La conservazione impropria degli alimenti nel frigorifero può portare a contaminazione incrociata, che alla fine causerebbe gravi problemi di salute come intossicazione alimentare e ipersensibilità alimentare.Poiché la vendita di cibi e bevande è l'elemento principale nelle attività di vendita al dettaglio e di catering e la salute dei clienti è la cosa principale che i proprietari dei negozi devono prendere in considerazione, quindi una corretta conservazione e separazione sono fondamentali per prevenire la contaminazione incrociata, non solo, una corretta conservazione può anche aiutarti a risparmiare tempo e denaro nella gestione del cibo.
La contaminazione incrociata in frigorifero è definita come il trasferimento di batteri, virus e microrganismi patogeni da alimenti contaminati ad altri.Gli alimenti contaminati sono generalmente causati dal lavaggio inappropriato di taglieri e altre attrezzature per la lavorazione degli alimenti.Quando gli alimenti vengono lavorati, le temperature salgono per uccidere i batteri, ma a volte si verifica una contaminazione incrociata sul cibo cotto perché viene conservato insieme ad alcune carni crude e altre cose con batteri.
Prima che le carni e le verdure crude vengano trasferite ai frigoriferi dei negozi, ci sono batteri e virus che si spostano facilmente dai taglieri e dai contenitori quando i prodotti sono in fase di lavorazione e infine alle carni e alle verdure che i clienti acquistano.Frigoriferi e congelatori sono luoghi di conservazione in cui molti alimenti vengono toccati e interagiscono tra loro e batteri e virus si diffondono facilmente in qualsiasi punto del frigorifero in cui gli alimenti vengono conservati frequentemente.
Come prevenire la contaminazione incrociata
Esistono diversi modi utili per prevenire la contaminazione incrociata, è necessario essere consapevoli della contaminazione degli alimenti e del relativo rischio in ogni fase della manipolazione degli alimenti, come la conservazione degli alimenti, la lavorazione degli alimenti e persino gli alimenti che vengono serviti ai clienti.Formare tutti i dipendenti del negozio per prevenire la contaminazione incrociata aiuterebbe i tuoi prodotti a rimanere al sicuro dal momento in cui vengono consegnati al tuo negozio fino alla vendita ai tuoi clienti.Puoi garantire che i tuoi prodotti siano sicuri per i clienti chiedendo ai tuoi dipendenti di apprendere il corretto processo di manipolazione degli alimenti.
Come prevenire la contaminazione incrociata
Ci sono diversi modi utili per prevenirefrigo vetrina carne, frigo espositivo multipiano, evetrina frigodalla contaminazione incrociata, è necessario essere consapevoli della contaminazione degli alimenti e del relativo rischio in ogni fase della manipolazione degli alimenti, come la conservazione degli alimenti, la lavorazione degli alimenti e persino gli alimenti che vengono serviti ai clienti.Formare tutti i dipendenti del negozio per prevenire la contaminazione incrociata aiuterebbe i tuoi prodotti a rimanere al sicuro dal momento in cui vengono consegnati al tuo negozio fino alla vendita ai tuoi clienti.Puoi garantire che i tuoi prodotti siano sicuri per i clienti chiedendo ai tuoi dipendenti di apprendere il corretto processo di manipolazione degli alimenti.
Prevenzione della contaminazione incrociata durante la conservazione degli alimenti
È utile per prevenire la contaminazione incrociata seguendo le istruzioni di conservazione degli alimenti consigliate.Poiché ci sono molti tipi di alimenti che vengono conservati insieme nelle apparecchiature di refrigerazione, è necessario ottenere alcuni consigli per conservare correttamente gli alimenti.Le sostanze che causano malattie si diffonderebbero dagli oggetti contaminati a qualsiasi punto del frigorifero se non correttamente imballate o organizzate.Quindi assicurati di seguire le istruzioni quando conservi i tuoi alimenti.
a.Tenere sempre carni crude e altri cibi crudi avvolti strettamente o conservati in contenitori ben chiusi per evitare interazioni con altri alimenti.Le carni crude possono anche essere posizionate separatamente.La corretta sigillatura degli alimenti garantisce che diversi tipi di prodotti non si contaminino a vicenda.Gli alimenti liquidi dovrebbero anche essere ben avvolti o ben sigillati in quanto potrebbero essere un terreno fertile per i batteri.Il corretto confezionamento degli alimenti liquidi in conservazione evita la fuoriuscita nel frigorifero.
b.È fondamentale seguire le istruzioni per la manipolazione durante la conservazione degli alimenti.Poiché le istruzioni si basano su salute e sicurezza.La contaminazione incrociata può essere prevenuta conservando i diversi alimenti nel modo corretto dall'alto verso il basso.Gli alimenti cotti o pronti da mangiare dovrebbero essere messi in alto, mentre le carni crude e i cibi crudi dovrebbero essere messi in basso.
c.Conserva la tua frutta e i prodotti pronti da mangiare dalle carni crude.Sarebbe meglio utilizzare un frigorifero separato per la conservazione della carne da altri alimenti.Per rimuovere i batteri e i microrganismi che causano malattie da frutta e verdura per prevenire la contaminazione incrociata, assicurati di lavarli prima di riporli.
Prevenzione della contaminazione incrociata durante la lavorazione e la preparazione di alimenti per gastronomia
Quando gli alimenti vengono lavorati o preparati per la gastronomia, è comunque necessario seguire le istruzioni per la manipolazione, poiché esiste ancora la possibilità che si verifichi una contaminazione incrociata, anche se gli alimenti sono stati conservati correttamente in precedenza.
a.È importante pulire adeguatamente la superficie delle attrezzature di lavorazione e degli utensili da cucina dopo che gli alimenti sono stati lavorati per prepararli per la gastronomia.Una pulizia impropria dopo la lavorazione di carni crude può facilmente portare a contaminazione incrociata quando la stessa superficie viene utilizzata per lavorare altri alimenti come frutta e verdura.
b.Si consiglia di utilizzare separatamente i taglieri per differenziare i diversi tipi di alimenti che intendi lavorare, tra cui verdure, carne cruda, pesce, verdura e frutta.Puoi anche usare separatamente i coltelli per tagliare cibi diversi per prevenire la contaminazione incrociata.
c.Dopo aver pulito e disinfettato le attrezzature e gli utensili da cucina, devono essere posizionati lontano dalle aree di stoccaggio dopo aver lavorato le scorte di cibo.
La contaminazione incrociata può essere evitata poiché ogni tipo di cibo viene tenuto isolato l'uno dall'altro per stare al sicuro.L'uso separato di diversi strumenti di lavorazione durante la manipolazione di alimenti diversi impedisce anche il trasferimento di batteri e microrganismi che causano malattie dagli alimenti contaminati ad altri in un'area di stoccaggio.
Tempo di pubblicazione: 25-giu-2021 Visualizzazioni: