Яхкунакҳои бо дарҳои шишагини тиҷоратӣ имконоти гуногуни нигоҳдорӣ, аз ҷумла яхдони дастӣ, яхдони зери миз, яхдони витринӣ ва ғайраро пешниҳод мекунанд.яхдони намоиши яхмос, яхдони намоиши гӯшт, ва ғайра. Онҳо барои корхонаҳои чакана ё хӯрокворӣ муҳиманд, ки хӯроквории худро дар ҳарорати мувофиқ хуб нигоҳ доранд. Баъзе маҳсулот, ба монанди гӯшти хук, гӯшти гов, моҳӣ ва сабзавот, талаботи баланд доранд, агар ҳарорат аз муқаррарӣ чанд дараҷа баландтар бошад, сифати онҳо метавонад зуд бад шавад, агар хӯрокворӣ дар ҳолати ҳарорати пасттар нигоҳ дошта шавад, хӯрокворӣ метавонад ба осонӣ аз сармо осеб бинад. Аз ин рӯ, агар шумо аз...яхдони бо дари шишагинБарои тиҷорати шумо, зарур аст, ки ҳарорати мувофиқ бо ҳарорати яксон ва мувофиқ дошта бошед, то шароити нигоҳдории бехатар ва беҳтарини хӯроквориро фароҳам оваред. Тавре ки бисёриҳо медонанд, аксари хӯрокворӣ бояд дар шароите нигоҳ дошта шаванд, ки онҳоро яхкарда нигоҳ дорад, аммо ин маънои онро надорад, ки он бехатар аст, ҳарорати мувофиқ барои онҳо бояд дар -18℃ боқӣ монад.
Хатарҳо метавонанд аз сабаби нигоҳдории нодурусти хӯрок ба вуҷуд оянд
Нигоҳдории нодурусти сабзавот инчунин метавонад хатари саратони рӯдаву меъдаро зиёд кунад. Дар бораи хатари эҳтимолии саратон дар нигоҳдории нодурусти хӯрокворӣ дар яхдонҳо. Муҳаққиқон баъзе намунаҳои бодиринг, боқимондаҳо ва сабзавоти муддати тӯлонӣ дар яхдон нигоҳдошташударо гирифта, онҳоро бо реагентҳои касбии ошкоркунӣ санҷиданд. Натиҷаҳо нишон доданд, ки ҳар се намуди хӯрок дорои моддаи канцерогенӣ мебошанд, ки нитрит ном дорад. Пас аз он ки нитрит ба меъда ворид мешавад, ки дар он ҷо баъзе моддаҳои туршӣ мавҷуданд, он бо сафедаҳо реаксия карда, нитрозаминҳоеро ба вуҷуд меорад, ки воқеан моддаҳои канцерогенӣ доранд, ки агар бадан муддати тӯлонӣ ҷаббида шавад, боиси саратони меъда мегардад.
Маълум аст, ки бодиринг ва боқимондаҳо аз нитрит бой мебошанд. Аммо чаро сабзавоти хом низ дорои нитрит мебошанд? Коршиносон мегӯянд, ки аз замони чида гирифтани сабзавот, ҳаёт оҳиста-оҳиста ба охир мерасад ва ҳуҷайраҳо низ барои истеҳсоли нитрит тағйироти кимиёвӣ мегузаронанд. Ҳар қадар мӯҳлати нигоҳдорӣ дарозтар бошад, ҳамон қадар нитрит бештар истеҳсол мешавад. Мо миқдори нитрити карами тару тоза, карами 2 рӯз нигоҳдошташуда ва карами 5 рӯз нигоҳдошташударо санҷидем ва муайян кардем, ки миқдори нитрат дар дуи охирин ба таври назаррас афзоиш ёфтааст. Ғайр аз ин, нитрит аз сабаби пухтани ҳарорати баланд кам намешавад. Хӯрдани сабзавоти аз ҳад зиёд, ки муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта шудаанд, ба осонӣ ба хатари саратон оварда мерасонад.
Чӣ тавр хатарҳои аз нитрит ба вуҷуд омадаро кам кардан мумкин аст
Нитрит на танҳо метавонад ба бадани инсон зарари музмин расонад, балки боиси заҳролудшавии шадид низ гардад. Пас, чӣ гуна мо бояд хатари нитритро ба саломатии инсон кам кунем? Аввалан, миқдори нитрит дар сабзавоти бодиринг хеле зиёд аст ва бояд то ҳадди имкон кам истеъмол карда шавад; дуюм, омӯхтани тарзи дуруст нигоҳ доштани хӯрок инчунин метавонад ба коҳиш додани зарари нитрит мусоидат кунад. Сатҳи пайдоиши нитрит дар сабзавотҳои гуногун низ гуногун аст. Сабзавоти появӣ, ба монанди картошка ва шалғамча, метавонанд муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта шаванд. Сабзавоти барги сабз, ба монанди исфаноҷ, салат, брокколи, карафс, бояд на бештар аз як ҳафта нигоҳ дошта шаванд. Аз ин рӯ, вақте ки ба шумо лозим меояд, ки сабзавотро ба миқдори зиёд харед, шумо бояд сабзавотеро интихоб кунед, ки то ҳадди имкон нигоҳ дошта шаванд.
Манфиатҳои маҳсулоти дуруст нигоҳдорӣшуда
Нигоҳдории хуби маҳсулот барои мағозаҳои хӯрокворӣ ё мағозаҳои маҳсулоти кишоварзӣ барои фаъолияти тиҷорати онҳо хеле муҳим аст. Агар шумо ба он аҳамият диҳед, ки маҳсулот дуруст нигоҳ дошта ва дар яхдон нигоҳ дошта шавад, шумо метавонед фоида ба даст оред, зеро муштариёни шумо дар бораи харидани хӯрокҳои вайроншуда ва сифати паст хавотир намешаванд ва бе тарси он ки онҳо метавонанд ба ҳодисаҳои заҳролудшавӣ аз хӯрок ва дигар мушкилоти саломатӣ дучор шаванд. Ин инчунин метавонад ба тиҷорати шумо дар кам кардани талафоти хӯрокҳои исрофшуда кӯмаки калон расонад. Аз ин рӯ, зарур аст, ки ба яхдони тиҷоратӣ бо самаранокии баланд дар яхдон ва сарфаи энергия сармоягузорӣ кунед, яхдони хуб бо ҳарорати доимӣ метавонад муҳити беҳтарини нигоҳдориро фароҳам оварад.
Вақти нашр: 30 июни соли 2021 Диданҳо: