Ticari cam kapılı derin dondurucular, farklı saklama amaçları için çeşitli seçenekler sunar; bunlar arasında tezgah altı derin dondurucu, vitrin tipi derin dondurucu ve teşhir amaçlı derin dondurucu bulunur.dondurma teşhir dondurucusu, et teşhir buzdolabıve benzeri. Perakende veya catering işletmeleri için gıdalarını uygun sıcaklıkta iyi bir şekilde saklamak çok önemlidir. Bazı ürünlerin, örneğin domuz eti, sığır eti, balık ve sebzeler gibi, saklanmaları için uygun sıcaklık seviyeleri konusunda yüksek gereksinimleri vardır; sıcaklık normalden birkaç derece yüksekse, kaliteleri hızla bozulabilir; gıdalar daha düşük sıcaklıkta saklanırsa, donma nedeniyle kolayca zarar görebilirler. Bu nedenle, eğer bircam kapılı dondurucuİşletmeniz için, gıdalarınız için güvenli ve optimum saklama koşulları sağlamak üzere tutarlı ve uygun sıcaklıkta doğru bir dondurucuya sahip olmak gereklidir. Birçok insanın bildiği gibi, çoğu gıda donmuş halde saklanmalıdır, ancak bu güvenli olduğu anlamına gelmez; onlar için uygun sıcaklık -18℃ civarında olmalıdır.
Yiyeceklerin uygunsuz şekilde saklanması risklere yol açabilir.
Sebzelerin uygunsuz şekilde saklanması da mide-bağırsak kanseri riskini artırabilir. Buzdolabında yiyeceklerin uygunsuz şekilde saklanmasının olası kanser riski hakkında araştırmacılar, turşu, artmış yemekler ve buzdolabında uzun süre saklanmış sebzelerden bazı örnekler alarak profesyonel tespit reaktifleriyle test ettiler. Sonuçlar, bu üç tür yiyeceğin de nitrit adı verilen kanserojen bir madde içerdiğini gösterdi. Nitrit, asidik maddeler içeren mideye girdiğinde, proteinlerle reaksiyona girerek gerçekten kanserojen olan nitrosaminler oluşturur ve bu nitrosaminler uzun süre vücut tarafından emilirse mide kanserine neden olabilir.
Turşu ve yemek artıklarının nitrit açısından zengin olduğu iyi bilinmektedir. Peki, çiğ sebzeler neden nitrit içerir? Uzmanlar, sebzelerin toplandığı andan itibaren yaşamlarının yavaş yavaş sona erdiğini ve hücrelerin de nitrit üretmek için kimyasal değişimlere uğradığını söylüyor. Saklama süresi ne kadar uzun olursa, üretilen nitrit miktarı da o kadar fazla olur. Taze marulun, 2 gün saklanmış marulun ve 5 gün saklanmış marulun nitrit içeriğini test ettik ve son ikisinin nitrit içeriğinin önemli ölçüde arttığını bulduk. Ayrıca, yüksek sıcaklıkta pişirme nedeniyle nitrit azalmaz. Uzun süre saklanmış sebzelerin çok fazla tüketilmesi kanser riskini kolayca artırabilir.
Nitritin Yol Açtığı Riskleri Nasıl Azaltabilirsiniz?
Nitrit, insan vücuduna kronik zarar vermenin yanı sıra akut zehirlenmeye de neden olabilir. Peki, nitritin insan sağlığına yönelik tehdidini nasıl azaltabiliriz? Öncelikle, turşu sebzelerdeki nitrit içeriği çok yüksektir ve mümkün olduğunca az tüketilmelidir; ikincisi, yiyecekleri doğru şekilde saklamayı öğrenmek de nitritin zararlarını azaltmaya yardımcı olabilir. Farklı sebzelerde nitrit oluşum hızı da farklıdır. Patates ve turp gibi saplı sebzeler daha uzun süre saklanabilir. Ispanak, marul, brokoli, kereviz gibi yeşil yapraklı sebzeler ise en fazla bir hafta saklanmalıdır. Bu nedenle, büyük miktarlarda sebze satın almanız gerektiğinde, mümkün olduğunca uzun süre saklanabilen sebzeleri seçmelisiniz.
Ürünlerin Doğru Şekilde Saklanmasının Faydaları
Marketler veya çiftlik ürünleri satan işletmeler için ürünlerin iyi bir şekilde saklanması çok önemlidir. Ürünlerin doğru şekilde saklanmasına ve soğutulmasına özen gösterirseniz, müşterileriniz bozulmuş ve kalitesiz gıdalar satın alma konusunda endişelenmez ve gıda zehirlenmesi olayları veya diğer sağlık sorunlarıyla karşılaşma korkusu yaşamazlar. Bu aynı zamanda işletmenizin gıda israfını azaltmasına da büyük ölçüde yardımcı olabilir. Bu nedenle, yüksek soğutma performansı ve enerji tasarrufu sağlayan ticari bir dondurucuya yatırım yapmak gereklidir; sabit sıcaklığa sahip iyi bir dondurucu, optimum bir saklama ortamı sağlayabilir.
Yayın tarihi: 30 Haz.2021 Görüntülenme sayısı: