Тоңазытқышта тағамды дұрыс сақтамау айқаспалы ластануға әкелуі мүмкін, бұл сайып келгенде тамақтан улану және тағамға аса сезімталдық сияқты денсаулыққа байланысты күрделі мәселелерге әкелуі мүмкін. Азық-түлік пен сусындарды сату бөлшек сауда және қоғамдық тамақтандыру бизнесіндегі негізгі мәселелер болғандықтан, ал тұтынушылардың денсаулығы дүкен иелері ескеруі керек ең басты нәрсе, сондықтан дұрыс сақтау және бөлу айқаспалы ластанудың алдын алу үшін өте маңызды, сонымен қатар дұрыс сақтау тағамды өңдеуге ақша мен уақытты үнемдеуге көмектеседі.
Тоңазытқыштағы айқаспалы ластану бактериялардың, вирустардың және ауру тудыратын микроорганизмдердің ластанған тағамдардан басқа тағамдарға ауысуы ретінде анықталады. Ластанған тағамдар әдетте турау тақтайшаларын және басқа да тамақ өңдеу жабдықтарын дұрыс жуудан туындайды. Тағамдар өңделген кезде бактерияларды жою үшін температура көтеріледі, бірақ кейде пісірілген тағамда айқаспалы ластану оның кейбір шикі етпен және бактериялары бар басқа заттармен бірге сақталуынан туындайды.
Шикі ет пен көкөністер дүкендердегі тоңазытқыштарға жіберілмес бұрын, өнімдер өңделу үстінде болған кезде кесу тақтайлары мен контейнерлерден бактериялар мен вирустар оңай өтеді, ақырында тұтынушылар сатып алатын ет пен көкөністерге. Тоңазытқыштар мен мұздатқыштар көптеген тағам өнімдері бір-бірімен жанасып, әрекеттесетін сақтау орны болып табылады, ал бактериялар мен вирустар тоңазытқыштың тағамдар жиі сақталатын кез келген жеріне оңай таралады.
Айқас ластанудың алдын алу жолдары
Айқаспалы ластанудың алдын алудың әртүрлі пайдалы жолдары бар, сіз тамақ өнімдерін өңдеудің әрбір кезеңінде, мысалы, тамақты сақтау, тамақ өңдеу және тіпті тұтынушыларға ұсынылатын тағамдарда тамақтың ластануы мен оның қаупін білуіңіз керек. Дүкеннің барлық қызметкерлерін айқаспалы ластанудың алдын алу бойынша оқыту өнімдеріңіз дүкенге жеткізілген сәттен бастап тұтынушыларға сатылғанға дейін қауіпсіз болуына көмектеседі. Қызметкерлеріңізден тамақ өнімдерін дұрыс өңдеу процесін үйренуді талап ету арқылы өнімдеріңіздің тұтынушылар үшін қауіпсіз жеуіне кепілдік бере аласыз.
Айқас ластанудың алдын алу жолдары
Алдын алудың әртүрлі пайдалы жолдары барет витринасының тоңазытқышы, көп қабатты дисплейлі тоңазытқышжәнеДеликатес дүкенінің тоңазытқышын көрсетуАйқаспалы ластанудан бастап, сіз тамақ өнімдерін өңдеудің әрбір кезеңінде, мысалы, тамақты сақтау, тамақ өңдеу және тіпті тұтынушыларға ұсынылатын тағамдарда тамақтың ластануын және оның қаупін білуіңіз керек. Дүкеннің барлық қызметкерлерін айқаспалы ластанудың алдын алу бойынша оқыту өнімдеріңіз дүкенге жеткізілген сәттен бастап тұтынушыларға сатылғанға дейін қауіпсіз болуына көмектеседі. Қызметкерлеріңізден тамақ өнімдерін дұрыс өңдеу процесін үйренуді талап ету арқылы өнімдеріңіздің тұтынушылар үшін қауіпсіз жеуіне кепілдік бере аласыз.
Тағамды сақтау кезінде айқаспалы ластанудың алдын алу
Ұсынылған тағамды сақтау нұсқауларын орындау айқаспалы ластанудың алдын алуға көмектеседі. Тоңазытқыш жабдықтарында көптеген тағам түрлері бірге сақталатындықтан, тағамдарды дұрыс сақтау бойынша бірнеше кеңестер алу қажет. Ауру тудыратын заттар ластанған заттардан дұрыс оралмаған немесе ретке келтірілмеген жағдайда тоңазытқыштың кез келген жеріне таралуы мүмкін. Сондықтан тағамдарды сақтаған кезде нұсқауларды орындаңыз.
a.Шикі ет пен басқа да пісірілмеген тағамдарды басқа тағамдармен әрекеттесуге жол бермеу үшін әрқашан тығыз оралған немесе тығыз жабылған ыдыстарда сақтаңыз. Шикі еттерді бөлек орналастыруға да болады. Тағамдарды дұрыс тығыздау әртүрлі өнімдердің бір-бірін ластамауын қамтамасыз етеді. Сұйық тағамдарды да жақсы оралған немесе тығыз жабылған күйінде сақтау керек, себебі олар бактериялардың көбеюіне қолайлы орта болуы мүмкін. Сұйық тағамдарды дұрыс орау тоңазытқышта төгіліп кетуден сақтайды.
b.Азық-түліктерді сақтау кезінде пайдалану нұсқауларын орындау өте маңызды. Нұсқаулар денсаулық пен қауіпсіздікке негізделгендіктен. Әртүрлі тағамдарды жоғарыдан төменге дейін дұрыс сақтау арқылы айқаспалы ластанудың алдын алуға болады. Пісірілген немесе жеуге дайын тағамдарды жоғарғы жағына, ал шикі ет пен пісірілмеген тағамдарды төменгі жағына қою керек.
c.Жемістер мен дайын тағамдарды шикі еттен сақтаңыз. Етті басқа тағамдардан бөлек сақтау үшін тоңазытқышты пайдаланған дұрыс. Жемістер мен көкөністерден бактериялар мен ауру тудыратын микроорганизмдерді жою және айқаспалы ластанудың алдын алу үшін оларды сақтау алдында жуыңыз.
Тағамдарды гастрономиялық дүкендерге дайындау және өңдеу кезінде айқаспалы ластанудың алдын алу
Тағамдар өңделіп немесе деликатеске дайындалып жатқанда, сіз әлі де нұсқауларды орындауыңыз керек, себебі тіпті тағамдар бұрын дұрыс сақталған болса да, айқаспалы ластану қаупі әлі де бар.
a.Тағамдарды өңдеуден кейін, деликатеске дайындау үшін өңдеу жабдықтары мен ас үй ыдыстарының бетін дұрыс тазалау маңызды. Шикі етті өңдегеннен кейін дұрыс тазаламау көкөністер мен жемістер сияқты басқа тағамдарды өңдеу үшін пайдаланылған кезде айқаспалы ластануға әкелуі мүмкін.
b.Көкөністер, шикі ет, балық, көкөністер және жемістер сияқты өңделетін тағам түрлерін ажырату үшін кесу тақтайшаларын бөлек пайдалану ұсынылады. Сондай-ақ, айқас ластанудың алдын алу үшін әртүрлі тағамдарды кесу үшін пышақтарды бөлек пайдалануға болады.
c.Жабдықтар мен ас үй ыдыстарын тазалап, зарарсыздандырғаннан кейін, оларды азық-түлік қорларын өңдегеннен кейін сақтау орындарынан алыс орналастыру керек.
Әрбір тағам түрі қауіпсіздікті қамтамасыз ету үшін бір-бірінен оқшауланғандықтан, айқаспалы ластанудың алдын алуға болады. Әртүрлі тағамдарды өңдеу кезінде әртүрлі өңдеу құралдарын бөлек пайдалану бактериялар мен ауру тудыратын микроорганизмдердің ластанған тағамдардан сақтау аймағында басқаларына ауысуына жол бермейді.
Жарияланған уақыты: 2021 жылғы 25 маусым Қаралымдар саны: