Felaktig förvaring av mat i kylskåpet kan leda till korskontaminering, vilket i slutändan kan orsaka allvarliga hälsoproblem som matförgiftning och matöverkänslighet. Eftersom mat och dryck är de viktigaste varorna i detaljhandeln och cateringbranschen, och kundernas hälsa är det viktigaste som butiksägare behöver ta hänsyn till, är korrekt förvaring och separering avgörande för att förhindra korskontaminering. Inte bara det, korrekt förvaring kan också hjälpa dig att spara pengar och tid på hanteringen av mat.
Korskontaminering i kylskåp definieras som att bakterier, virus och sjukdomsframkallande mikroorganismer överförs från förorenade livsmedel till andra. Förorenade livsmedel orsakas vanligtvis av felaktig diskning av skärbrädor och annan livsmedelsbearbetningsutrustning. När livsmedel bearbetas stiger temperaturen för att döda bakterier, men ibland sker korskontaminering i tillagad mat på grund av att den förvaras tillsammans med rått kött och andra saker med bakterier.
Innan rått kött och grönsaker flyttas till kylskåpen i butikerna, kan bakterier och virus lätt förflytta sig från skärbrädor och behållare när produkterna är under bearbetning, och slutligen till det kött och de grönsaker som kunderna köper. Kylskåp och frysar är förvaringsplatser där många livsmedel kommer i kontakt med varandra, och bakterier och virus sprider sig lätt till var som helst i kylskåpet där livsmedlen förvaras ofta.
Hur man förhindrar korskontaminering
Det finns olika användbara sätt att förhindra korskontaminering. Du måste vara medveten om livsmedelskontaminering och dess risker i varje steg av hanteringen av dina livsmedel, såsom livsmedelsförvaring, livsmedelsbearbetning och till och med när maten serveras till dina kunder. Att utbilda alla butiksanställda för att förhindra korskontaminering hjälper dina produkter att hållas säkra från det ögonblick de levereras till din butik tills de säljs till dina kunder. Du kan säkerställa att dina produkter är säkra för kunderna att äta genom att kräva att dina anställda lär sig korrekt livsmedelshantering.
Hur man förhindrar korskontaminering
Det finns olika användbara sätt att förebyggaköttdisplaykyl, kylskåp med flera våningarochdeli-displaykylskåpFör att förhindra korskontaminering måste du vara medveten om livsmedelskontaminering och dess risk i varje steg av hanteringen av dina livsmedel, såsom livsmedelsförvaring, livsmedelsbearbetning och till och med när maten serveras till dina kunder. Att utbilda alla butiksanställda för att förhindra korskontaminering skulle hjälpa dina produkter att hållas säkra från det ögonblick de levereras till din butik tills de säljs till dina kunder. Du kan säkerställa att dina produkter är säkra för kunderna att äta genom att kräva att dina anställda lär sig korrekt livsmedelshantering.
Förebyggande av korskontaminering under livsmedelsförvaring
Det är bra att förebygga korskontaminering genom att följa de rekommenderade instruktionerna för förvaring av livsmedel. Eftersom många typer av livsmedel förvaras tillsammans i kylskåpet är det viktigt att få några tips för att förvara livsmedel på rätt sätt. Sjukdomsframkallande ämnen kan spridas från förorenade varor till var som helst i kylskåpet om de inte är korrekt förpackade eller organiserade. Så se till att du följer instruktionerna när du förvarar dina livsmedel.
a.Förvara alltid rått kött och annan okokt mat tätt inlindad eller i tätt förslutna behållare för att förhindra kontakt med annan mat. Rått kött kan också förvaras separat. Korrekt försegling av maten säkerställer att olika typer av produkter inte kontaminerar varandra. Flytande mat bör också förvaras väl förpackad eller tätt försluten eftersom den kan vara en grogrund för bakterier. Korrekt förpackning av flytande mat vid förvaring förhindrar spill i kylskåpet.
b.Det är avgörande att du följer hanteringsanvisningarna när du förvarar dina livsmedel. Anvisningarna är baserade på hälsa och säkerhet. Korskontaminering kan förhindras genom att förvara olika livsmedel på rätt sätt, uppifrån och ner. Tillagade eller färdiga varor bör placeras överst, och rått kött och otillagad mat bör placeras längst ner.
c.Förvara frukt och färdiga produkter från rått kött. Det är bättre att använda ett kylskåp separat för förvaring av kött från annan mat. För att ta bort bakterier och sjukdomsframkallande mikroorganismer från frukt och grönsaker och förhindra korskontaminering, se till att tvätta dem före förvaring.
Förebyggande av korskontaminering vid bearbetning och tillagning av livsmedel för delikatessbutiker
När livsmedel bearbetas eller tillagas för delikatessbutiker måste du fortfarande följa instruktionerna för hantering, eftersom det fortfarande finns risk för korskontaminering, även om livsmedlen har förvarats korrekt tidigare.
a.Det är viktigt att rengöra ytorna på bearbetningsutrustning och köksredskap ordentligt efter att livsmedlen har bearbetats inför delikatessdisken. Felaktig rengöring efter bearbetning av rått kött kan lätt leda till korskontaminering när samma yta används för att bearbeta andra livsmedel som grönsaker och frukt.
b.Det rekommenderas att du använder separata skärbrädor för att skilja mellan olika typer av livsmedel du ska bearbeta, inklusive grönsaker, rått kött, fisk, grönsaker och frukt. Du kan också använda separata knivar för att skära olika livsmedel för att förhindra korskontaminering.
c.Efter rengöring och desinficering av utrustning och köksredskap bör de placeras åtskilt från förvaringsutrymmen efter bearbetning av livsmedel.
Korskontaminering kan undvikas eftersom alla typer av livsmedel förvaras isolerade från varandra för att vara säkra. Genom att använda olika bearbetningsverktyg separat vid hantering av olika livsmedel förhindras också överföring av bakterier och sjukdomsframkallande mikroorganismer från förorenade livsmedel till andra i ett förvaringsutrymme.
Publiceringstid: 25 juni 2021 Visningar: