Повечето хора живеят далеч от супермаркетите, където често им е необходимо дълго пътуване, за да стигнат до тях. Вероятно купувате хранителни стоки за седмица през уикенда, така че един от въпросите, които трябва да вземете предвид, е...правилно съхранение на пресни зеленчуци и плодове в хладилникаТъй като знаем, че тези храни са важни фактори за поддържане на балансирана диета, консумацията на храна, богата на зеленчуци, може да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания, инсулт, високо кръвно налягане и други здравословни проблеми. Но ако тези хранителни материали не се съхраняват правилно, те могат да се превърнат в източник на бактерии, вируси и болестотворни микроорганизми.
Но не всички зеленчуци и плодове имат едни и същи изисквания за условия на съхранение, което означава, че няма един-единствен правилен начин за съхранението им, например листните зеленчуци не могат да се съхраняват по същия начин като репичките, картофите и другите кореноплодни зеленчуци. В допълнение към това, някои процеси като измиване и белене могат да ги поддържат свежи за по-дълго или по-кратко време, в зависимост от различни фактори. Ето няколко съвета как да запазите зеленчуците и плодовете възможно най-свежи.
Съхранявайте зеленчуци и плодове в хладилника
За зеленчуци и плодове, подходящият диапазон на температура за съхранение е между 0℃ и 5℃. Повечето хладилници имат две или повече отделения за свежи плодове, които ви позволяват да контролирате вътрешната влажност, тоест за отделно съхранение на зеленчуци и плодове, тъй като те имат различни изисквания за влажност. По-ниската влажност е най-добра за плодовете, докато за зеленчуците е перфектна по-високата. Зеленчуците имат кратък срок на съхранение, дори когато са в хладилник. Ето някои данни за трайност на всеки пресен зеленчук в таблицата по-долу:
| Елементи | Трайни дни |
| Маруля и други листни зеленчуци | 3-7 дни (в зависимост от това колко деликатни са листата) |
| Моркови, пащърнак, ряпа, цвекло | 14 дни (запечатано в найлонов плик) |
| Гъби | 3-5 дни (съхранява се в хартиена торбичка) |
| Кошари царевица | 1-2 дни (съхранява се с люспи) |
| Карфиол | 7 дни |
| Брюкселско зеле | 3-5 дни |
| Броколи | 3-5 дни |
| Лятна тиква, жълта тиква и зелен фасул | 3-5 дни |
| Аспержи | 2-3 дни |
| Патладжан, чушки, артишок, целина, грах, тиквички и краставица | 7 дни |
За търговското хладилно оборудване често забелязваме, че супермаркетите или магазините за хранителни стоки използватмногоетажни хладилници с дисплей, хладилници с островна витрина, фризери с ракла,хладилници със стъклени вратии другитърговски хладилницида съхраняват зеленчуците и плодовете, които търгуват.
Съхранявайте на сухо, хладно и тъмно място, без хладилник
Ако съхранявате зеленчуци и плодове без хладилник, подходящата температура на околната среда е между 10℃ и 16℃ в помещението. За най-дълго съхранение и свежест, те трябва да се съхраняват далеч от зоната за готвене или на място с висока влажност, топлина и светлина, може да е специален контейнер или шкаф, за да се запази тъмно. В някои ситуации, съхраняването на тези пресни зеленчуци далеч от светлина може да предотврати поникването им, особено при картофите. Ако се съхраняват с лук, те ще покълнат по-бързо, така че картофите и лукът трябва да се съхраняват отделно.
Нещата, които можете да съхранявате в килера, включват чесън, шалот, лук, ряпа, ямс, картофи, сладки картофи и т.н. В този случай те могат да се съхраняват поне 7 дни, а ако температурите се поддържат в диапазона от 10-16℃, могат да издържат месец или дори повече. Времето за съхранение зависи от сезона, като обикновено може да издържи по-дълго в по-хладните дни, отколкото в горещите.
Съхранявайте зеленчуците и плодовете отделно
Не е същото като това, че се очаква плодовете да узреят по-бързо, узряването на зеленчуците означава просто пожълтяване, увяхване, образуване на петна или дори разваляне. Някои плодове като круши, сливи, ябълки, киви, кайсии и праскови отделят газ, наречен етилен, който може да ускори процеса на зреене на зеленчуци и други плодове. Така че, когато съхранявате зеленчуците си, уверете се, че ги държите далеч от плодовете си, запечатайте ги с найлонови торбички и ги поставете в отделението за плодове и зеленчуци. Съхранявайте зеленчуците цели, преди да решите да ги ядете, тъй като те ще издържат по-дълго, отколкото ако са нарязани или обелени. Всичко, което е нарязано и обелено, трябва да се съхранява в хладилник.
Време на публикуване: 07 юли 2021 г. Преглеждания: