Մարդկանց մեծամասնությունը սուպերմարկետներից հեռու է ապրում, որտեղ նրանք հաճախ գնում են երկար մեքենայով, հանգստյան օրերին, հավանաբար, գնում եք մեկ շաբաթ արժողությամբ մթերքներ, ուստի այն հարցերից մեկը, որը դուք պետք է հաշվի առնեք, այն է.թարմ բանջարեղենն ու մրգերը սառնարանում պահելու ճիշտ եղանակ.Քանի որ մենք գիտենք, որ այս մթերքները մեր սննդակարգը հավասարակշռված պահելու կարևոր գործոններն են, կանաչեղենով հարուստ կերակուրը կարող է նվազեցնել սրտի հիվանդության, ինսուլտի, արյան բարձր ճնշման և առողջական այլ պայմանների ռիսկը:Բայց եթե այս սննդամթերքը պատշաճ կերպով չպահվի, դրանք կարող են դառնալ բակտերիաների, վիրուսների և հիվանդություն առաջացնող միկրոօրգանիզմների աղբյուր:
Բայց ոչ բոլոր բանջարեղեններն ու մրգերն ունեն նույն պահանջները իրենց պահպանման պայմանների համար, ինչը նշանակում է, որ դրանք բոլորը պահելու միայն պատշաճ ձև չկա, օրինակ, որ տերևավոր բանջարեղենը չի կարող պահվել այնպես, ինչպես բողկը, կարտոֆիլը և այլ արմատային բանջարեղենը:Բացի այդ, որոշ գործընթացներ, ինչպիսիք են լվացումը և կեղևը, կարող են դրանք թարմ պահել ավելի երկար կամ ավելի կարճ՝ կախված տարբեր գործոններից:Ահա մի քանի խորհուրդ՝ իմանալու համար, թե ինչպես պահել բանջարեղենն ու մրգերը հնարավորինս թարմ:
Պահպանեք բանջարեղենը և մրգերը սառնարանում
Բանջարեղենի և մրգերի համար պահպանման ջերմաստիճանի համապատասխան միջակայքը 0℃-ից 5℃ է:Սառնարաններից շատերն ունեն երկու կամ ավելի խրթխրթաններ, որոնք թույլ են տալիս վերահսկել ներքին խոնավությունը, դա բանջարեղենի և մրգերի առանձին պահպանման համար է, քանի որ դրանք խոնավության տարբեր պահանջներ ունեն:Ավելի ցածր խոնավության վիճակը լավագույնն է մրգերի համար, երբ խոսքը վերաբերում է բանջարեղենին, ավելի բարձր խոնավությունը կատարյալ է:Բանջարեղենը պահպանման կարճ ժամկետ ունի, նույնիսկ դրանք սառնարանում են:Ստորև բերված աղյուսակում ներկայացված են յուրաքանչյուր թարմ կանաչի համար տևող օրերի մի քանի տվյալներ.
| Նյութեր | Տևական օրեր |
| Հազար և այլ տերևավոր բանջարեղեն | 3-7 օր (կախված է նրանից, թե որքան նուրբ են տերևները) |
| Գազար, մաղադանոս, շաղգամ, ճակնդեղ | 14 օր (կնքված պլաստիկ տոպրակի մեջ) |
| Սունկ | 3-5 օր (պահվում է թղթե տոպրակի մեջ) |
| Եգիպտացորենի հասկեր | 1-2 օր (պահվում է կեղևով) |
| Ծաղկակաղամբ | 7 օր |
| բրյուսելյան կաղամբ | 3-5 օր |
| Բրոկկոլի | 3-5 օր |
| Ամառային դդում, դեղին դդմիկ և կանաչ լոբի | 3-5 օր |
| Ծնեբեկ | 2-3 օր |
| Սմբուկ, պղպեղ, արտիճուկ, նեխուր, ոլոռ, ցուկկինի և վարունգ | 7 օր |
Առևտրային սառեցման համար մենք հաճախ նկատում ենք, որ սուպերմարկետները կամ խանութները օգտագործում ենբազմահարկ ցուցադրվող սառնարաններ, կղզու ցուցադրական սառնարաններ, սառնարաններ,ապակե դռների սառնարաններ, և այլկոմերցիոն սառնարաններպահելու բանջարեղենն ու մրգերը, որոնք նրանք առևտուր են անում:
Պահել չոր, զով և մութ պայմաններում՝ առանց սառնարանի
Եթե բանջարեղենն ու մրգերը պահեք առանց սառնարանի, ապա սենյակում պատշաճ միջավայրի ջերմաստիճանը 10℃-ից 16℃ է:Ամենաերկար պահպանման և թարմության համար դրանք պետք է հեռու պահվեն պատրաստման վայրից կամ բարձր խոնավությամբ, ջերմությամբ և լույսով տեղից, այն կարող է լինել հատուկ տարա կամ պահարան՝ մութ պահելու համար:Որոշ իրավիճակներում, այս թարմ կանաչեղենը լույսից հեռու պահելը կարող է խուսափել ծաղկումից, հատկապես կարտոֆիլի դեպքում, եթե դրանք պահեք սոխի հետ, դրանք ավելի արագ կբողբոջեն, ուստի կարտոֆիլն ու սոխը պետք է պահվեն առանձին:
Մառանում պահվող իրերը ներառում են սխտոր, սոխակ, սոխ, ռուտաբագա, յամ, կարտոֆիլ, քաղցր կարտոֆիլ և այլն:Այս դեպքում դրանք կարող են պահպանվել առնվազն 7 օր, եթե ջերմաստիճանը պահպանվի 10-16℃ միջակայքում, այն կարող է տևել մեկ ամիս և նույնիսկ ավելի երկար։Պահպանման ժամանակը կախված կլինի սեզոնից, այն սովորաբար կարող է ավելի երկար տևել ցուրտ օրերին, քան երբ շոգ է:
Պահպանեք բանջարեղենը և մրգերը առանձին
Դա նույն դեպքը չէ, երբ ակնկալվում է, որ մրգերն ավելի արագ են հասունանում, բանջարեղենի հասունացումը պարզապես նշանակում է դեղնացում, թառամում, խայտաբղետություն կամ նույնիսկ փչանալ:Որոշ մրգեր, ինչպիսիք են տանձը, սալորը, խնձորը, կիվին, ծիրանը և դեղձը, արտազատում են էթիլեն կոչվող գազ, որը կարող է արագացնել բանջարեղենի և այլ մրգերի հասունացման գործընթացը:Այսպիսով, բանջարեղենը պահելիս համոզվեք, որ դրանք հեռու պահեք ձեր մրգերից, փակեք դրանք պոլիէթիլենային տոպրակներով և առանձին դրեք խրթխրթանների մեջ:Բանջարեղենն ամբողջությամբ պահեք նախքան ուտելու որոշում կայացնելը, քանի որ դրանք ավելի երկար կպահպանվեն, քան կտրատված կամ կեղևազերծված, կտրատված և կեղևավորված ամեն ինչ պետք է պահվի սառնարանում:
Հրապարակման ժամանակը՝ հուլիս-07-2021 Դիտումներ: