Penyimpanan makanan yang tidak tepat di lemari es dapat menyebabkan kontaminasi silang, yang pada akhirnya dapat menyebabkan masalah kesehatan serius seperti keracunan makanan dan hipersensitivitas makanan. Karena penjualan makanan dan minuman merupakan komoditas utama dalam bisnis ritel dan katering, dan kesehatan pelanggan merupakan hal utama yang perlu diperhatikan oleh pemilik toko, maka penyimpanan dan pemisahan yang tepat sangat penting untuk mencegah kontaminasi silang. Tidak hanya itu, penyimpanan yang benar juga dapat membantu Anda menghemat uang dan waktu dalam menangani makanan.
Kontaminasi silang di lemari es didefinisikan sebagai perpindahan bakteri, virus, dan mikroorganisme penyebab penyakit dari makanan yang terkontaminasi ke makanan lain. Makanan yang terkontaminasi biasanya disebabkan oleh pencucian talenan dan peralatan pengolahan makanan lainnya yang tidak tepat. Saat makanan diproses, suhu dinaikkan untuk membunuh bakteri, tetapi terkadang kontaminasi silang terjadi pada makanan yang sudah dimasak karena disimpan bersama daging mentah dan benda lain yang mengandung bakteri.
Sebelum daging dan sayuran mentah dipindahkan ke lemari es di toko, bakteri dan virus dapat dengan mudah berpindah dari talenan dan wadah saat produk sedang diproses, dan akhirnya ke daging dan sayuran yang dibeli pelanggan. Lemari es dan freezer merupakan tempat penyimpanan di mana banyak bahan makanan bersentuhan dan berinteraksi satu sama lain, dan bakteri serta virus dapat dengan mudah menyebar ke bagian mana pun di dalam lemari es tempat makanan sering disimpan.
Cara Mencegah Kontaminasi Silang
Ada berbagai cara yang bermanfaat untuk mencegah kontaminasi silang. Anda perlu mewaspadai kontaminasi makanan dan risikonya di setiap langkah penanganan makanan, seperti penyimpanan makanan, pengolahan makanan, dan bahkan penyajian makanan kepada pelanggan. Melatih semua karyawan toko untuk mencegah kontaminasi silang akan membantu produk Anda tetap aman sejak dikirim ke toko hingga dijual kepada pelanggan. Anda dapat memastikan produk Anda aman dikonsumsi pelanggan dengan mewajibkan karyawan Anda mempelajari proses penanganan makanan yang tepat.
Cara Mencegah Kontaminasi Silang
Ada berbagai cara yang berguna untuk mencegahlemari es pajangan daging, kulkas pajangan multidek, Danlemari es pajangan deliUntuk mencegah kontaminasi silang, Anda perlu mewaspadai kontaminasi makanan dan risikonya di setiap langkah penanganan makanan, seperti penyimpanan makanan, pengolahan makanan, dan bahkan penyajian makanan kepada pelanggan. Melatih seluruh karyawan toko untuk mencegah kontaminasi silang akan membantu produk Anda tetap aman sejak dikirim ke toko hingga dijual kepada pelanggan. Anda dapat memastikan produk Anda aman dikonsumsi pelanggan dengan mewajibkan karyawan Anda mempelajari proses penanganan makanan yang benar.
Pencegahan Kontaminasi Silang Selama Penyimpanan Makanan
Mengikuti petunjuk penyimpanan makanan yang disarankan dapat membantu mencegah kontaminasi silang. Karena banyak jenis makanan disimpan bersama-sama di dalam lemari pendingin, penting untuk mendapatkan beberapa tips untuk menyimpan makanan dengan benar. Bahan-bahan penyebab penyakit dapat menyebar dari makanan yang terkontaminasi ke seluruh isi lemari pendingin jika tidak dibungkus atau ditata dengan benar. Jadi, pastikan Anda mengikuti petunjuk penyimpanan makanan yang tepat.
a.Selalu bungkus daging mentah dan makanan mentah lainnya dengan rapat atau simpan dalam wadah tertutup rapat untuk mencegah interaksi dengan makanan lain. Daging mentah juga dapat ditempatkan secara terpisah. Penyegelan makanan yang benar memastikan bahwa berbagai jenis produk tidak saling mencemari. Makanan cair juga harus dibungkus dengan baik atau disegel rapat karena dapat menjadi tempat berkembang biaknya bakteri. Kemasan makanan cair yang tepat saat disimpan akan mencegah tumpahan di lemari es.
b.Sangat penting untuk mengikuti petunjuk penanganan saat menyimpan makanan. Petunjuk ini didasarkan pada kesehatan dan keselamatan. Kontaminasi silang dapat dicegah dengan menyimpan berbagai makanan dengan cara yang benar, dari atas ke bawah. Makanan yang sudah dimasak atau siap saji harus diletakkan di bagian atas, sementara daging mentah dan makanan mentah harus diletakkan di bagian bawah.
c.Simpan buah dan produk siap saji Anda dari daging mentah. Sebaiknya gunakan lemari es terpisah untuk menyimpan daging dari makanan lain. Untuk menghilangkan bakteri dan mikroorganisme penyebab penyakit dari buah dan sayuran guna mencegah kontaminasi silang, pastikan untuk mencucinya sebelum disimpan.
Pencegahan Kontaminasi Silang Saat Memproses & Menyiapkan Makanan untuk Deli
Saat makanan diolah atau disiapkan untuk deli, Anda tetap perlu mengikuti petunjuk penanganannya, karena masih ada kemungkinan terjadinya kontaminasi silang, meskipun makanan telah disimpan dengan benar sebelumnya.
a.Penting untuk membersihkan permukaan peralatan pengolahan dan peralatan dapur dengan benar setelah makanan diolah untuk persiapan deli. Pembersihan yang tidak tepat setelah mengolah daging mentah dapat dengan mudah menyebabkan kontaminasi silang ketika permukaan yang sama digunakan untuk mengolah makanan lain seperti sayuran dan buah-buahan.
b.Disarankan untuk menggunakan talenan terpisah agar dapat membedakan berbagai jenis makanan yang akan diolah, termasuk sayuran, daging mentah, ikan, sayuran, dan buah-buahan. Anda juga dapat menggunakan pisau secara terpisah untuk memotong makanan yang berbeda guna mencegah kontaminasi silang.
c.Setelah membersihkan dan mensanitasi peralatan dan perkakas dapur, peralatan tersebut harus dijauhkan dari area penyimpanan setelah mengolah persediaan makanan.
Kontaminasi silang dapat dihindari karena setiap jenis makanan disimpan terpisah satu sama lain agar tetap aman. Penggunaan alat pengolahan yang berbeda saat menangani makanan yang berbeda juga mencegah perpindahan bakteri dan mikroorganisme penyebab penyakit dari makanan yang terkontaminasi ke makanan lain di area penyimpanan.
Waktu posting: 25-Jun-2021 Dilihat: