ශීතකරණය තුළ නුසුදුසු ආහාර ගබඩා කිරීම හරස් දූෂණයට හේතු විය හැකි අතර, එය අවසානයේ ආහාර විෂ වීම සහ ආහාර අධි සංවේදීතාව වැනි බරපතල සෞඛ්ය ගැටළු ඇති කරයි. සිල්ලර හා ආහාර සැපයුම් ව්යාපාරවල ආහාර සහ පාන වර්ග විකිණීම ප්රධාන අයිතම වන අතර, වෙළඳසැල් හිමියන් සැලකිල්ලට ගත යුතු ප්රධාන දෙය පාරිභෝගිකයාගේ සෞඛ්යය වන බැවින්, හරස් දූෂණය වැළැක්වීම සඳහා නිසි ගබඩා කිරීම සහ වෙන් කිරීම ඉතා වැදගත් වේ, එපමණක් නොව, නිවැරදි ගබඩා කිරීම මඟින් ආහාර හැසිරවීම සඳහා මුදල් සහ කාලය ඉතිරි කර ගත හැකිය.
ශීතකරණය තුළ හරස් දූෂණය යනු බැක්ටීරියා, වෛරස් සහ රෝග ඇති කරන ක්ෂුද්ර ජීවීන් දූෂිත ආහාර වලින් වෙනත් ඒවාට මාරු කිරීම ලෙස අර්ථ දැක්වේ. දූෂිත ආහාර සාමාන්යයෙන් සිදුවන්නේ කපන පුවරු සහ අනෙකුත් ආහාර සැකසුම් උපකරණ නුසුදුසු ලෙස සේදීමෙනි. ආහාර සැකසෙන විට, බැක්ටීරියා විනාශ කිරීම සඳහා උෂ්ණත්වය ඉහළ යයි, නමුත් සමහර විට පිසූ ආහාර මත හරස් දූෂණය සිදුවන්නේ එය අමු මස්, වෙනත් බැක්ටීරියා සමඟ ගබඩා කිරීමෙනි.
අමු මස් සහ එළවළු ගබඩාවල ඇති ශීතකරණ වෙත මාරු කිරීමට පෙර, නිෂ්පාදන සැකසීමේදී කැපුම් පුවරු සහ බහාලුම් වලින් බැක්ටීරියා සහ වෛරස් පහසුවෙන් ගමන් කරන අතර අවසානයේ පාරිභෝගිකයින් මිලදී ගන්නා මස් සහ එළවළු වෙතද ගමන් කරයි. ශීතකරණ සහ අධිශීතකරණ යනු බොහෝ ආහාර ද්රව්ය එකිනෙකා ස්පර්ශ කර අන්තර්ක්රියා කරන ගබඩා ස්ථානයක් වන අතර බැක්ටීරියා සහ වෛරස් ආහාර නිතර ගබඩා කර ඇති ශීතකරණයේ ඕනෑම තැනකට පහසුවෙන් පැතිරෙයි.
හරස් දූෂණය වළක්වා ගන්නේ කෙසේද?
හරස් දූෂණය වැළැක්වීම සඳහා විවිධ ප්රයෝජනවත් ක්රම තිබේ, ආහාර ගබඩා කිරීම, ආහාර සැකසීම සහ ඔබේ ගනුදෙනුකරුවන්ට ලබා දෙන ආහාර පවා වැනි ඔබේ ආහාර හැසිරවීමේ සෑම පියවරකදීම ආහාර දූෂණය සහ එහි අවදානම පිළිබඳව ඔබ දැනුවත් විය යුතුය. හරස් දූෂණය වැළැක්වීම සඳහා සියලුම ගබඩා සේවකයින් පුහුණු කිරීම ඔබේ නිෂ්පාදන ඔබේ වෙළඳසැලට ලබා දුන් මොහොතේ සිට ඒවා ඔබේ ගනුදෙනුකරුවන්ට විකුණනු ලබන මොහොතේ සිට ආරක්ෂිතව තබා ගැනීමට උපකාරී වේ. නිසි ආහාර හැසිරවීමේ ක්රියාවලිය ඉගෙන ගැනීමට ඔබේ සේවකයින්ට අවශ්ය කිරීමෙන් ඔබේ නිෂ්පාදන පාරිභෝගිකයින්ට ආහාරයට ගැනීම සඳහා ආරක්ෂිත බව ඔබට සහතික කළ හැකිය.
හරස් දූෂණය වළක්වා ගන්නේ කෙසේද?
වැළැක්වීමට විවිධ ප්රයෝජනවත් ක්රම තිබේමස් ප්රදර්ශන ශීතකරණයක්, බහු තට්ටු සංදර්ශක ශීතකරණයක්, සහඩෙලි ඩිස්ප්ලේ ශීතකරණයහරස් දූෂණයෙන්, ආහාර ගබඩා කිරීම, ආහාර සැකසීම සහ ඔබේ ගනුදෙනුකරුවන්ට ලබා දෙන ආහාර පවා වැනි ඔබේ ආහාර හැසිරවීමේ සෑම පියවරකදීම ආහාර දූෂණය සහ එහි අවදානම පිළිබඳව ඔබ දැනුවත් විය යුතුය. හරස් දූෂණය වැළැක්වීම සඳහා සියලුම ගබඩා සේවකයින් පුහුණු කිරීම ඔබේ නිෂ්පාදන ඔබේ වෙළඳසැලට ලබා දුන් මොහොතේ සිට ඒවා ඔබේ ගනුදෙනුකරුවන්ට විකුණනු ලබන මොහොතේ දක්වා ආරක්ෂිතව තබා ගැනීමට උපකාරී වේ. නිසි ආහාර හැසිරවීමේ ක්රියාවලිය ඉගෙන ගැනීමට ඔබේ සේවකයින්ට අවශ්ය කිරීමෙන් ඔබේ නිෂ්පාදන පාරිභෝගිකයින්ට ආහාරයට ගැනීම සඳහා ආරක්ෂිත බව ඔබට සහතික කළ හැකිය.
ආහාර ගබඩා කිරීමේදී හරස් දූෂණය වැළැක්වීම
නිර්දේශිත ආහාර ගබඩා කිරීමේ උපදෙස් අනුගමනය කිරීමෙන් හරස් දූෂණය වැළැක්වීමට එය උපකාරී වේ. ශීතකරණ උපකරණවල විවිධ ආහාර වර්ග එකට ගබඩා කර ඇති බැවින්, ආහාර නිසි ලෙස ගබඩා කිරීම සඳහා උපදෙස් කිහිපයක් ලබා ගැනීම අවශ්ය වේ. නිවැරදිව ඔතා හෝ සංවිධානය කර නොමැති නම්, දූෂිත ද්රව්ය වලින් ශීතකරණයේ ඕනෑම තැනකට රෝග ඇති කරන ද්රව්ය පැතිරෙනු ඇත. එබැවින් ඔබේ ආහාර ගබඩා කිරීමේදී උපදෙස් අනුගමනය කිරීමට වග බලා ගන්න.
a.අමු මස් සහ අනෙකුත් නොපිසූ ආහාර තදින් ඔතා හෝ තදින් මුද්රා තැබූ බහාලුම්වල ගබඩා කර තබා ගන්න, එමඟින් අනෙකුත් ආහාර සමඟ අන්තර් ක්රියා කිරීම වැළැක්වීමට හැකි වේ. අමු මස් ද වෙන වෙනම ස්ථානගත කළ හැකිය. ආහාර නිවැරදිව මුද්රා තැබීමෙන් විවිධ වර්ගයේ නිෂ්පාදන එකිනෙක දූෂණය නොවන බව සහතික කෙරේ. දියර ආහාර බැක්ටීරියා සඳහා අභිජනන භූමියක් විය හැකි බැවින් ඒවා හොඳින් ඔතා හෝ තදින් මුද්රා තබා ගත යුතුය. ගබඩා කිරීමේදී දියර ආහාර නිසි ලෙස ඇසුරුම් කිරීමෙන් ශීතකරණය තුළ කාන්දු වීම වළක්වයි.
b.ඔබේ ආහාර ගබඩා කිරීමේදී හැසිරවීමේ උපදෙස් අනුගමනය කිරීම ඉතා වැදගත් වේ. උපදෙස් සෞඛ්යය හා ආරක්ෂාව මත පදනම් වී ඇති බැවින්. විවිධ ආහාර ඉහළ සිට පහළට නිසි ආකාරයෙන් ගබඩා කිරීමෙන් හරස් දූෂණය වළක්වා ගත හැකිය. පිසූ හෝ කෑමට සූදානම් අයිතම ඉහළින් තැබිය යුතු අතර, අමු මස් සහ නොපිසූ ආහාර පහළින් තැබිය යුතුය.
c.අමු මස් වලින් ලබාගත් පලතුරු සහ කෑමට සූදානම් නිෂ්පාදන ගබඩා කරන්න. අනෙකුත් ආහාර වලින් මස් ගබඩා කිරීම සඳහා වෙනම ශීතකරණයක් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. පලතුරු සහ එළවළු වලින් බැක්ටීරියා සහ රෝග ඇති කරන ක්ෂුද්ර ජීවීන් ඉවත් කිරීම සඳහා හරස් දූෂණය වැළැක්වීම සඳහා, ගබඩා කිරීමට පෙර ඒවා සේදීමට වග බලා ගන්න.
ඩෙලි සඳහා ආහාර සැකසීමේදී සහ සකස් කිරීමේදී හරස් දූෂණය වැළැක්වීම
ආහාර නිසි ලෙස ගබඩා කර තිබුණත්, ඒවා නිසි ලෙස ගබඩා කර තිබුණත්, ඒවා සැකසීමේදී හෝ ඩෙලි සඳහා සකස් කිරීමේදී, හරස් දූෂණය වීමේ අවස්ථාවක් තවමත් පවතින බැවින්, හැසිරවීමට උපදෙස් අනුගමනය කළ යුතුය.
a.ආහාර සැකසීමෙන් පසු, ඩෙලි සඳහා සූදානම් කිරීම සඳහා සැකසුම් උපකරණ සහ මුළුතැන්ගෙයි භාණ්ඩවල මතුපිට නිසි ලෙස පිරිසිදු කිරීම වැදගත් වේ. අමු මස් සැකසීමෙන් පසු නුසුදුසු ලෙස පිරිසිදු කිරීම එළවළු සහ පලතුරු වැනි අනෙකුත් ආහාර සැකසීම සඳහා එකම මතුපිට භාවිතා කරන විට පහසුවෙන් හරස් දූෂණයට හේතු විය හැක.
b.එළවළු, අමු මස්, මාළු, එළවළු සහ පලතුරු ඇතුළු ඔබ සැකසීමට යන විවිධ ආහාර වර්ග අතර වෙනස හඳුනා ගැනීමට කැපුම් පුවරු වෙන වෙනම භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කෙරේ. හරස් දූෂණය වැළැක්වීම සඳහා විවිධ ආහාර කැපීම සඳහා ඔබට වෙන වෙනම පිහි භාවිතා කළ හැකිය.
c.උපකරණ සහ මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ පිරිසිදු කර විෂබීජහරණය කිරීමෙන් පසු, ආහාර සැපයුම් සැකසීමෙන් පසු ඒවා ගබඩා ප්රදේශවලින් ඈත්ව ස්ථානගත කළ යුතුය.
සෑම ආහාර වර්ගයක්ම ආරක්ෂිතව තබා ගැනීම සඳහා එකිනෙකාගෙන් හුදකලාව තබා ඇති බැවින් හරස් දූෂණය වළක්වා ගත හැකිය. විවිධ ආහාර හැසිරවීමේදී විවිධ සැකසුම් මෙවලම් වෙන වෙනම භාවිතා කිරීමෙන් දූෂිත ආහාර වලින් බැක්ටීරියා සහ රෝග ඇති කරන ක්ෂුද්ර ජීවීන් ගබඩා ප්රදේශයකට මාරු වීම වළක්වයි.
පළ කිරීමේ කාලය: 2021 ජූනි-25 බැලීම්: