상업용 유리문 냉동고는 다양한 보관 목적에 맞는 다양한 옵션을 제공합니다. 여기에는 냉동고, 카운터 아래 냉동고, 진열장 냉동고가 포함됩니다.아이스크림 진열용 냉동고, 고기 진열 냉장고, 등등. 소매업이나 케이터링 업체에서 식품을 적정 온도로 보관하는 데 있어 이러한 제품은 매우 중요합니다. 돼지고기, 소고기, 생선, 채소 등 일부 제품은 보관에 적합한 온도에 대한 엄격한 기준을 가지고 있습니다. 온도가 정상보다 몇 도 높으면 품질이 빠르게 나빠질 수 있으며, 낮은 온도에서 보관하면 서리로 인해 식품이 쉽게 손상될 수 있습니다. 따라서유리문 냉동고귀사의 사업에는 식품을 안전하고 최적의 상태로 보관하기 위해 일관되고 적절한 온도를 유지하는 적절한 보관 시설이 필수적입니다. 많은 분들이 알고 계시듯이 대부분의 식품은 냉동 보관이 가능해야 하지만, 그렇다고 해서 안전하다는 의미는 아닙니다. 식품의 적정 온도는 -18°C로 유지되어야 합니다.
부적절한 식품 보관으로 인해 위험이 발생할 수 있습니다
채소를 부적절하게 보관하면 위장관암 위험이 높아질 수 있습니다. 냉장고에 음식을 부적절하게 보관할 경우 발생할 수 있는 암 위험에 대해 연구진은 피클, 남은 음식, 그리고 냉장고에 오랫동안 보관된 채소 샘플을 채취하여 전문 검출 시약으로 검사했습니다. 그 결과, 이 세 가지 식품 모두 아질산염이라는 발암 물질을 함유하고 있는 것으로 나타났습니다. 아질산염이 산성 물질을 함유한 위장으로 들어가면 단백질과 반응하여 니트로사민을 생성하는데, 이 니트로사민은 체내에 장기간 흡수될 경우 위암을 유발합니다.
피클과 남은 음식에 아질산염이 풍부하다는 것은 잘 알려진 사실입니다. 그런데 왜 익히지 않은 채소에도 아질산염이 함유되어 있을까요? 전문가들은 채소를 수확하는 순간부터 생명이 서서히 사라지고, 세포도 아질산염을 생성하는 화학 변화를 겪게 된다고 말합니다. 보관 기간이 길어질수록 아질산염 생성량이 증가합니다. 신선한 상추, 2일 동안 보관한 상추, 그리고 5일 동안 보관한 상추의 아질산염 함량을 측정한 결과, 마지막 두 상추의 질산염 함량이 유의미하게 증가했습니다. 게다가 고온 조리를 한다고 해서 아질산염이 감소하는 것은 아닙니다. 장기간 보관된 채소를 너무 많이 섭취하면 암 발생 위험이 높아질 수 있습니다.
아질산염으로 인한 위험을 줄이는 방법
아질산염은 인체에 만성적인 손상을 일으킬 뿐만 아니라 급성 중독을 유발할 수도 있습니다. 그렇다면 아질산염이 인체 건강에 미치는 위협을 어떻게 줄일 수 있을까요? 첫째, 절인 채소에는 아질산염 함량이 매우 높으므로 가능한 한 적게 섭취해야 합니다. 둘째, 식품을 올바르게 보관하는 방법을 배우는 것 또한 아질산염의 피해를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 채소마다 아질산염 생성 속도도 다릅니다. 감자나 무와 같은 줄기 채소는 더 오래 보관할 수 있습니다. 시금치, 상추, 브로콜리, 셀러리와 같은 녹색 잎채소는 일주일 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 따라서 채소를 대량으로 구매해야 할 때는 가능한 한 오래 보관할 수 있는 채소를 선택해야 합니다.
적절하게 보관된 제품의 이점
식료품점이나 농산물 매장은 사업을 유지하는 데 있어 제품을 잘 보관하는 것이 매우 중요합니다. 제품을 제대로 보관하고 냉장 보관하면 고객이 부패하거나 품질이 좋지 않은 식품을 구매할까봐 걱정하지 않고 식중독이나 기타 건강 문제에 연루될 염려가 없어집니다. 또한, 식품 낭비를 줄이는 데에도 큰 도움이 됩니다. 따라서 냉장 및 에너지 절약 성능이 뛰어난 상업용 냉동고에 투자하는 것이 중요합니다. 일정한 온도를 유지하는 좋은 냉동고는 최적의 보관 환경을 제공할 수 있습니다.
게시 시간: 2021년 6월 30일 조회수: