Коммерциялық шыны есікті мұздатқыштар әртүрлі сақтау мақсаттары үшін әртүрлі нұсқаларды ұсынады, соның ішінде қол жететін мұздатқыш, үстел астындағы мұздатқыш, витринадағы мұздатқыш,балмұздақ дисплейі бар мұздатқыш, ет витринасының тоңазытқышы, және тағы басқалар. Олар бөлшек сауда немесе тамақтандыру бизнесі үшін тағамдарын тиісті температурада жақсы сақтау үшін өте маңызды. Кейбір өнімдер, мысалы, шошқа еті, сиыр еті, балық және көкөністер, егер температура қалыптыдан бірнеше градусқа жоғары болса, олардың сапасы тез нашарлауы мүмкін, егер тағамдар төмен температурада сақталса, олар аяздан оңай зақымдалуы мүмкін. Сондықтан, егер сіз ... пайдалансаңызшыны есікті мұздатқышСіздің бизнесіңіз үшін тағамдарыңызды қауіпсіз және оңтайлы сақтау жағдайын қамтамасыз ету үшін тұрақты және тиісті температурадағы дұрыс сақтау орны қажет. Көптеген адамдар білетіндей, көптеген тағамдарды мұздатылған күйде сақтауға болатындай жағдайда сақтау қажет, бірақ бұл олардың қауіпсіз екенін білдірмейді, олар үшін тиісті температура -18℃ деңгейінде қалуы керек.
Қауіптер тағамды дұрыс сақтамаудан туындауы мүмкін
Көкөністерді дұрыс сақтамау асқазан-ішек жолының қатерлі ісігінің қаупін арттыруы мүмкін. Тоңазытқыштарда тағамды дұрыс сақтамау қатерлі ісік қаупі туралы. Зерттеушілер тоңазытқыштарда маринадталған қиярдың, қалдықтардың және ұзақ сақталған көкөністердің кейбір үлгілерін алып, оларды кәсіби анықтау реагенттерімен тексерді. Нәтижелер осы 3 тағам түрінің барлығында нитрит деп аталатын канцерогенді зат бар екенін көрсетті. Нитрит асқазанға енгеннен кейін, құрамында қышқыл зат болған кезде, ол ақуыздармен әрекеттесіп, шынымен канцерогенді заттары бар нитрозаминдерді түзеді, бұл организмге ұзақ уақыт сіңсе, асқазан қатерлі ісігін тудыруы мүмкін.
Маринадталған қияр мен қалдықтардың құрамында нитрит көп екені белгілі. Бірақ неге пісірілмеген көкөністерде де нитрит болады? Сарапшылардың айтуынша, көкөністер жиналған кезден бастап тіршілік біртіндеп аяқталады, ал жасушалар да нитрит өндіру үшін химиялық өзгерістерге ұшырайды. Сақтау уақыты неғұрлым ұзақ болса, соғұрлым көп нитрит өндіріледі. Біз жаңа піскен салаттың, 2 күн сақталған салаттың және 5 күн сақталған салаттың нитрит мөлшерін тексеріп, соңғы екеуінің нитрат мөлшері айтарлықтай артқанын анықтадық. Сонымен қатар, жоғары температурада пісіру салдарынан нитрит азаймайды. Ұзақ уақыт сақталған көкөністерді тым көп жеу қатерлі ісік ауруының қаупін тудыруы мүмкін.
Нитрит тудыратын қауіптерді қалай азайтуға болады
Нитрит адам ағзасына созылмалы зақым келтіріп қана қоймай, сонымен қатар жедел улануды тудыруы мүмкін. Сонымен, нитриттің адам денсаулығына төнетін қаупін қалай азайтуға болады? Біріншіден, маринадталған көкөністердегі нитриттің мөлшері өте жоғары және оны мүмкіндігінше аз жеу керек; екіншіден, тағамдарды дұрыс сақтауды үйрену нитриттің зиянын азайтуға көмектеседі. Әр түрлі көкөністердегі нитриттің пайда болу жылдамдығы да әртүрлі. Картоп пен шалғам сияқты сабақты көкөністерді ұзақ сақтауға болады. Шпинат, салат, брокколи, балдыркөк сияқты жасыл жапырақты көкөністерді бір аптадан артық сақтамау керек. Сондықтан, көкөністерді көп мөлшерде сатып алу қажет болған кезде, мүмкіндігінше ұзақ сақтауға болатын көкөністерді таңдау керек.
Дұрыс сақталған өнімдердің артықшылықтары
Азық-түлік дүкендері немесе ауылшаруашылық өнімдері дүкендері үшін өнімдерді жақсы сақтау өте маңызды, бұл олардың бизнесін жалғастыруы үшін өте маңызды. Егер сіз өнімдердің дұрыс сақталуына және тоңазытқышта сақталуына қамқорлық жасасаңыз, сіз артықшылықтарға ие бола аласыз, себебі тұтынушыларыңыз бұзылған және сапасыз тағамдарды сатып алудан алаңдамайды және тамақтан улану оқиғаларына және басқа да денсаулыққа қатысты мәселелерге тап болудан қорықпайды. Бұл сондай-ақ сіздің бизнесіңізге қалдық тағамдардың жоғалуын азайтуға көмектеседі. Сондықтан тоңазыту және энергия үнемдеуде жоғары өнімділікке ие коммерциялық мұздатқышқа инвестиция салу қажет, тұрақты температурасы бар жақсы мұздатқыш оңтайлы сақтау ортасын қамтамасыз ете алады.
Жарияланған уақыты: 30 маусым 2021 ж. Қаралымдар саны: