Неправильное хранение продуктов в холодильнике может привести к перекрёстному загрязнению, что в конечном итоге может привести к серьёзным проблемам со здоровьем, таким как пищевое отравление и пищевая гиперчувствительность. Поскольку продажа продуктов питания и напитков является основной составляющей розничной торговли и общественного питания, а здоровье покупателей — главный приоритет для владельцев магазинов, правильное хранение и разделение продуктов имеют решающее значение для предотвращения перекрёстного загрязнения. Более того, правильное хранение также поможет вам сэкономить деньги и время на обработку продуктов.
Перекрёстное загрязнение в холодильнике определяется как перенос бактерий, вирусов и болезнетворных микроорганизмов с заражённых продуктов на другие. Загрязнение продуктов обычно происходит из-за неправильного мытья разделочных досок и другого оборудования для обработки пищевых продуктов. Во время обработки продуктов температура повышается для уничтожения бактерий, но иногда перекрёстное загрязнение происходит и на приготовленных продуктах, например, при хранении их вместе с сырым мясом или другими продуктами, содержащими бактерии.
Прежде чем сырое мясо и овощи попадут в холодильники магазинов, бактерии и вирусы легко попадают с разделочных досок и контейнеров во время обработки, а затем и в приобретаемое покупателями мясо и овощи. Холодильники и морозильники — это места хранения, где многие продукты соприкасаются и взаимодействуют друг с другом, и бактерии и вирусы легко распространяются в любом месте холодильника, где продукты часто хранятся.
Как предотвратить перекрестное загрязнение
Существуют различные эффективные способы предотвращения перекрёстного загрязнения. Необходимо осознавать риск заражения пищевых продуктов на каждом этапе работы с ними, будь то хранение, обработка или даже подача блюд покупателям. Обучение всех сотрудников магазина предотвращению перекрёстного загрязнения поможет сохранить ваши продукты в безопасности с момента их доставки в магазин до продажи покупателям. Вы можете гарантировать безопасность своих продуктов для употребления в пищу, требуя от своих сотрудников обучения правильному процессу обращения с продуктами.
Как предотвратить перекрестное загрязнение
Существуют различные полезные способы предотвращенияхолодильник для мяса, многоярусный холодильник-витрина, ихолодильник-витрина для деликатесовЧтобы избежать перекрестного загрязнения, необходимо знать о риске заражения пищевых продуктов на каждом этапе работы с ними, будь то хранение, обработка или даже подача блюд покупателям. Обучение всех сотрудников магазина предотвращению перекрестного загрязнения поможет сохранить ваши продукты в безопасности с момента их доставки в магазин до продажи покупателям. Вы можете гарантировать безопасность своих продуктов для употребления в пищу, требуя от своих сотрудников обучения правильному процессу обращения с продуктами.
Предотвращение перекрестного загрязнения при хранении продуктов питания
Соблюдение рекомендуемых инструкций по хранению продуктов поможет предотвратить перекрёстное загрязнение. Поскольку в холодильном оборудовании хранятся вместе различные виды продуктов, важно получить несколько советов по их правильному хранению. Болезнетворные микроорганизмы могут распространяться от заражённых продуктов по всему холодильнику, если они неправильно упакованы или упакованы. Поэтому обязательно следуйте инструкциям при хранении продуктов.
a.Всегда храните сырое мясо и другие полуфабрикаты плотно упакованными или в плотно закрытых контейнерах, чтобы предотвратить взаимодействие с другими продуктами. Сырое мясо также можно хранить отдельно. Правильная герметизация продуктов гарантирует, что разные типы продуктов не будут загрязнять друг друга. Жидкие продукты также следует хранить плотно упакованными или плотно закрытыми, так как они могут стать рассадником бактерий. Правильная упаковка жидких продуктов предотвращает их проливание в холодильнике.
b.Крайне важно соблюдать инструкции по хранению продуктов. Они основаны на принципах охраны здоровья и безопасности. Перекрёстного загрязнения можно избежать, если хранить продукты правильно, сверху вниз. Готовые продукты следует размещать наверху, а сырое мясо и полуфабрикаты — внизу.
c.Храните фрукты и готовые к употреблению продукты отдельно от сырого мяса. Мясо лучше хранить отдельно от других продуктов в холодильнике. Чтобы удалить бактерии и болезнетворные микроорганизмы из фруктов и овощей и предотвратить перекрёстное загрязнение, обязательно мойте их перед хранением.
Предотвращение перекрестного загрязнения при обработке и приготовлении продуктов для гастрономии
При обработке продуктов или подготовке их к продаже вам все равно необходимо следовать инструкциям по обращению с ними, поскольку существует вероятность перекрестного заражения, даже если продукты ранее хранились надлежащим образом.
a.Важно правильно очищать поверхности технологического оборудования и кухонной утвари после обработки продуктов для приготовления деликатесов. Неправильная очистка после обработки сырого мяса может легко привести к перекрёстному загрязнению, если та же поверхность используется для обработки других продуктов, таких как овощи и фрукты.
b.Рекомендуется использовать отдельные разделочные доски для разделения различных видов обрабатываемых продуктов, включая овощи, сырое мясо, рыбу, овощи и фрукты. Также можно использовать отдельные ножи для нарезки разных продуктов, чтобы предотвратить перекрёстное загрязнение.
c.После очистки и дезинфекции оборудования и кухонной утвари их следует размещать вдали от мест хранения после обработки пищевых продуктов.
Перекрёстного загрязнения можно избежать, поскольку все виды продуктов хранятся изолированно друг от друга для обеспечения безопасности. Раздельное использование различных инструментов для обработки различных продуктов также предотвращает перенос бактерий и болезнетворных микроорганизмов от загрязнённых продуктов к другим в зоне хранения.
Время публикации: 25 июня 2021 г. Просмотры: