Аксари одамон аз супермаркетҳо дур зиндагӣ мекунанд, ки аксар вақт барои рафтан бо мошини дароз мераванд, эҳтимол шумо дар рӯзҳои истироҳат як ҳафта маҳсулоти хӯрокворӣ мехаред, аз ин рӯ яке аз масъалаҳое, ки шумо бояд ба назар гиред, ин астРоҳи дурусти нигоҳдории сабзавот ва меваҳои тару тоза дар яхдонАзбаски мо медонем, ки ин хӯрокҳо омилҳои муҳим барои нигоҳ доштани мутавозини парҳези мо мебошанд, хӯрдани хӯроки бой аз сабзавот метавонад ба коҳиш додани хатари бемориҳои дил, сактаи мағзӣ, фишори баланди хун ва дигар бемориҳои саломатӣ мусоидат кунад. Аммо агар ин маводи ғизоӣ дуруст нигоҳдорӣ нашаванд, онҳо метавонанд ба манбаи бактерияҳо, вирусҳо ва микроорганизмҳои беморкунанда табдил ёбанд.
Аммо на ҳама сабзавот ва меваҳо барои шароити нигоҳдории худ талаботи якхела доранд, ки ин маънои онро дорад, ки ягона роҳи дурусти нигоҳдории ҳамаи онҳо вуҷуд надорад, масалан, сабзавоти баргӣ ба мисли шалғамча, картошка ва дигар сабзавотҳои реша нигоҳ дошта намешаванд. Илова бар ин, баъзе равандҳо ба монанди шустан ва пӯст кардан метавонанд онҳоро вобаста ба омилҳои гуногун муддати дарозтар ё кӯтоҳтар тару тоза нигоҳ доранд. Дар ин ҷо баъзе маслиҳатҳо барои донистани тарзи нигоҳ доштани сабзавот ва меваҳо то ҳадди имкон тару тоза оварда шудаанд.
Сабзавот ва меваҳоро дар яхдон нигоҳ доред
Барои сабзавот ва меваҳо, ҳарорати мувофиқи нигоҳдорӣ аз 0°C то 5°C аст. Аксари яхдонҳо ду ё зиёда яхдонҳо доранд, ки ба шумо имкон медиҳанд намӣ дар дохили онро назорат кунед, яъне барои нигоҳдории алоҳидаи сабзавот ва меваҳо, зеро онҳо талаботи гуногун барои намӣ доранд. Барои меваҳо шароити намӣ пасттар беҳтар аст, дар мавриди сабзавот, намӣ баландтар беҳтарин аст. Сабзавот мӯҳлати нигоҳдории кӯтоҳ дорад, ҳатто агар онҳо дар яхдон нигоҳ дошта шаванд ҳам. Дар ин ҷо баъзе маълумот дар бораи рӯзҳои нигоҳдории ҳар як сабзии тару тоза дар ҷадвали зер оварда шудаанд:
| Ашёҳо | Рӯзҳои пойдор |
| Салат ва дигар сабзавотҳои баргӣ | 3-7 рӯз (вобаста ба нозукии баргҳо) |
| Сабзӣ, пастернак, шалғам, лаблабу | 14 рӯз (дар халтаи пластикӣ мӯҳр карда шудааст) |
| Занбурӯғҳо | 3-5 рӯз (дар халтаи коғазӣ нигоҳ дошта мешавад) |
| Хӯшаҳои ҷуворимакка | 1-2 рӯз (бо пӯст нигоҳ дошта мешавад) |
| Гулкарам | 7 рӯз |
| Карамҳои брюсселӣ | 3-5 рӯз |
| Брокколӣ | 3-5 рӯз |
| Кадуи тобистона, кадуи зард ва лӯбиёи сабз | 3-5 рӯз |
| Сарсабил ё морҷӯба | 2-3 рӯз |
| Бодинҷон, қаламфур, артишок, карафс, нахӯд, каду ва бодиринг | 7 рӯз |
Барои яхдонҳои тиҷоратӣ, мо аксар вақт мушоҳида мекунем, ки супермаркетҳо ё мағозаҳои хӯрокворӣ истифода мебарандяхдонҳои бисёрошёна бо намоиш, яхдонҳои намоишии ҷазиравӣ, яхдонҳои сандуқӣ,яхдонҳои бо дарҳои шишагин, ва дигаряхдонҳои тиҷоратӣбарои нигоҳ доштани сабзавот ва меваҳое, ки онҳо мол мефурӯшанд.
Дар шароити хушк, хунук ва торик бе яхдон нигоҳ доред
Агар сабзавот ва меваҳоро бе яхдон нигоҳ доред, ҳарорати муносиби муҳити зист дар ҳуҷра аз 10°C то 16°C бошад. Барои нигоҳдории дарозмуддат ва тару тоза, онҳоро бояд аз ҷои пухтупаз ё дар ҷое бо намӣ, гармӣ ва рӯшноӣ дур нигоҳ дошт, шояд зарф ё ҷевони махсус барои торик нигоҳ доштани он истифода шавад. Дар баъзе ҳолатҳо, ин сабзавоти тару тозаро аз рӯшноӣ дур нигоҳ доред, ки ин метавонад аз сабзидан пешгирӣ кунад, хусусан барои картошка, агар онҳоро бо пиёз нигоҳ доред, онҳо зудтар сабзида мебароянд, аз ин рӯ картошка ва пиёз бояд алоҳида нигоҳ дошта шаванд.
Чизҳое, ки дар анбор нигоҳ дошта мешаванд, сирпиёз, шаллот, пиёз, рутабага, ямс, картошка, картошкаи ширин ва ғайраро дар бар мегиранд. Дар ин ҳолат, онҳоро ҳадди аққал 7 рӯз нигоҳ доштан мумкин аст, агар ҳарорат дар диапазони 10-16℃ нигоҳ дошта шавад, онҳо метавонанд як моҳ ё ҳатто бештар аз он нигоҳ дошта шаванд. Мӯҳлати нигоҳдорӣ аз фасл вобаста аст, одатан он метавонад дар рӯзҳои хунуктар нисбат ба гармӣ дарозтар нигоҳ дошта шавад.
Сабзавот ва меваҳоро алоҳида нигоҳ доред
Ин ҳолат бо он ки интизор меравад, ки меваҳо зудтар пухта шаванд, яксон нест, пухта расидани сабзавот танҳо зард шудан, пажмурда шудан, доғдор шудан ё ҳатто вайрон шуданро дорад. Баъзе меваҳо, ба монанди нок, олу, себ, киви, зардолу ва шафтолу, газе бо номи этиленро хориҷ мекунанд, ки метавонад раванди пухта расидани сабзавот ва дигар меваҳоро суръат бахшад. Аз ин рӯ, ҳангоми нигоҳ доштани сабзавот, боварӣ ҳосил кунед, ки онҳоро аз меваҳоятон дур нигоҳ доред, онҳоро бо халтаҳои пластикӣ мӯҳр кунед ва дар қуттиҳои алоҳида ҷойгир кунед. Сабзавотро пеш аз қабули қарор дар бораи хӯрдан пурра нигоҳ доред, зеро онҳо нисбат ба буридан ё пӯстканда шуданашон дарозтар нигоҳ дошта мешаванд, ҳама чизеро, ки бурида ва пӯстканда шудааст, бояд дар яхдон нигоҳ доред.
Вақти нашр: 07 июли соли 2021 Диданҳо: