Onjuiste opslag van voedsel in de koelkast kan leiden tot kruisbesmetting, wat uiteindelijk ernstige gezondheidsproblemen kan veroorzaken, zoals voedselvergiftiging en voedselovergevoeligheid. Omdat de verkoop van eten en drinken de belangrijkste producten zijn in de detailhandel en horeca, en de gezondheid van klanten het belangrijkste is waar winkeliers rekening mee moeten houden, zijn goede opslag en scheiding cruciaal om kruisbesmetting te voorkomen. Bovendien kan een correcte opslag u ook geld en tijd besparen bij het verwerken van voedsel.
Kruisbesmetting in de koelkast wordt gedefinieerd als de overdracht van bacteriën, virussen en ziekteverwekkende micro-organismen van besmet voedsel naar ander voedsel. Besmet voedsel wordt meestal veroorzaakt door het verkeerd wassen van snijplanken en andere apparatuur voor voedselverwerking. Tijdens de verwerking van het voedsel lopen de temperaturen op om bacteriën te doden, maar soms treedt kruisbesmetting op met gekookt voedsel, omdat het samen met rauw vlees of andere bacteriën wordt bewaard.
Voordat rauw vlees en rauwe groenten in de koelkasten van de winkels worden geplaatst, kunnen bacteriën en virussen zich gemakkelijk verspreiden van snijplanken en bakjes tijdens het verwerkingsproces en uiteindelijk naar het vlees en de groenten die klanten kopen. Koelkasten en vriezers zijn opslagplaatsen waar veel etenswaren worden aangeraakt en met elkaar in contact komen. Bacteriën en virussen verspreiden zich gemakkelijk naar alle plekken in de koelkast waar het voedsel regelmatig wordt bewaard.
Hoe kruisbesmetting te voorkomen
Er zijn verschillende nuttige manieren om kruisbesmetting te voorkomen. U moet zich bewust zijn van voedselbesmetting en de risico's ervan in elke fase van de voedselverwerking, zoals het bewaren en verwerken van voedsel en zelfs het serveren van voedsel aan uw klanten. Door al uw winkelmedewerkers te trainen in het voorkomen van kruisbesmetting, blijven uw producten veilig vanaf het moment dat ze in uw winkel worden afgeleverd tot ze aan uw klanten worden verkocht. U kunt ervoor zorgen dat uw producten veilig zijn voor klanten door uw medewerkers te verplichten de juiste voedselverwerkingsprocessen te leren.
Hoe kruisbesmetting te voorkomen
Er zijn verschillende nuttige manieren om dit te voorkomenvleesvitrine koelkast, multideck displaykoelkast, EndelicatessenkoelkastOm kruisbesmetting te voorkomen, moet u zich bewust zijn van voedselbesmetting en de risico's ervan in elke stap van de voedselverwerking, zoals het bewaren en verwerken van voedsel en zelfs het serveren van voedsel aan uw klanten. Door al uw winkelmedewerkers te trainen om kruisbesmetting te voorkomen, blijven uw producten veilig vanaf het moment dat ze in uw winkel worden afgeleverd tot ze aan uw klanten worden verkocht. U kunt ervoor zorgen dat uw producten veilig zijn voor klanten door uw medewerkers te verplichten de juiste voedselverwerkingsprocessen te leren.
Preventie van kruisbesmetting tijdens voedselopslag
Het is nuttig om kruisbesmetting te voorkomen door de aanbevolen instructies voor het bewaren van voedsel te volgen. Omdat er veel verschillende soorten voedsel samen in de koelapparatuur worden bewaard, is het belangrijk om tips te krijgen voor het correct bewaren van voedsel. Ziekteverwekkende stoffen kunnen zich via besmette producten naar alle plekken in de koelkast verspreiden als ze niet correct worden verpakt of georganiseerd. Zorg er dus voor dat u de instructies volgt bij het bewaren van uw voedsel.
a.Bewaar rauw vlees en andere rauwe producten altijd goed verpakt of in goed afgesloten bakjes om te voorkomen dat ze in aanraking komen met andere producten. Rauw vlees kan ook apart worden bewaard. Een goede verpakking van de producten zorgt ervoor dat verschillende soorten producten elkaar niet besmetten. Vloeibare producten moeten ook goed verpakt of goed afgesloten worden bewaard, omdat ze een broedplaats voor bacteriën kunnen zijn. Een goede verpakking van vloeibare producten tijdens het bewaren voorkomt morsen in de koelkast.
b.Het is cruciaal dat u de gebruiksaanwijzingen opvolgt bij het bewaren van uw voedsel. Deze instructies zijn gebaseerd op gezondheid en veiligheid. Kruisbesmetting kan worden voorkomen door verschillende soorten voedsel op de juiste manier van boven naar beneden te bewaren. Gekookte of kant-en-klare producten moeten bovenaan worden gelegd en rauw vlees en rauw voedsel moeten onderaan worden gelegd.
c.Bewaar fruit en kant-en-klare producten gescheiden van rauw vlees. Het is beter om vlees apart van andere producten in de koelkast te bewaren. Om bacteriën en ziekteverwekkende micro-organismen uit fruit en groenten te verwijderen en kruisbesmetting te voorkomen, is het belangrijk om ze te wassen voordat u ze bewaart.
Preventie van kruisbesmetting bij het verwerken en bereiden van voedsel voor delicatessen
Wanneer de levensmiddelen worden verwerkt of bereid voor delicatessen, moet u nog steeds de instructies opvolgen. Er bestaat namelijk nog steeds een kans op kruisbesmetting, zelfs als de levensmiddelen op de juiste manier zijn bewaard.
a.Het is belangrijk om het oppervlak van apparatuur en keukengerei goed te reinigen nadat de producten zijn verwerkt ter voorbereiding op de delicatessenzaak. Onjuiste reiniging na het verwerken van rauw vlees kan gemakkelijk leiden tot kruisbesmetting wanneer hetzelfde oppervlak wordt gebruikt voor de verwerking van andere producten, zoals groenten en fruit.
b.Het is aan te raden om snijplanken apart te gebruiken om onderscheid te maken tussen de verschillende soorten voedsel die je gaat verwerken, zoals groenten, rauw vlees, vis, groenten en fruit. Je kunt ook messen apart gebruiken om verschillende soorten voedsel te snijden om kruisbesmetting te voorkomen.
c.Nadat u de apparatuur en het keukengerei hebt gereinigd en ontsmet, moeten deze na de verwerking van voedselvoorraden uit de opslagruimtes worden geplaatst.
Kruisbesmetting kan worden voorkomen door alle soorten voedsel apart van elkaar te bewaren voor de veiligheid. Door verschillende verwerkingstools apart te gebruiken bij het verwerken van verschillende voedingsmiddelen, wordt ook de overdracht van bacteriën en ziekteverwekkende micro-organismen van besmette voedingsmiddelen naar andere voedingsmiddelen in een opslagruimte voorkomen.
Geplaatst op: 25-06-2021 Weergaven: