Неправилно складиштење хране у фрижидеру може довести до унакрсне контаминације, што би на крају могло изазвати озбиљне здравствене проблеме попут тровања храном и преосетљивости на храну. Пошто је продаја хране и пића главна робна линија у малопродаји и угоститељству, а здравље купаца је примарна ствар коју власници продавница морају да узму у обзир, правилно складиштење и одвајање су кључни за спречавање унакрсне контаминације, а не само то, правилно складиштење вам такође може помоћи да уштедите новац и време на руковању храном.
Унакрсна контаминација у фрижидеру се дефинише као пренос бактерија, вируса и микроорганизама који изазивају болести са контаминиране хране на другу. Контаминирана храна је обично узрокована неправилним прањем дасака за сечење и друге опреме за прераду хране. Када се храна обрађује, температура се повећава да би се убиле бактерије, али понекад се унакрсна контаминација дешава и на куваној храни због њеног складиштења заједно са неким сировим месом или другим стварима са бактеријама.
Пре него што се сирово месо и поврће пребаце у фрижидере у продавницама, бактерије и вируси се лако преносе са дасака за сечење и посуда током обраде, а коначно до меса и поврћа које купци купују. Фрижидери и замрзивачи су места за складиштење где се многе намирнице додирују и међусобно делују, а бактерије и вируси се лако шире било где у фрижидеру где се храна често складишти.
Како спречити унакрсну контаминацију
Постоје различити корисни начини за спречавање унакрсне контаминације. Морате бити свесни контаминације хране и њеног ризика у сваком кораку руковања вашом храном, као што је складиштење хране, прерада хране, па чак и храна која се служи вашим купцима. Обука свих запослених у продавници за спречавање унакрсне контаминације помогла би да ваши производи остану безбедни од тренутка када буду испоручени у вашу продавницу до продаје вашим купцима. Можете осигурати да су ваши производи безбедни за јело купаца тако што ћете захтевати од својих запослених да науче правилан процес руковања храном.
Како спречити унакрсну контаминацију
Постоје различити корисни начини за спречавањефрижидер за излагање меса, вишеслојни фрижидер са витриномифрижидер за деликатесеДа бисте се заштитили од унакрсне контаминације, морате бити свесни контаминације хране и њеног ризика у сваком кораку руковања вашом храном, као што је складиштење хране, прерада хране, па чак и храна која се служи вашим купцима. Обука свих запослених у продавници за спречавање унакрсне контаминације помогла би да ваши производи остану безбедни од тренутка када буду испоручени у вашу продавницу до продаје вашим купцима. Можете осигурати да су ваши производи безбедни за јело купаца тако што ћете захтевати од својих запослених да науче правилан процес руковања храном.
Спречавање унакрсне контаминације током складиштења хране
Корисно је спречити унакрсну контаминацију праћењем препоручених упутстава за складиштење хране. Пошто се многе врсте хране чувају заједно у расхладним уређајима, неопходно је добити неколико савета за правилно складиштење хране. Узрочници болести би се проширили са контаминираних предмета на било које место у фрижидеру ако нису правилно упаковани или организовани. Зато се уверите да пратите упутства приликом складиштења хране.
a.Сирово месо и другу некувану храну увек држите чврсто умотану или складиштену у добро затвореним посудама како бисте спречили интеракцију са другом храном. Сирово месо се такође може одвојено слагати. Правилно затварање хране осигурава да се различите врсте производа не контаминирају међусобно. Течну храну такође треба држати добро умотану или чврсто затворену јер може бити легло бактерија. Правилно паковање течне хране приликом складиштења спречава просипање у фрижидеру.
b.Кључно је да пратите упутства за руковање приликом складиштења хране. Пошто су упутства заснована на здрављу и безбедности, унакрсна контаминација се може спречити правилном складиштењем различите хране, од врха до дна. Куване или готове намирнице треба ставити на врх, а сирово месо и некувану храну на дно.
c.Воће и производе спремне за јело чувајте одвојено од сировог меса. Боље је да месо складиштите у фрижидеру одвојено од остале хране. Да бисте уклонили бактерије и микроорганизме који изазивају болести из воћа и поврћа и спречили унакрсну контаминацију, обавезно их оперите пре складиштења.
Спречавање унакрсне контаминације приликом прераде и припреме хране за деликатесе
Када се храна обрађује или припрема за деликатесе, и даље морате да следите упутства за руковање, јер и даље постоји могућност унакрсне контаминације, чак и ако је храна претходно правилно складиштена.
a.Важно је правилно очистити површину опреме за прераду и кухињског посуђа након што је храна обрађена како би се припремила за деликатесе. Неправилно чишћење након обраде сировог меса може лако довести до унакрсне контаминације када се иста површина користи за обраду других намирница као што су поврће и воће.
b.Препоручује се да одвојено користите даске за сечење како бисте разликовали различите врсте хране коју ћете обрађивати, укључујући поврће, сирово месо, рибу, поврће и воће. Такође можете одвојено користити ножеве за сечење различите хране како бисте спречили унакрсну контаминацију.
c.Након чишћења и дезинфекције опреме и кухињског посуђа, они треба да буду смештени даље од складишних простора након обраде хране.
Унакрсна контаминација се може избећи јер се свака врста хране држи изоловано једна од друге ради безбедности. Одвојено коришћење различитих алата за прераду при руковању различитим намирницама такође спречава пренос бактерија и микроорганизама који изазивају болести са контаминиране хране на другу у складишном простору.
Време објаве: 25. јун 2021. Прегледи: