La maggior parte delle persone vive lontano dai supermercati dove spesso fa lunghi viaggi in auto per andare, probabilmente acquisti la spesa per una settimana nel fine settimana, quindi uno dei problemi che devi considerare è ilIl modo corretto di conservare frutta e verdura fresca in frigorifero.Come sappiamo, questi alimenti sono fondamentali per mantenere una dieta equilibrata e consumare pasti ricchi di verdure può contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiache, ictus, ipertensione e altri problemi di salute. Tuttavia, se questi alimenti non vengono conservati correttamente, possono diventare fonte di batteri, virus e microrganismi patogeni.
Non tutti gli ortaggi e la frutta hanno le stesse esigenze di conservazione, il che significa che non esiste un unico modo corretto per conservarli tutti. Ad esempio, le verdure a foglia non si conservano allo stesso modo di ravanelli, patate e altri ortaggi a radice. Inoltre, alcuni processi come il lavaggio e la pelatura possono prolungarne o ridurne la freschezza, a seconda di diversi fattori. Ecco alcuni consigli per sapere come conservare al meglio frutta e verdura.
Conservare frutta e verdura in frigorifero
Per frutta e verdura, la temperatura di conservazione ideale è compresa tra 0°C e 5°C. La maggior parte dei frigoriferi è dotata di due o più cassetti per la verdura che consentono di controllare l'umidità interna, in modo da conservare separatamente frutta e verdura, poiché queste hanno esigenze diverse in termini di umidità. Un'umidità inferiore è ideale per la frutta, mentre per la verdura è preferibile un'umidità più elevata. La durata di conservazione della verdura è limitata, anche se refrigerata. Nella tabella sottostante sono riportati alcuni dati sulla durata di conservazione di ciascun ortaggio fresco:
| Elementi | Giorni che durano |
| Lattuga e altre verdure a foglia | 3-7 giorni (dipende dalla delicatezza delle foglie) |
| Carote, pastinache, rape, barbabietole | 14 giorni (sigillato in un sacchetto di plastica) |
| Funghi | 3-5 giorni (conservato in un sacchetto di carta) |
| Spighe di mais | 1-2 giorni (conservato con le bucce) |
| Cavolfiore | 7 giorni |
| cavoletti di Bruxelles | 3-5 giorni |
| Broccoli | 3-5 giorni |
| Zucchine estive, zucchine gialle e fagiolini | 3-5 giorni |
| Asparago | 2-3 giorni |
| Melanzane, peperoni, carciofi, sedano, piselli, zucchine e cetrioli | 7 giorni |
Per la refrigerazione commerciale, notiamo spesso che supermercati o minimarket utilizzanofrigoriferi espositivi a più ripiani, frigoriferi a isola, congelatori a pozzetto,frigoriferi con porta in vetroe altrifrigoriferi commercialiper conservare la frutta e la verdura che stanno commercializzando.
Conservare in luogo asciutto, fresco e al riparo dalla luce. Non conservare in frigorifero.
Se si conservano frutta e verdura senza frigorifero, la temperatura ambiente ideale è compresa tra 10°C e 16°C. Per una conservazione ottimale e per preservarne la freschezza, è consigliabile tenerle lontane dalla zona cottura o da luoghi con elevata umidità, calore e luce; ad esempio, in un contenitore o in un armadio apposito, al riparo dalla luce. In alcuni casi, conservare le verdure fresche al riparo dalla luce può evitare che germoglino, soprattutto le patate: se conservate insieme alle cipolle, germoglieranno più velocemente, quindi è preferibile conservare patate e cipolle separatamente.
Tra gli alimenti da conservare in dispensa ci sono aglio, scalogno, cipolle, rape, patate dolci, patate americane e così via. In questo caso, si possono conservare per almeno 7 giorni; se mantenuti a temperature comprese tra 10 e 16 °C, la durata può arrivare a un mese o anche di più. La durata di conservazione dipende dalla stagione: generalmente, gli alimenti durano più a lungo nei mesi più freschi rispetto a quelli caldi.
Conservare frutta e verdura separatamente
Non è come per la frutta, che matura più velocemente; per le verdure, la maturazione significa semplicemente ingiallimento, appassimento, comparsa di macchie o persino deterioramento. Alcuni frutti come pere, prugne, mele, kiwi, albicocche e pesche rilasciano un gas chiamato etilene, che può accelerare il processo di maturazione di frutta e verdura. Quindi, quando conservate le verdure, assicuratevi di tenerle separate dalla frutta, chiudetele in sacchetti di plastica e riponetele in cassetti separati per la frutta e la verdura. Consumate le verdure intere, perché si conservano più a lungo rispetto a quelle tagliate o sbucciate; tutto ciò che è tagliato e sbucciato va conservato in frigorifero.
Data di pubblicazione: 07-lug-2021 Visualizzazioni: