De meeste mensen wonen ver van supermarkten en moeten vaak een lange autorit maken om erheen te gaan. Je koopt waarschijnlijk in het weekend boodschappen voor een hele week, dus een van de dingen waar je rekening mee moet houden is...De juiste manier om verse groenten en fruit in de koelkast te bewaren.Zoals we weten, zijn deze voedingsmiddelen belangrijke factoren voor een evenwichtig dieet. Het eten van maaltijden rijk aan groenten kan het risico op hart- en vaatziekten, beroertes, hoge bloeddruk en andere gezondheidsproblemen verlagen. Maar als deze voedingsmiddelen niet goed worden bewaard, kunnen ze een bron worden van bacteriën, virussen en ziekteverwekkende micro-organismen.
Maar niet alle groenten en fruitsoorten hebben dezelfde bewaareisen. Er is dus niet één juiste manier om ze allemaal te bewaren. Zo kunnen bladgroenten bijvoorbeeld niet op dezelfde manier bewaard worden als radijsjes, aardappelen en andere wortelgroenten. Daarnaast kunnen bepaalde handelingen, zoals wassen en schillen, de houdbaarheid beïnvloeden, afhankelijk van verschillende factoren. Hier volgen enkele tips om groenten en fruit zo vers mogelijk te houden.
Bewaar groenten en fruit in de koelkast.
Voor groenten en fruit ligt de ideale bewaartemperatuur tussen 0℃ en 5℃. De meeste koelkasten hebben twee of meer groentelades waarmee je de luchtvochtigheid kunt regelen. Dit is handig voor het apart bewaren van groenten en fruit, omdat ze verschillende vochtigheidsbehoeften hebben. Een lage luchtvochtigheid is het beste voor fruit, terwijl een hoge luchtvochtigheid ideaal is voor groenten. Groenten hebben een korte houdbaarheid, zelfs in de koelkast. Hieronder vind je een tabel met gegevens over de houdbaarheid in dagen voor verschillende soorten verse groenten:
| Artikelen | Dagenlang |
| Sla en andere bladgroenten | 3-7 dagen (afhankelijk van hoe kwetsbaar de bladeren zijn) |
| Wortels, pastinaken, rapen, bieten | 14 dagen (verpakt in een plastic zak) |
| Paddenstoelen | 3-5 dagen (bewaard in een papieren zak) |
| maïskolven | 1-2 dagen (bewaard met de schillen) |
| Bloemkool | 7 dagen |
| spruitjes | 3-5 dagen |
| Broccoli | 3-5 dagen |
| Zomerpompoen, gele pompoen en sperziebonen | 3-5 dagen |
| Asperges | 2-3 dagen |
| Aubergine, paprika's, artisjokken, selderij, erwten, courgette en komkommer | 7 dagen |
Bij commerciële koeling zien we vaak dat supermarkten of buurtwinkels gebruikmaken vanmeerlaagse displaykoelkasten, eilandvitrinekoelkasten, vrieskisten,koelkasten met glazen deuren anderecommerciële koelkastenom de groenten en het fruit die ze verkopen op te slaan.
Bewaar op een droge, koele en donkere plaats, zonder koelkast.
Als u groenten en fruit bewaart zonder koelkast, is de ideale omgevingstemperatuur in de kamer tussen 10℃ en 16℃. Voor een zo lang mogelijke houdbaarheid en optimale versheid moeten ze uit de buurt van kookruimtes of plekken met een hoge luchtvochtigheid, hitte en licht worden bewaard. Denk hierbij aan een speciale bak of kast waar ze donker blijven. In sommige gevallen kan het beschermen van verse groenten tegen licht voorkomen dat ze gaan uitlopen, vooral bij aardappelen. Als aardappelen samen met uien worden bewaard, zullen ze sneller uitlopen, dus bewaar aardappelen en uien apart.
In de voorraadkast kun je onder andere knoflook, sjalotten, uien, koolraap, yams, aardappelen en zoete aardappelen bewaren. Deze producten zijn minimaal 7 dagen houdbaar, en bij een temperatuur tussen 10 en 16 °C zelfs een maand of langer. De bewaartijd is afhankelijk van het seizoen; in koelere dagen zijn ze over het algemeen langer houdbaar dan in warme dagen.
Bewaar groenten en fruit apart.
Het is niet zo dat fruit sneller rijpt; het rijpen van groenten betekent simpelweg dat ze geel worden, verwelken, vlekken krijgen of zelfs bederven. Sommige fruitsoorten, zoals peren, pruimen, appels, kiwi's, abrikozen en perziken, geven een gas af genaamd ethyleen, dat het rijpingsproces van groenten en ander fruit kan versnellen. Zorg er daarom voor dat u uw groenten gescheiden houdt van uw fruit, ze luchtdicht verpakt in plastic zakken en apart in de groentelade bewaart. Bewaar groenten heel tot u ze opeet, want dan blijven ze langer goed. Gesneden en geschilde groenten kunt u het beste in de koelkast bewaren.
Geplaatst op: 07-07-2021 Aantal weergaven: