ការរក្សាទុកអាហារមិនត្រឹមត្រូវនៅក្នុងទូទឹកកកអាចនាំឱ្យមានការចម្លងមេរោគឆ្លង ដែលនៅទីបំផុតនឹងបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាសុខភាពធ្ងន់ធ្ងរដូចជាការពុលអាហារ និងប្រតិកម្មអាលែហ្សីអាហារ។ ដោយសារការលក់អាហារ និងភេសជ្ជៈគឺជាទំនិញសំខាន់ៗនៅក្នុងអាជីវកម្មលក់រាយ និងអាជីវកម្មផ្គត់ផ្គង់ម្ហូបអាហារ ហើយសុខភាពរបស់អតិថិជនគឺជារឿងចម្បងដែលម្ចាស់ហាងត្រូវពិចារណា ដូច្នេះការផ្ទុក និងការញែកអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់ការការពារការចម្លងមេរោគឆ្លង មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ ការផ្ទុកត្រឹមត្រូវក៏អាចជួយអ្នកសន្សំសំចៃប្រាក់ និងពេលវេលាលើការដោះស្រាយអាហារផងដែរ។
ការចម្លងមេរោគឆ្លងនៅក្នុងទូទឹកកកត្រូវបានកំណត់ថា បាក់តេរី វីរុស និងមីក្រូសរីរាង្គបង្កជំងឺត្រូវបានផ្ទេរពីអាហារដែលមានមេរោគទៅអាហារដទៃទៀត។ អាហារដែលមានមេរោគជាធម្មតាបណ្តាលមកពីការលាងសម្អាតក្តារកាត់ និងឧបករណ៍កែច្នៃអាហារផ្សេងទៀតមិនត្រឹមត្រូវ។ នៅពេលដែលអាហារកំពុងត្រូវបានកែច្នៃ សីតុណ្ហភាពនឹងឡើងខ្ពស់ដើម្បីសម្លាប់បាក់តេរី ប៉ុន្តែពេលខ្លះការចម្លងមេរោគឆ្លងកើតឡើងលើអាហារឆ្អិនដែលបណ្តាលមកពីវាត្រូវបានរក្សាទុករួមគ្នាជាមួយសាច់ឆៅមួយចំនួន និងរបស់របរផ្សេងទៀតដែលមានបាក់តេរី។
មុនពេលសាច់ឆៅ និងបន្លែត្រូវបានផ្ទេរទៅទូរទឹកកកនៅក្នុងហាងនានា មានបាក់តេរី និងវីរុសងាយនឹងផ្លាស់ទីពីក្តារកាត់ និងធុងនៅពេលដែលផលិតផលកំពុងដំណើរការ ហើយចុងក្រោយទៅដល់សាច់ និងបន្លែដែលអតិថិជនទិញ។ ទូរទឹកកក និងទូរបង្កកគឺជាកន្លែងផ្ទុកអាហារដែលវត្ថុអាហារជាច្រើនត្រូវបានប៉ះ និងធ្វើអន្តរកម្មគ្នាទៅវិញទៅមក ហើយបាក់តេរី និងវីរុសងាយនឹងរីករាលដាលទៅគ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុងទូរទឹកកក ជាកន្លែងដែលអាហារត្រូវបានរក្សាទុកជាញឹកញាប់។
វិធីការពារការចម្លងរោគឆ្លង
មានវិធីមានប្រយោជន៍ផ្សេងៗគ្នាដើម្បីការពារការចម្លងមេរោគឆ្លង អ្នកត្រូវដឹងអំពីការចម្លងមេរោគក្នុងអាហារ និងហានិភ័យរបស់វានៅក្នុងជំហាននីមួយៗនៃការដោះស្រាយអាហាររបស់អ្នក ដូចជាការផ្ទុកអាហារ ការកែច្នៃអាហារ និងសូម្បីតែអាហារដែលកំពុងត្រូវបានបម្រើដល់អតិថិជនរបស់អ្នក។ ការបណ្តុះបណ្តាលបុគ្គលិកហាងទាំងអស់ឱ្យការពារការចម្លងមេរោគឆ្លងនឹងជួយឱ្យផលិតផលរបស់អ្នកមានសុវត្ថិភាពចាប់ពីពេលដែលវាត្រូវបានដឹកជញ្ជូនទៅហាងរបស់អ្នករហូតដល់វាត្រូវបានលក់ទៅឱ្យអតិថិជនរបស់អ្នក។ អ្នកអាចធានាថាផលិតផលរបស់អ្នកមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អតិថិជនបរិភោគដោយតម្រូវឱ្យបុគ្គលិករបស់អ្នករៀនពីដំណើរការដោះស្រាយអាហារត្រឹមត្រូវ។
វិធីការពារការចម្លងរោគឆ្លង
មានវិធីមានប្រយោជន៍ផ្សេងៗគ្នាដើម្បីការពារទូរទឹកកកបង្ហាញសាច់, ទូរទឹកកកបង្ហាញពហុជាន់និងទូរទឹកកកបង្ហាញអាហារឆ្ងាញ់ពីការចម្លងមេរោគឆ្លង អ្នកត្រូវដឹងអំពីការចម្លងមេរោគក្នុងអាហារ និងហានិភ័យរបស់វានៅក្នុងជំហាននីមួយៗនៃការដោះស្រាយអាហាររបស់អ្នក ដូចជាការផ្ទុកអាហារ ការកែច្នៃអាហារ និងសូម្បីតែអាហារដែលកំពុងត្រូវបានបម្រើដល់អតិថិជនរបស់អ្នក។ ការបណ្តុះបណ្តាលបុគ្គលិកហាងទាំងអស់ឱ្យការពារការចម្លងមេរោគឆ្លងនឹងជួយឱ្យផលិតផលរបស់អ្នកមានសុវត្ថិភាពចាប់ពីពេលដែលវាត្រូវបានដឹកជញ្ជូនមកហាងរបស់អ្នករហូតដល់វាត្រូវបានលក់ទៅឱ្យអតិថិជនរបស់អ្នក។ អ្នកអាចធានាថាផលិតផលរបស់អ្នកមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អតិថិជនបរិភោគ ដោយតម្រូវឱ្យបុគ្គលិករបស់អ្នករៀនពីដំណើរការដោះស្រាយអាហារត្រឹមត្រូវ។
ការបង្ការការចម្លងរោគឆ្លងក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុកអាហារ
វាមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការទប់ស្កាត់ការចម្លងមេរោគដោយអនុវត្តតាមការណែនាំអំពីការផ្ទុកអាហារដែលបានណែនាំ។ ដោយសារមានអាហារជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានរក្សាទុកជាមួយគ្នានៅក្នុងឧបករណ៍ទូរទឹកកក ដូច្នេះវាចាំបាច់ក្នុងការទទួលបានគន្លឹះមួយចំនួនសម្រាប់ការផ្ទុកអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ បញ្ហាបង្កជំងឺនឹងរីករាលដាលពីវត្ថុដែលមានមេរោគទៅគ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុងទូរទឹកកក ប្រសិនបើមិនបានរុំ ឬរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាអ្នកអនុវត្តតាមការណែនាំនៅពេលរក្សាទុកអាហាររបស់អ្នក។
a.ត្រូវរុំសាច់ឆៅ និងអាហារឆៅផ្សេងទៀតឲ្យជិត ឬរក្សាទុកក្នុងធុងបិទជិតជានិច្ច ដើម្បីការពារកុំឲ្យមានការប៉ះពាល់ជាមួយអាហារផ្សេងទៀត។ សាច់ឆៅក៏អាចដាក់ដាច់ដោយឡែកពីគ្នាបានដែរ។ ការបិទជិតអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវធានាថាផលិតផលប្រភេទផ្សេងៗគ្នាមិនបំពុលគ្នាទៅវិញទៅមក។ អាហាររាវក៏គួរតែរុំ ឬបិទជិតឲ្យជិតល្អផងដែរ ព្រោះវាអាចជាកន្លែងបង្កាត់ពូជសម្រាប់បាក់តេរី។ ការវេចខ្ចប់អាហាររាវឱ្យបានត្រឹមត្រូវក្នុងការរក្សាទុក ជៀសវាងការកំពប់ក្នុងទូទឹកកក។
b.វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ដែលអ្នកត្រូវអនុវត្តតាមការណែនាំអំពីការដោះស្រាយនៅពេលរក្សាទុកអាហាររបស់អ្នក។ ដោយសារការណែនាំទាំងនេះគឺផ្អែកលើសុខភាព និងសុវត្ថិភាព។ ការចម្លងរោគឆ្លងអាចត្រូវបានការពារដោយការរក្សាទុកអាហារផ្សេងៗគ្នាតាមរបៀបត្រឹមត្រូវពីលើចុះក្រោម។ អាហារឆ្អិន ឬអាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់បរិភោគគួរតែដាក់នៅផ្នែកខាងលើ ហើយសាច់ឆៅ និងអាហារមិនទាន់ឆ្អិនគួរតែដាក់នៅខាងក្រោម។
c.ទុកផ្លែឈើ និងផលិតផលដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់បរិភោគរបស់អ្នកពីសាច់ឆៅ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើប្រាស់ទូរទឹកកកដាច់ដោយឡែកសម្រាប់រក្សាទុកសាច់ពីអាហារផ្សេងទៀត។ ដើម្បីយកបាក់តេរី និងមីក្រូសរីរាង្គបង្កជំងឺចេញពីផ្លែឈើ និងបន្លែ ដើម្បីការពារការចម្លងមេរោគ ត្រូវប្រាកដថាលាងសម្អាតវាមុនពេលរក្សាទុក។
ការបង្ការការចម្លងរោគឆ្លងនៅពេលកែច្នៃ និងរៀបចំអាហារសម្រាប់ហាងលក់អាហាររហ័ស
នៅពេលដែលអាហារកំពុងត្រូវបានកែច្នៃ ឬរៀបចំសម្រាប់លក់នៅហាងលក់អាហារឆ្អិនស្រាប់ អ្នកនៅតែត្រូវអនុវត្តតាមការណែនាំដើម្បីដោះស្រាយ ព្រោះនៅតែមានឱកាសនៃការចម្លងមេរោគឆ្លង សូម្បីតែអាហារត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងត្រឹមត្រូវពីមុនក៏ដោយ។
a.វាជាការសំខាន់ណាស់ក្នុងការសម្អាតផ្ទៃឧបករណ៍កែច្នៃ និងសម្ភារៈផ្ទះបាយឱ្យបានត្រឹមត្រូវ បន្ទាប់ពីអាហារត្រូវបានកែច្នៃរួចរាល់ ដើម្បីរៀបចំសម្រាប់ហាងលក់អាហារ។ ការសម្អាតមិនត្រឹមត្រូវ បន្ទាប់ពីកែច្នៃសាច់ឆៅ អាចនាំឱ្យមានការចម្លងរោគឆ្លងបានយ៉ាងងាយស្រួល នៅពេលដែលផ្ទៃដូចគ្នាត្រូវបានប្រើដើម្បីកែច្នៃអាហារផ្សេងទៀតដូចជាបន្លែ និងផ្លែឈើ។
b.វាត្រូវបានណែនាំថាអ្នកប្រើក្តារកាត់ដោយឡែកពីគ្នាដើម្បីបែងចែករវាងប្រភេទអាហារផ្សេងៗគ្នាដែលអ្នកនឹងកែច្នៃ រួមទាំងបន្លែ សាច់ឆៅ ត្រី បន្លែ និងផ្លែឈើ។ អ្នកក៏អាចប្រើកាំបិតដោយឡែកពីគ្នាសម្រាប់កាត់អាហារផ្សេងៗគ្នាដើម្បីការពារការចម្លងរោគឆ្លងផងដែរ។
c.បន្ទាប់ពីសម្អាត និងសម្លាប់មេរោគឧបករណ៍ និងសម្ភារៈផ្ទះបាយរួច ពួកវាគួរតែត្រូវបានដាក់ឱ្យឆ្ងាយពីកន្លែងផ្ទុកបន្ទាប់ពីកែច្នៃសម្ភារៈម្ហូបអាហារ។
ការចម្លងមេរោគអាចត្រូវបានជៀសវាងបាន ដោយសារអាហារគ្រប់ប្រភេទត្រូវបានរក្សាទុកដោយឡែកពីគ្នាដើម្បីរក្សាសុវត្ថិភាព។ ការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍កែច្នៃផ្សេងៗគ្នាដោយឡែកពីគ្នានៅពេលដោះស្រាយអាហារផ្សេងៗគ្នាក៏ការពារការផ្ទេរបាក់តេរី និងអតិសុខុមប្រាណបង្កជំងឺពីអាហារដែលមានមេរោគទៅអាហារផ្សេងទៀតនៅក្នុងតំបន់ផ្ទុកផងដែរ។
រយៈពេលបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ២៥ ខែមិថុនា ឆ្នាំ ២០២១ ចំនួនមើល៖