden mange typer matvarer oppbevares sammen i kjøleutstyret, er det nødvendig å få noen tips for riktig oppbevaring av mat. Sykdomsfremkallende stoffer kan spre seg fra forurensede varer til hvor som helst i kjøleskapet hvis de ikke er riktig pakket eller organisert. Så sørg for at du følger instruksjonene når du oppbevarer maten din.
a.Oppbevar alltid rått kjøtt og annen ukokt mat tett innpakket eller i tett lukkede beholdere for å unngå kontakt med annen mat. Rått kjøtt kan også oppbevares separat. Riktig forsegling av maten sikrer at ulike typer produkter ikke forurenser hverandre. Flytende mat bør også oppbevares godt innpakket eller tett lukket, da det kan være grobunn for bakterier. Riktig emballasje av flytende mat under oppbevaring forhindrer søl i kjøleskapet.
b.Det er viktig at du følger håndteringsinstruksjonene når du oppbevarer maten din. Instruksjonene er basert på helse og sikkerhet. Krysskontaminering kan forhindres ved å oppbevare forskjellige matvarer på riktig måte, fra topp til bunn. Tilberedte eller spiseklare varer bør legges øverst, og rått kjøtt og ukokt mat bør legges nederst.
c.Oppbevar frukt og ferdige produkter fra rått kjøtt. Det er bedre å bruke et kjøleskap separat for oppbevaring av kjøtt fra annen mat. For å fjerne bakterier og sykdomsfremkallende mikroorganismer fra frukt og grønnsaker og forhindre krysskontaminering, sørg for å vaske dem før lagring.
Forebygging av krysskontaminering ved bearbeiding og tilberedning av mat til delikatesseforretninger
Når maten bearbeides eller tilberedes for delikatesseforretning, må du fortsatt følge instruksjonene for håndtering, da det fortsatt er en risiko for krysskontaminering, selv om maten har blitt lagret riktig tidligere.
a.Det er viktig å rengjøre overflaten på prosesseringsutstyr og kjøkkenutstyr skikkelig etter at maten er blitt bearbeidet for å klargjøres til delikatesseforretningen. Feil rengjøring etter bearbeiding av rått kjøtt kan lett føre til krysskontaminering når den samme overflaten brukes til å bearbeide annen mat som grønnsaker og frukt.
b.Det anbefales at du bruker separate skjærebrett for å skille mellom ulike typer matvarer du skal bearbeide, inkludert grønnsaker, rått kjøtt, fisk, grønnsaker og frukt. Du kan også bruke separate kniver til å skjære forskjellige matvarer for å forhindre krysskontaminering.
c.Etter rengjøring og desinfisering av utstyr og kjøkkenutstyr, bør de plasseres vekk fra lagringsområder etter bearbeiding av matvarer.
Krysskontaminering kan unngås ettersom alle typer matvarer holdes isolert fra hverandre for å holde dem trygge. Separat bruk av forskjellige prosesseringsverktøy ved håndtering av forskjellige matvarer forhindrer også overføring av bakterier og sykdomsfremkallende mikroorganismer fra forurenset mat til andre i et lagringsområde.
Innleggstidspunkt: 25. juni 2021 Visninger: