වාණිජ වීදුරු දොර අධිශීතකරණ විවිධ ගබඩා අරමුණු සඳහා විවිධ විකල්ප සපයයි, ඇතුළුව, ළඟා වන ශීතකරණය, කවුන්ටර අධිශීතකරණය යටතේ, සංදර්ශක පපුව අධිශීතකරණය,අයිස්ක්‍රීම් සංදර්ශක ශීතකරණය, මස් සංදර්ශන ශීතකරණය, සහ යනාදි.සිල්ලර හෝ ආහාර සැපයුම් ව්‍යාපාර සඳහා ඔවුන්ගේ ආහාර නිසි උෂ්ණත්වයේ හොඳින් ගබඩා කර තබා ගැනීම සඳහා ඒවා ඉතා වැදගත් වේ.සමහර නිෂ්පාදන ඌරු මස්, හරක් මස්, මාළු සහ එළවළු වැනි ගබඩා කිරීමට සුදුසු උෂ්ණත්ව මට්ටම් සඳහා ඉහළ අවශ්‍යතා ඇත, උෂ්ණත්වය සාමාන්‍යයට වඩා අංශක කිහිපයක් වැඩි නම්, ආහාර ගබඩා කර ඇත්නම් ඒවායේ ගුණාත්මකභාවය ඉක්මනින් නරක විය හැකිය. අඩු උෂ්ණත්වයේ තත්වය, හිම නිසා ආහාර පහසුවෙන් හානි විය හැක.එබැවින් ඔබ භාවිතා කරන්නේ නම් aවීදුරු දොර ශීතකරණයඔබේ ව්‍යාපාරය සඳහා, ඔබේ ආහාර සඳහා ආරක්ෂිත සහ ප්‍රශස්ත ගබඩා තත්ත්වයක් සැපයීම සඳහා ස්ථාවර සහ නිසි උෂ්ණත්වය සහිත නිවැරදි එකක් තිබීම අවශ්‍ය වේ.බොහෝ අය දන්නා පරිදි, බොහෝ ආහාර ශීත කළ හැකි තත්වයක ගබඩා කළ යුතුය, නමුත් එය ආරක්ෂිත බව එයින් අදහස් නොවේ, ඒවා සඳහා සුදුසු උෂ්ණත්වය -18℃ හි පැවතිය යුතුය.
නුසුදුසු ආහාර ගබඩා කිරීම නිසා අවදානම් ඇති විය හැක
නුසුදුසු ලෙස එළවළු ගබඩා කිරීම ආමාශ ආන්ත්රයික පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කරයි.ශීතකරණවල නුසුදුසු ලෙස ආහාර ගබඩා කිරීමෙන් ඇතිවිය හැකි පිළිකා අවදානම ගැන.පර්යේෂකයන් අච්චාරු, ඉතිරි ආහාර සහ ශීතකරණවල දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇති එළවළු සාම්පල ලබාගෙන වෘත්තීය හඳුනාගැනීමේ ප්‍රතික්‍රියාකාරක සමඟ ඒවා පරීක්ෂා කළහ.ප්‍රතිඵලවලින් පෙනී ගියේ මෙම ආහාර වර්ග තුනේම පිළිකා කාරක ද්‍රව්‍යයක් අඩංගු වන අතර එය නයිට්රයිට් ලෙස නම් කර ඇත.යම් ආම්ලික ද්‍රව්‍යයක් ඇතුළත් නයිට්රයිට් ආමාශයට ඇතුළු වූ පසු, එය ප්‍රෝටීන සමඟ ප්‍රතික්‍රියා කර පිළිකා කාරක ද්‍රව්‍ය ඇති නයිට්‍රොසැමයින් ජනනය කරයි, එය දිගු වේලාවක් ශරීරයට අවශෝෂණය වුවහොත් ආමාශයික පිළිකා ඇති කරයි.
අච්චාරු සහ ඉතුරු ද්‍රව්‍ය නයිට්රයිට් වලින් පොහොසත් බව කවුරුත් දන්නා කරුණකි.නමුත් නොපිසූ එළවළුවල නයිට්රයිට් අඩංගු වන්නේ ඇයි?ප්‍රවීණයන් පවසන්නේ එළවළු නෙළන අවස්ථාවේ සිට ජීවය කෙමෙන් කෙමෙන් අවසන් වන අතර නයිට්රයිට් නිපදවීමට සෛල රසායනික වෙනස්කම්වලට භාජනය වන බවයි.ගබඩා කාලය වැඩි වන තරමට නයිට්රයිට් නිපදවයි.නැවුම් සලාද කොළවල නයිට්රයිට් ප්‍රමාණයද, දින 2ක් ගබඩා කර ඇති සලාද කොළද, දින 5ක් ගබඩා කර තැබූ සලාද කොළවලද නයිට්රයිට් ප්‍රමාණය පරීක්ෂා කළ අතර, අවසාන දෙකෙහි නයිට්‍රේට් ප්‍රමාණය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි වී ඇති බව සොයා ගත්තෙමු.මීට අමතරව, අධික උෂ්ණත්වයේ ආහාර පිසීම නිසා නයිට්රයිට් අඩු නොවනු ඇත.දිගු කලක් ගබඩා කර ඇති එළවළු ඕනෑවට වඩා ආහාරයට ගැනීමෙන් පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම පහසුවෙන්ම ඇති වේ.
නයිට්රයිට් නිසා ඇති වන අවදානම් අඩු කරන්නේ කෙසේද?
නයිට්රයිට් මිනිස් සිරුරට නිදන්ගත හානියක් පමණක් නොව උග්ර විෂවීමක් ඇති කළ හැකිය.එසේ නම්, මිනිස් සෞඛ්‍යයට නයිට්රයිට් තර්ජනය අඩු කළ යුත්තේ කෙසේද?පළමුවෙන්ම, අච්චාරු දමන ලද එළවළු වල නයිට්රයිට් අන්තර්ගතය ඉතා ඉහළ වන අතර හැකිතාක් අඩුවෙන් ආහාරයට ගත යුතුය;දෙවනුව, ආහාර නිවැරදිව ගබඩා කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගැනීමෙන් නයිට්රයිට් වල හානිය අවම කර ගත හැකිය.විවිධ එළවළු වල නයිට්රයිට් ජනන අනුපාතය ද වෙනස් වේ.අර්තාපල් සහ රාබු වැනි කඳ එළවළු වැඩි කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය.නිවිති, සලාද කොළ, බ්රොකොලි, සැල්දිරි වැනි කොළ පැහැති කොළ එළවළු සතියකට වඩා වැඩි කාලයක් ගබඩා කළ යුතුය.එම නිසා විශාල වශයෙන් එළවළු මිලදී ගැනීමට අවශ් ය වූ විට හැකිතාක් කල් තබා ගත හැකි එළවළු තෝරා ගත යුතුය.
නිසි ලෙස ගබඩා කර ඇති නිෂ්පාදනවල ප්රතිලාභ
සිල්ලර වෙළඳසැල් හෝ ගොවිපල නිෂ්පාදන වෙළඳසැල් ඔවුන්ගේ ව්‍යාපාරය පවත්වාගෙන යාමට නිෂ්පාදන හොඳින් ගබඩා කර තබා ගැනීම ඉතා වැදගත් වේ.නරක් වූ සහ නරක තත්ත්වයෙන් යුත් ආහාර මිල දී ගැනීම ගැන ඔබේ පාරිභෝගිකයන් කනස්සල්ලට පත් නොවන අතර, ඔවුන් ආහාර විෂවීම් සහ වෙනත් සෞඛ්‍ය ගැටලුවලට සම්බන්ධ විය හැකි බවට බියෙන් තොරව, නිෂ්පාදන නිසි ලෙස ගබඩා කර ශීත කළ බව ඔබ සැලකිලිමත් වන්නේ නම් ඔබට ප්රතිලාභ ලබා ගත හැකිය.අපතේ යන ආහාර නැතිවීම අවම කර ගැනීමට ඔබේ ව්‍යාපාරයට එය බෙහෙවින් උපකාරී වේ.එබැවින් ශීතකරණයේ ඉහළ කාර්ය සාධනයක් සහ බලශක්ති ඉතිරිකිරීමක් සහිත වාණිජ අධිශීතකරණයක ආයෝජනය කිරීම අවශ්‍ය වේ, නියත උෂ්ණත්වය සහිත හොඳ ශීතකරණයක් ප්‍රශස්ත ගබඩා පරිසරයක් සැපයිය හැකිය.
පසු කාලය: ජූනි-30-2021 බැලීම්: