Un emmagatzematge inadequat d'aliments a la nevera pot provocar contaminació creuada, que en última instància causaria problemes de salut greus com ara intoxicacions alimentàries i hipersensibilitat alimentària. Com que la venda d'aliments i begudes són els principals articles en els negocis minoristes i de càtering, i la salut del client és el principal que els propietaris de les botigues han de tenir en compte, un emmagatzematge i una separació adequats són fonamentals per prevenir la contaminació creuada. No només això, sinó que l'emmagatzematge correcte també us pot ajudar a estalviar diners i temps en la manipulació d'aliments.
La contaminació creuada a la nevera es defineix com la transferència de bacteris, virus i microorganismes que causen malalties dels aliments contaminats a altres. Els aliments contaminats solen ser causats per un rentat inadequat de les taules de tallar i altres equips de processament d'aliments. Quan es processen els aliments, les temperatures pugen per matar els bacteris, però de vegades la contaminació creuada es produeix en els aliments cuinats perquè s'emmagatzemen juntament amb algunes carns crues i altres coses amb bacteris.
Abans que les carns i verdures crues es transfereixin a les neveres de les botigues, hi ha bacteris i virus que es mouen fàcilment de les taules de tallar i els recipients quan els productes estan en procés, i finalment a les carns i verdures que els clients compren. Les neveres i els congeladors són llocs d'emmagatzematge on molts aliments es toquen i interactuen entre si, i els bacteris i virus es propaguen fàcilment a qualsevol lloc de la nevera on s'emmagatzemen els aliments amb freqüència.
Com prevenir la contaminació creuada
Hi ha diferents maneres útils de prevenir la contaminació creuada. Cal ser conscient de la contaminació dels aliments i del seu risc en cada pas de la manipulació dels aliments, com ara l'emmagatzematge, el processament i fins i tot el temps en què es serveixen als clients. La formació de tots els empleats de la botiga per prevenir la contaminació creuada ajudaria a mantenir els productes segurs des del moment en què es lliuren a la botiga fins que es venen als clients. Podeu garantir que els vostres productes siguin segurs per al consum dels clients si demaneu als vostres empleats que aprenguin el procés adequat de manipulació d'aliments.
Com prevenir la contaminació creuada
Hi ha diferents maneres útils de prevenirnevera expositora de carn, nevera amb expositors de diverses plantes, inevera expositora de delicatessenPer evitar la contaminació creuada, heu de ser conscients de la contaminació dels aliments i del seu risc en cada pas de la manipulació dels aliments, com ara l'emmagatzematge, el processament i fins i tot els aliments que es serveixen als vostres clients. La formació de tots els empleats de la botiga per prevenir la contaminació creuada ajudaria a mantenir els vostres productes segurs des del moment en què es lliuren a la vostra botiga fins que es venen als vostres clients. Podeu garantir que els vostres productes siguin segurs per al consum dels clients si demaneu als vostres empleats que aprenguin el procés adequat de manipulació d'aliments.
Prevenció de la contaminació creuada durant l'emmagatzematge d'aliments
És útil per prevenir la contaminació creuada seguint les instruccions d'emmagatzematge d'aliments recomanades. Com que hi ha molts tipus d'aliments que s'emmagatzemen junts en els equips de refrigeració, cal obtenir alguns consells per emmagatzemar correctament els aliments. Les substàncies que causen malalties es poden propagar dels articles contaminats a qualsevol lloc de la nevera si no s'emboliquen o s'organitzen correctament. Per tant, assegureu-vos de seguir les instruccions a l'hora d'emmagatzemar els aliments.
a.Mantingueu sempre les carns crues i altres aliments sense coure ben embolicats o emmagatzemats en recipients hermèticament tancats per evitar que interactuïn amb altres aliments. Les carns crues també es poden col·locar per separat. Un segellat correcte dels aliments garanteix que els diferents tipus de productes no es contaminin entre si. Els aliments líquids també s'han de mantenir ben embolicats o ben segellats, ja que podrien ser un caldo de cultiu per a bacteris. Un envasament adequat dels aliments líquids emmagatzemats evita vessaments a la nevera.
b.És crucial que seguiu les instruccions de manipulació a l'hora d'emmagatzemar els aliments. Ja que les instruccions es basen en la salut i la seguretat. La contaminació creuada es pot prevenir emmagatzemant els diferents aliments de la manera correcta de dalt a baix. Els aliments cuinats o llestos per menjar s'han de posar a la part superior, i les carns crues i els aliments sense coure s'han de posar a la part inferior.
c.Guardeu les fruites i els productes llestos per menjar de les carns crues. Seria millor utilitzar una nevera per emmagatzemar la carn per separat d'altres aliments. Per eliminar els bacteris i els microorganismes que causen malalties de les fruites i verdures per evitar la contaminació creuada, assegureu-vos de rentar-les abans d'emmagatzemar-les.
Prevenció de la contaminació creuada en el processament i la preparació d'aliments per a delicatessen
Quan els aliments es processen o es preparen per a xarcuteria, encara cal seguir les instruccions de manipulació, ja que encara hi ha la possibilitat de contaminació creuada, fins i tot si els aliments s'han emmagatzemat correctament anteriorment.
a.És important netejar correctament la superfície dels equips de processament i els estris de cuina després que els aliments s'hagin processat per preparar-los per a la xarcuteria. Una neteja inadequada després de processar carns crues pot provocar fàcilment contaminació creuada quan la mateixa superfície s'utilitza per processar altres aliments com ara verdures i fruites.
b.Es recomana utilitzar taules de tall per separat per diferenciar entre els diferents tipus d'aliments que processareu, com ara verdures, carns crues, peix, verdures i fruites. També podeu utilitzar ganivets per separat per tallar diferents aliments per evitar la contaminació creuada.
c.Després de netejar i desinfectar els equips i els estris de cuina, s'han de col·locar lluny de les zones d'emmagatzematge després de processar els subministraments d'aliments.
Es pot evitar la contaminació creuada, ja que cada tipus d'aliment es manté aïllat entre si per mantenir-se segur. L'ús per separat de diferents eines de processament en manipular diferents aliments també evita la transferència de bacteris i microorganismes causants de malalties dels aliments contaminats a altres en una zona d'emmagatzematge.
Data de publicació: 25 de juny de 2021 Visualitzacions: