Cách làm bánh creme brulee hoặc bánh crème brûlée của Pháp

10 món tráng miệng phổ biến nhất trên thế giới: Crème Brûlée của Pháp

Crème brûlée, món tráng miệng Pháp béo ngậy, mềm mại và thơm ngon này đã làm hài lòng khẩu vị của thực khách trong hơn 300 năm. Nó dường như có nguồn gốc từ bàn ăn của Philippe d'Orleans, anh trai của Louis XIV. Đầu bếp của ông, Francois Massialot, khi đến thăm Perpignan ở miền nam nước Pháp đã thử một món ngọt làm từ kem Catalan và ông đã làm món này khi trở về Paris. Tuy nhiên, món ăn nóng mà ông làm đã nguội lạnh trước khi ông chủ của ông sẵn sàng ăn nó, vì vậy Massialot đã hâm nóng mặt trên bằng một chiếc bàn là, làm caramel hóa lớp đường phủ bên trên và Crème brûlée đã ra đời. Đầu bếp đã viết công thức này trong một cuốn sách bán chạy nhất năm 1691 có tên là "Royal and Bourgeois Cook".

Công thức Crème Brûlée cổ điển
400ml kem tươi/kem đặc
100ml sữa nguyên kem
1 quả vani
5 lòng đỏ trứng lớn
50g đường vàng,
6 thìa đường vàng để rắc lên trên

Trong quá trình chuẩn bị, bạn có thể dùng ngăn mát tủ lạnh để làm nguội kem trứng trước khi làm lớp phủ giòn tan. Kem sẽ đủ nguội sau khoảng hai giờ để trong tủ lạnh, nhưng bạn có thể bảo quản kem trong tủ lạnh đến ba ngày, khiến chúng trở thành món tráng miệng tuyệt vời để làm trước, chắc chắn sẽ gây ấn tượng với bạn bè.

Đối với các cửa hàng bánh thương mại và nhà bếp, tủ trưng bày bằng kính có thể hỗ trợ sản xuất, bảo quản và trưng bày Crème Brûlée. Một số loại tủ trưng bày nàytủ lạnh trưng bày trên mặt bàncó thể tham khảo tại đây:https://www.nenwell.com/pastry-and-bakery-cake-countertop-fridge; Hơn nữa, một số tủ trưng bày lớn có đế đứng độc lập rất hữu ích cho bánh crème brulee và các loại bánh ngọt và bánh nướng khác. Những loại nàytủ lạnh trưng bày mặt kính đứng độc lậpcó thể tham khảo tại đây:https://www.nenwell.com/free-floor-standing-cake-cabinet-fridge