રેફ્રિજરેટરમાં ખોરાકનો અયોગ્ય સંગ્રહ ક્રોસ-પ્રદૂષણ તરફ દોરી શકે છે, જે આખરે ફૂડ પોઇઝનિંગ અને ફૂડ હાઇપરસેન્સિટિવિટી જેવી ગંભીર સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે. છૂટક અને કેટરિંગ વ્યવસાયોમાં ખાદ્યપદાર્થો અને પીણાંનું વેચાણ મુખ્ય વસ્તુઓ છે, અને ગ્રાહકનું સ્વાસ્થ્ય એ પ્રાથમિક બાબત છે જેને સ્ટોર માલિકોએ ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે, તેથી ક્રોસ-પ્રદૂષણ અટકાવવા માટે યોગ્ય સંગ્રહ અને અલગતા મહત્વપૂર્ણ છે, એટલું જ નહીં, યોગ્ય સંગ્રહ પણ તમને ખોરાકને હેન્ડલ કરવામાં પૈસા અને સમય બચાવવામાં મદદ કરી શકે છે.
રેફ્રિજરેટરમાં ક્રોસ-પ્રદૂષણ એટલે બેક્ટેરિયા, વાયરસ અને રોગ પેદા કરતા સૂક્ષ્મજીવો દૂષિત ખોરાકમાંથી બીજા ખોરાકમાં ટ્રાન્સફર થાય છે. દૂષિત ખોરાક સામાન્ય રીતે કાપણી બોર્ડ અને અન્ય ફૂડ પ્રોસેસિંગ સાધનોને અયોગ્ય રીતે ધોવાથી થાય છે. જ્યારે ખોરાક પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, ત્યારે તાપમાન બેક્ટેરિયાને મારી નાખવા માટે વધે છે, પરંતુ ક્યારેક રાંધેલા ખોરાક પર ક્રોસ-પ્રદૂષણ થાય છે કારણ કે તે કાચા માંસ અને બેક્ટેરિયા સાથે અન્ય વસ્તુઓ સાથે સંગ્રહિત થાય છે.
કાચા માંસ અને શાકભાજીને સ્ટોર્સમાં રેફ્રિજરેટરમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે તે પહેલાં, ઉત્પાદનો પ્રક્રિયા હેઠળ હોય ત્યારે બેક્ટેરિયા અને વાયરસ કટીંગ બોર્ડ અને કન્ટેનરમાંથી સરળતાથી સ્થળાંતર કરે છે, અને અંતે ગ્રાહકો દ્વારા ખરીદેલા માંસ અને શાકભાજીમાં જાય છે. ફ્રિજ અને ફ્રીઝર એ સંગ્રહ સ્થાન છે જ્યાં ઘણી બધી ખાદ્ય વસ્તુઓ એકબીજાને સ્પર્શે છે અને એકબીજા સાથે સંપર્ક કરે છે, અને બેક્ટેરિયા અને વાયરસ રેફ્રિજરેટરમાં ગમે ત્યાં સરળતાથી ફેલાય છે જ્યાં ખોરાક વારંવાર સંગ્રહિત થાય છે.
ક્રોસ-પ્રદૂષણ કેવી રીતે અટકાવવું
ક્રોસ-પ્રદૂષણ અટકાવવા માટે વિવિધ ઉપયોગી રીતો છે, તમારે તમારા ખોરાકને હેન્ડલ કરવાના દરેક પગલામાં, જેમ કે ફૂડ સ્ટોરેજ, ફૂડ પ્રોસેસિંગ, અને તમારા ગ્રાહકોને પીરસવામાં આવતા ખોરાકમાં પણ ખોરાકના દૂષણ અને તેના જોખમથી વાકેફ રહેવાની જરૂર છે. સ્ટોરના બધા કર્મચારીઓને ક્રોસ-પ્રદૂષણ અટકાવવા માટે તાલીમ આપવાથી તમારા ઉત્પાદનો તમારી દુકાનમાં પહોંચાડવામાં આવે તે ક્ષણથી જ સુરક્ષિત રહેવામાં મદદ મળશે અને તે તમારા ગ્રાહકોને વેચવામાં આવે છે. તમે ખાતરી કરી શકો છો કે તમારા ઉત્પાદનો ગ્રાહકો માટે ખાવા માટે સલામત છે, તમારા કર્મચારીઓને યોગ્ય ફૂડ હેન્ડલિંગ પ્રક્રિયા શીખવાની ફરજ પાડીને.
ક્રોસ-પ્રદૂષણ કેવી રીતે અટકાવવું
અટકાવવા માટે વિવિધ ઉપયોગી રીતો છેમાંસ પ્રદર્શન ફ્રિજ, મલ્ટીડેક ડિસ્પ્લે ફ્રિજ, અનેડેલી ડિસ્પ્લે ફ્રિજક્રોસ-પ્રદૂષણથી, તમારે તમારા ખોરાકને હેન્ડલ કરવાના દરેક પગલામાં, જેમ કે ફૂડ સ્ટોરેજ, ફૂડ પ્રોસેસિંગ, અને તમારા ગ્રાહકોને પીરસવામાં આવતા ખોરાકમાં પણ ખોરાકના દૂષણ અને તેના જોખમથી વાકેફ રહેવાની જરૂર છે. સ્ટોરના બધા કર્મચારીઓને ક્રોસ-પ્રદૂષણ અટકાવવા માટે તાલીમ આપવાથી તમારા ઉત્પાદનો તમારી દુકાનમાં પહોંચાડવામાં આવે તે ક્ષણથી જ તમારા ગ્રાહકોને વેચવામાં આવે તે ક્ષણથી સુરક્ષિત રહેવામાં મદદ મળશે. તમે ખાતરી કરી શકો છો કે તમારા ઉત્પાદનો ગ્રાહકો માટે ખાવા માટે સલામત છે, તમારા કર્મચારીઓને યોગ્ય ફૂડ હેન્ડલિંગ પ્રક્રિયા શીખવાની ફરજ પાડીને.
ખોરાકના સંગ્રહ દરમિયાન ક્રોસ-પ્રદૂષણનું નિવારણ
ભલામણ કરેલ ખોરાક સંગ્રહ સૂચનાઓનું પાલન કરીને ક્રોસ-પ્રદૂષણ અટકાવવા માટે તે મદદરૂપ થાય છે. રેફ્રિજરેશન સાધનોમાં ઘણા પ્રકારના ખોરાક એકસાથે સંગ્રહિત થાય છે, તેથી ખોરાકને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવા માટે કેટલીક ટિપ્સ મેળવવી જરૂરી છે. જો યોગ્ય રીતે લપેટી કે ગોઠવવામાં ન આવે તો રોગ પેદા કરતી વસ્તુઓ દૂષિત વસ્તુઓમાંથી રેફ્રિજરેટરમાં ગમે ત્યાં ફેલાઈ શકે છે. તેથી ખાતરી કરો કે તમે તમારા ખોરાકને સંગ્રહિત કરતી વખતે સૂચનાઓનું પાલન કરો છો.
a.કાચા માંસ અને અન્ય રાંધેલા ખોરાકને હંમેશા ચુસ્ત રીતે લપેટીને રાખો અથવા ચુસ્ત રીતે સીલ કરેલા કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરો જેથી અન્ય ખોરાક સાથે સંપર્ક ન થાય. કાચા માંસને પણ અલગથી મૂકી શકાય છે. ખોરાકને યોગ્ય રીતે સીલ કરવાથી ખાતરી થાય છે કે વિવિધ પ્રકારના ઉત્પાદનો એકબીજાને દૂષિત કરતા નથી. પ્રવાહી ખોરાકને પણ સારી રીતે લપેટીને અથવા ચુસ્ત રીતે સીલ કરીને રાખવા જોઈએ કારણ કે તે બેક્ટેરિયા માટે સંવર્ધન સ્થળ બની શકે છે. સંગ્રહમાં પ્રવાહી ખોરાકનું યોગ્ય પેકેજ રેફ્રિજરેટરમાં છલકાતા અટકાવે છે.
b.તમારા ખોરાકનો સંગ્રહ કરતી વખતે સંભાળવાની સૂચનાઓનું પાલન કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. કારણ કે સૂચનાઓ આરોગ્ય અને સલામતી પર આધારિત છે. ઉપરથી નીચે સુધી યોગ્ય રીતે વિવિધ ખોરાકનો સંગ્રહ કરીને ક્રોસ-પ્રદૂષણ અટકાવી શકાય છે. રાંધેલી અથવા ખાવા માટે તૈયાર વસ્તુઓ ટોચ પર મૂકવી જોઈએ, અને કાચું માંસ અને રાંધેલા ખોરાક તળિયે મૂકવા જોઈએ.
c.કાચા માંસમાંથી બનાવેલા ફળો અને ખાવા માટે તૈયાર ઉત્પાદનોનો સંગ્રહ કરો. માંસને અન્ય ખોરાકથી અલગ રાખવા માટે રેફ્રિજરેટરનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું રહેશે. ફળો અને શાકભાજીમાંથી બેક્ટેરિયા અને રોગ પેદા કરતા સૂક્ષ્મજીવો દૂર કરવા અને ક્રોસ-દૂષણ અટકાવવા માટે, સંગ્રહ કરતા પહેલા તેમને ધોવાની ખાતરી કરો.
ડેરી માટે ખોરાકની પ્રક્રિયા અને તૈયારી કરતી વખતે ક્રોસ-પ્રદૂષણનું નિવારણ
જ્યારે ખોરાક પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવી રહી હોય અથવા ડેલી માટે તૈયાર કરવામાં આવી રહી હોય, ત્યારે તમારે હજુ પણ સંભાળવા માટેની સૂચનાઓનું પાલન કરવાની જરૂર છે, કારણ કે ખોરાક પહેલાં યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવ્યો હોય તો પણ ક્રોસ-પ્રદૂષણ થવાની શક્યતા રહે છે.
a.ડેલી માટે તૈયાર કરવા માટે ખોરાકની પ્રક્રિયા કર્યા પછી પ્રોસેસિંગ સાધનો અને રસોડાના વાસણોની સપાટીને યોગ્ય રીતે સાફ કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. કાચા માંસની પ્રક્રિયા કર્યા પછી અયોગ્ય રીતે સફાઈ કરવાથી શાકભાજી અને ફળો જેવા અન્ય ખોરાકની પ્રક્રિયા કરવા માટે સમાન સપાટીનો ઉપયોગ સરળતાથી ક્રોસ-પ્રદૂષણ તરફ દોરી શકે છે.
b.શાકભાજી, કાચું માંસ, માછલી, શાકભાજી અને ફળો સહિત તમે જે વિવિધ પ્રકારની ખાદ્ય ચીજો પર પ્રક્રિયા કરવા જઈ રહ્યા છો તેમાં તફાવત કરવા માટે અલગથી કટીંગ બોર્ડનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ક્રોસ-પ્રદૂષણ અટકાવવા માટે તમે વિવિધ ખોરાક કાપવા માટે અલગથી છરીઓનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
c.ખાદ્ય પુરવઠાની પ્રક્રિયા કર્યા પછી, સાધનો અને રસોડાના વાસણોને સાફ અને સેનિટાઇઝ કર્યા પછી, તેમને સંગ્રહ વિસ્તારોથી દૂર રાખવા જોઈએ.
સુરક્ષિત રહેવા માટે દરેક પ્રકારના ખોરાકને એકબીજાથી અલગ રાખવામાં આવે છે, તેથી ક્રોસ-પ્રદૂષણ ટાળી શકાય છે. વિવિધ ખોરાકને સંભાળતી વખતે અલગ અલગ પ્રોસેસિંગ સાધનોનો ઉપયોગ કરવાથી બેક્ટેરિયા અને રોગ પેદા કરતા સૂક્ષ્મજીવોને દૂષિત ખોરાકમાંથી સંગ્રહ વિસ્તારમાં બીજા ખોરાકમાં ટ્રાન્સફર થવાથી પણ અટકાવી શકાય છે.
પોસ્ટ સમય: જૂન-૨૫-૨૦૨૧ જોવાયા: