Gall storio bwyd yn amhriodol yn yr oergell arwain at groeshalogi, a fyddai yn y pen draw yn achosi problemau iechyd difrifol fel gwenwyn bwyd a gorsensitifrwydd bwyd. Gan mai gwerthu bwydydd a diodydd yw'r prif eitemau mewn busnesau manwerthu ac arlwyo, ac iechyd cwsmeriaid yw'r prif beth y mae angen i berchnogion siopau ei ystyried, felly mae storio a gwahanu priodol yn hanfodol ar gyfer atal croeshalogi, nid yn unig hynny, gall storio cywir hefyd eich helpu i arbed arian ac amser ar drin bwyd.
Diffinnir croeshalogi mewn oergell fel bod bacteria, firysau a micro-organebau sy'n achosi clefydau yn cael eu trosglwyddo o fwydydd halogedig i rai eraill. Fel arfer, mae bwydydd halogedig yn cael eu hachosi gan olchi byrddau torri ac offer prosesu bwyd arall yn amhriodol. Pan fydd y bwydydd yn cael eu prosesu, mae'r tymereddau'n codi i ladd bacteria, ond weithiau mae croeshalogi yn digwydd ar y bwyd wedi'i goginio oherwydd ei fod yn cael ei storio ynghyd â rhywfaint o gig amrwd a phethau eraill sy'n cynnwys bacteria.
Cyn i'r cig a'r llysiau amrwd gael eu trosglwyddo i'r oergelloedd yn y siopau, mae bacteria a firysau'n symud yn hawdd o fyrddau torri a chynwysyddion pan fydd y cynhyrchion yn cael eu prosesu, ac yn olaf i'r cig a'r llysiau y mae cwsmeriaid yn eu prynu. Mae oergelloedd a rhewgelloedd yn lleoedd storio lle mae llawer o eitemau bwyd yn cyffwrdd ac yn rhyngweithio â'i gilydd, ac mae bacteria a firysau'n lledaenu'n hawdd i unrhyw le yn yr oergell lle mae'r bwydydd yn cael eu storio'n aml.
Sut i Atal Croeshalogi
Mae gwahanol ffyrdd defnyddiol o atal croeshalogi, mae angen i chi fod yn ymwybodol o'r halogiad bwyd a'i risg ym mhob cam o drin eich bwydydd, fel storio bwyd, prosesu bwyd, a hyd yn oed y bwydydd sy'n cael eu gweini i'ch cwsmeriaid. Byddai hyfforddi holl weithwyr y siop i atal croeshalogi yn helpu eich cynhyrchion i aros yn ddiogel o'r eiliad y cânt eu danfon i'ch siop hyd nes y cânt eu gwerthu i'ch cwsmeriaid. Gallwch sicrhau bod eich cynhyrchion yn ddiogel i gwsmeriaid eu bwyta trwy ei gwneud yn ofynnol i'ch gweithwyr ddysgu'r broses gywir o drin bwyd.
Sut i Atal Croeshalogi
Mae gwahanol ffyrdd defnyddiol o ataloergell arddangos cig, oergell arddangos aml-dec, aoergell arddangos delirhag croeshalogi, mae angen i chi fod yn ymwybodol o'r halogiad bwyd a'i risg ym mhob cam o drin eich bwydydd, fel storio bwyd, prosesu bwyd, a hyd yn oed y bwydydd sy'n cael eu gweini i'ch cwsmeriaid. Byddai hyfforddi holl weithwyr y siop i atal croeshalogi yn helpu eich cynhyrchion i aros yn ddiogel o'r eiliad y cânt eu danfon i'ch siop hyd nes y cânt eu gwerthu i'ch cwsmeriaid. Gallwch sicrhau bod eich cynhyrchion yn ddiogel i gwsmeriaid eu bwyta trwy ei gwneud yn ofynnol i'ch gweithwyr ddysgu'r broses gywir o drin bwyd.
Atal Croeshalogi Wrth Storio Bwyd
Mae'n ddefnyddiol ar gyfer atal croeshalogi trwy ddilyn y cyfarwyddiadau storio bwyd a argymhellir. Gan fod llawer o fathau o fwydydd yn cael eu storio gyda'i gilydd yn yr offer oergell, felly mae'n angenrheidiol cael rhai awgrymiadau ar gyfer storio bwydydd yn iawn. Byddai materion sy'n achosi clefydau yn lledaenu o eitemau halogedig i unrhyw le yn yr oergell os na chânt eu lapio na'u trefnu'n gywir. Felly gwnewch yn siŵr eich bod yn dilyn y cyfarwyddiadau wrth storio'ch bwydydd.
a.Cadwch gig amrwd a bwydydd amrwd eraill wedi'u lapio'n dynn neu wedi'u storio mewn cynwysyddion wedi'u selio'n dynn bob amser i atal rhyngweithio â bwydydd eraill. Gellir gosod cig amrwd ar wahân hefyd. Mae selio'r bwydydd yn gywir yn sicrhau nad yw gwahanol fathau o gynhyrchion yn halogi ei gilydd. Dylid cadw bwydydd hylif hefyd wedi'u lapio'n dda neu wedi'u selio'n dynn gan y gallent fod yn fagwrfa i facteria. Mae pecynnu bwydydd hylif priodol wrth eu storio yn osgoi gollyngiadau yn yr oergell.
b.Mae'n hanfodol eich bod yn dilyn y cyfarwyddiadau trin wrth storio'ch bwydydd. Gan fod y cyfarwyddiadau wedi'u seilio ar iechyd a diogelwch. Gellir atal croeshalogi trwy storio gwahanol fwydydd yn y ffordd gywir o'r top i'r gwaelod. Dylid rhoi eitemau wedi'u coginio neu rai parod i'w bwyta ar y brig, a dylid rhoi cig amrwd a bwydydd heb eu coginio ar y gwaelod.
c.Storiwch eich ffrwythau a'ch cynhyrchion parod i'w bwyta oddi wrth y cig amrwd. Byddai'n well defnyddio oergell ar wahân i storio cig o fwydydd eraill. Er mwyn cael gwared ar y bacteria a'r micro-organebau sy'n achosi clefydau o ffrwythau a llysiau ac atal croeshalogi, gwnewch yn siŵr eich bod yn eu golchi cyn eu storio.
Atal Croeshalogi Wrth Brosesu a Pharatoi Bwydydd ar gyfer Deli
Pan fydd y bwydydd yn cael eu prosesu neu eu paratoi ar gyfer deli, mae angen i chi ddilyn y cyfarwyddiadau i'w trin o hyd, gan fod siawns o groeshalogi o hyd, hyd yn oed os yw'r bwydydd wedi'u storio'n iawn o'r blaen.
a.Mae'n bwysig glanhau wyneb offer prosesu a nwyddau cegin yn iawn ar ôl i'r bwydydd gael eu prosesu i baratoi ar gyfer y deli. Gall glanhau'n amhriodol ar ôl prosesu cig amrwd arwain at groeshalogi yn hawdd pan ddefnyddir yr un wyneb i brosesu bwydydd eraill fel llysiau a ffrwythau.
b.Argymhellir eich bod yn defnyddio byrddau torri ar wahân i wahaniaethu rhwng gwahanol fathau o eitemau bwyd rydych chi'n mynd i'w prosesu, gan gynnwys llysiau, cig amrwd, pysgod, llysiau a ffrwythau. Gallwch hefyd ddefnyddio cyllyll ar wahân ar gyfer torri gwahanol fwydydd i atal croeshalogi.
c.Ar ôl glanhau a diheintio offer a nwyddau cegin, dylid eu lleoli i ffwrdd o fannau storio ar ôl prosesu cyflenwadau bwyd.
Gellir osgoi croeshalogi gan fod pob math o fwyd yn cael ei gadw ar wahân i'w gilydd er mwyn aros yn ddiogel. Mae defnyddio gwahanol offer prosesu ar wahân wrth drin gwahanol fwydydd hefyd yn atal trosglwyddo bacteria a micro-organebau sy'n achosi clefydau o fwydydd halogedig i fwydydd eraill mewn ardal storio.
Amser postio: 25 Mehefin 2021 Golygfeydd: