មនុស្សភាគច្រើនរស់នៅឆ្ងាយពីផ្សារទំនើប ជាកន្លែងដែលពួកគេត្រូវបើកបរយូរដើម្បីទៅ អ្នកប្រហែលជាទិញគ្រឿងទេសរយៈពេលមួយសប្តាហ៍នៅចុងសប្តាហ៍ ដូច្នេះបញ្ហាមួយដែលអ្នកត្រូវពិចារណាគឺវិធីត្រឹមត្រូវក្នុងការរក្សាទុកបន្លែ និងផ្លែឈើស្រស់ៗនៅក្នុងទូរទឹកកកដូចដែលយើងដឹងហើយថាអាហារទាំងនេះគឺជាកត្តាសំខាន់ដើម្បីរក្សារបបអាហាររបស់យើងឱ្យមានតុល្យភាពល្អ ការញ៉ាំអាហារដែលសម្បូរទៅដោយបន្លែបៃតងអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល ជំងឺលើសឈាម និងស្ថានភាពសុខភាពផ្សេងៗទៀត។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើសម្ភារៈអាហារទាំងនេះមិនត្រូវបានរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវទេ វាអាចក្លាយជាប្រភពនៃបាក់តេរី វីរុស និងមីក្រូសរីរាង្គបង្កជំងឺ។
ប៉ុន្តែមិនមែនបន្លែ និងផ្លែឈើទាំងអស់សុទ្ធតែមានតម្រូវការដូចគ្នាសម្រាប់លក្ខខណ្ឌផ្ទុករបស់វានោះទេ ដែលមានន័យថាមិនមានវិធីត្រឹមត្រូវតែមួយគត់ដើម្បីរក្សាទុកវាទាំងអស់នោះទេ ដូចជាបន្លែស្លឹកមិនអាចរក្សាទុកតាមរបៀបដូចគ្នានឹងរ៉ាឌី ដំឡូង និងបន្លែជា root ផ្សេងទៀតបានទេ។ ក្រៅពីនេះ ដំណើរការមួយចំនួនដូចជាការលាង និងបកសំបកអាចរក្សាវាឱ្យស្រស់បានយូរ ឬខ្លីជាងនេះ អាស្រ័យលើកត្តាផ្សេងៗគ្នា។ ខាងក្រោមនេះជាគន្លឹះមួយចំនួនសម្រាប់ដឹងពីរបៀបរក្សាបន្លែ និងផ្លែឈើឱ្យស្រស់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
ទុកបន្លែ និងផ្លែឈើក្នុងទូរទឹកកក
ចំពោះបន្លែ និងផ្លែឈើ សីតុណ្ហភាពផ្ទុកត្រឹមត្រូវគឺចន្លោះពី ០អង្សាសេ ទៅ ៥អង្សាសេ។ ទូរទឹកកកភាគច្រើនមានប្រអប់សម្រាប់ដាក់បន្លែ និងផ្លែឈើស្ងួតពីរ ឬច្រើនដែលអាចអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកគ្រប់គ្រងសំណើមខាងក្នុង ពោលគឺសម្រាប់ការផ្ទុកបន្លែ និងផ្លែឈើដាច់ដោយឡែកពីគ្នា ព្រោះវាមានតម្រូវការសំណើមខុសៗគ្នា។ លក្ខខណ្ឌសំណើមទាបគឺល្អបំផុតសម្រាប់ផ្លែឈើ ចំណែកឯបន្លែវិញ សំណើមខ្ពស់គឺល្អឥតខ្ចោះ។ បន្លែមានអាយុកាលផ្ទុកខ្លី ទោះបីជាវាស្ថិតនៅក្នុងទូរទឹកកកក៏ដោយ។ ខាងក្រោមនេះជាទិន្នន័យមួយចំនួនអំពីថ្ងៃដែលអាចរក្សាទុកបានសម្រាប់បន្លែស្រស់ៗនីមួយៗនៅក្នុងតារាងខាងក្រោម៖
| វត្ថុ | ថ្ងៃយូរអង្វែង |
| សាឡាត់ និងបន្លែស្លឹកផ្សេងៗទៀត | ៣-៧ ថ្ងៃ (អាស្រ័យលើភាពឆ្ងាញ់នៃស្លឹក) |
| ការ៉ុត, parsnips, turnips, beets | ១៤ថ្ងៃ (បិទជិតក្នុងថង់ប្លាស្ទិក) |
| ផ្សិត | ៣-៥ថ្ងៃ (ទុកក្នុងថង់ក្រដាស) |
| ត្រចៀកពោត | ១-២ ថ្ងៃ (រក្សាទុកជាមួយសំបក) |
| ផ្កាខាត់ណាខៀវ | ៧ ថ្ងៃ |
| ស្ពៃក្តោបព្រុចសែល | ៣-៥ ថ្ងៃ |
| ប្រូខូលី | ៣-៥ ថ្ងៃ |
| ល្ពៅរដូវក្តៅ ល្ពៅលឿង និងសណ្តែកបៃតង | ៣-៥ ថ្ងៃ |
| ស្ពៃខ្មៅ | ២-៣ ថ្ងៃ |
| ត្រប់វែង, ម្ទេស, អាទីឆូក, ស្ពៃ celery, សណ្តែកបារាំង, zucchini និងត្រសក់ | ៧ ថ្ងៃ |
សម្រាប់ទូរទឹកកកពាណិជ្ជកម្ម យើងតែងតែសង្កេតឃើញថាផ្សារទំនើប ឬហាងងាយស្រួលប្រើប្រាស់ទូរទឹកកកបង្ហាញពហុជាន់, ទូរទឹកកកបង្ហាញកោះ, ទូរបង្កកទ្រូង,ទូរទឹកកកទ្វារកញ្ចក់, និងផ្សេងៗទៀតទូរទឹកកកពាណិជ្ជកម្មដើម្បីរក្សាទុកបន្លែ និងផ្លែឈើដែលពួកគេកំពុងលក់ដូរ។
រក្សាទុកក្នុងស្ថានភាពស្ងួត ត្រជាក់ និងងងឹត ដោយមិនចាំបាច់ដាក់ក្នុងទូរទឹកកក
ប្រសិនបើរក្សាទុកបន្លែ និងផ្លែឈើដោយគ្មានទូរទឹកកក សីតុណ្ហភាពព័ទ្ធជុំវិញត្រឹមត្រូវគឺចន្លោះពី 10°C ដល់ 16°C នៅក្នុងបន្ទប់។ ដើម្បីរក្សាទុក និងភាពស្រស់បានយូរបំផុត ពួកវាត្រូវរក្សាទុកឱ្យឆ្ងាយពីកន្លែងចម្អិនអាហារ ឬកន្លែងណាដែលមានសំណើម កំដៅ និងពន្លឺខ្ពស់។ វាអាចជាធុង ឬទូដាច់ដោយឡែកមួយដើម្បីរក្សាវាឱ្យងងឹត។ ក្នុងស្ថានភាពខ្លះ ទុកបន្លែស្រស់ៗទាំងនេះឱ្យឆ្ងាយពីពន្លឺដែលអាចជៀសវាងការចាប់ផ្តើមដុះពន្លក ជាពិសេសសម្រាប់ដំឡូង ប្រសិនបើរក្សាទុកវាជាមួយខ្ទឹមបារាំង វានឹងដុះពន្លកលឿនជាងមុន ដូច្នេះដំឡូង និងខ្ទឹមបារាំងគួរតែរក្សាទុកដោយឡែកពីគ្នា។
របស់របរដែលត្រូវរក្សាទុកក្នុងបន្ទប់ទុកដាក់អាហាររួមមាន ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម ខ្ទឹមបារាំង ស្ពៃក្តោប ដំឡូងជ្វា និងផ្សេងៗទៀត។ ក្នុងករណីនេះ វាអាចរក្សាទុកបានយ៉ាងហោចណាស់ ៧ ថ្ងៃ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពត្រូវបានរក្សាក្នុងចន្លោះពី ១០-១៦អង្សាសេ វាអាចមានរយៈពេលមួយខែ ឬយូរជាងនេះ។ រយៈពេលរក្សាទុកនឹងអាស្រ័យលើរដូវកាល ជាទូទៅវាអាចរក្សាទុកបានយូរជាងនៅថ្ងៃត្រជាក់ជាងពេលក្តៅ។
ទុកបន្លែ និងផ្លែឈើដោយឡែកពីគ្នា
វាមិនមែនជាករណីដូចគ្នាទេដែលផ្លែឈើត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងទុំលឿនជាងមុន ការទុំនៃបន្លែគ្រាន់តែមានន័យថាការឡើងលឿង ក្រៀមស្វិត មានស្នាមប្រឡាក់ ឬសូម្បីតែខូច។ ផ្លែឈើមួយចំនួនដូចជា ផ្លែពែរ ផ្លែព្រូន ផ្លែប៉ោម ផ្លែគីវី ផ្លែអាព្រីខូត និងផ្លែប៉េស បញ្ចេញឧស្ម័នមួយហៅថា អេទីឡែន ដែលអាចពន្លឿនដំណើរការទុំនៃបន្លែ និងផ្លែឈើដទៃទៀត។ ដូច្នេះនៅពេលរក្សាទុកបន្លែរបស់អ្នក ត្រូវប្រាកដថាអ្នកទុកវាឱ្យឆ្ងាយពីផ្លែឈើរបស់អ្នក បិទវាឱ្យជិតជាមួយថង់ប្លាស្ទិក ហើយដាក់វានៅក្នុងក្រដាស់បំពងដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។ ទុកបន្លែឱ្យនៅស្រស់មុនពេលសម្រេចចិត្តបរិភោគព្រោះវានឹងអាចរក្សាទុកបានយូរជាងការកាត់ ឬបកសំបក អ្វីដែលកាត់ និងបកសំបកគួរតែរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ០៧ កក្កដា ២០២១ ចំនួនមើល៖