Watu wengi wanaishi mbali na maduka makubwa ambapo mara nyingi huchukua gari refu kwenda, labda unanunua mboga zenye thamani ya wiki moja mwishoni mwa wiki, kwa hivyo moja ya masuala unayohitaji kuzingatia ninjia sahihi ya kuhifadhi mboga na matunda kwenye jokofuKama tunavyojua kwamba vyakula hivi ni vipengele muhimu vya kudumisha lishe yetu ikiwa na uwiano mzuri, kula mlo uliojaa mboga za majani kunaweza kusaidia kupunguza hatari yako ya ugonjwa wa moyo, kiharusi, shinikizo la damu, na hali zingine za kiafya. Lakini ikiwa vyakula hivi havitahifadhiwa vizuri, vinaweza kuwa chanzo cha bakteria, virusi na vijidudu vinavyosababisha magonjwa.
Lakini si mboga na matunda yote yana mahitaji sawa kwa hali zao za kuhifadhi, ambayo ina maana kwamba hakuna njia pekee sahihi ya kuzihifadhi zote, kama vile kwamba mboga za majani haziwezi kuhifadhiwa sawa na figili, viazi na mboga zingine za mizizi. Zaidi ya hayo, baadhi ya michakato kama vile kuosha na kung'oa inaweza kuziweka mbichi kwa muda mrefu au mfupi, kulingana na mambo tofauti. Hapa kuna vidokezo vya kujua jinsi ya kuweka mboga na matunda mbichi iwezekanavyo.
Hifadhi Mboga na Matunda Kwenye Jokofu
Kwa mboga na matunda, kiwango sahihi cha halijoto ya kuhifadhi ni kati ya 0°C na 5°C. Friji nyingi zina crispers mbili au zaidi ambazo zinaweza kukuwezesha kudhibiti unyevunyevu wa ndani, hiyo ni kwa ajili ya kuhifadhi mboga na matunda tofauti, kwani zina mahitaji tofauti ya unyevunyevu. Hali ya unyevunyevu mdogo ni bora kwa matunda, linapokuja suala la mboga, unyevunyevu mwingi ni mzuri. Mboga huhifadhi muda mfupi, hata kama huhifadhiwa kwenye jokofu. Hapa kuna baadhi ya data ya siku zinazodumu kwa kila kijani kibichi katika jedwali hapa chini:
| Vitu | Siku Zinazodumu |
| Lettuce na mboga zingine za majani | Siku 3-7 (inategemea jinsi majani yalivyo laini) |
| Karoti, parsnips, turnips, beets | Siku 14 (imefungwa kwenye mfuko wa plastiki) |
| Uyoga | Siku 3-5 (imehifadhiwa kwenye mfuko wa karatasi) |
| Masikio ya mahindi | Siku 1-2 (imehifadhiwa na maganda) |
| Koliflawa | Siku 7 |
| Michipukizi ya Brussels | Siku 3-5 |
| Brokoli | Siku 3-5 |
| Boga la majira ya joto, boga la manjano, na maharagwe mabichi | Siku 3-5 |
| Asparagus | Siku 2-3 |
| Biringanya, pilipili hoho, artichoke, seleria, njegere, zukini na tango | Siku 7 |
Kwa ajili ya majokofu ya kibiashara, mara nyingi tunaona kwamba maduka makubwa au maduka ya rejareja hutumiafriji za maonyesho zenye vyumba vingi, friji za maonyesho ya kisiwa, friji za kifua,friji za milango ya kioo, na mengineyojokofu za kibiasharakuhifadhi mboga na matunda wanayouza.
Hifadhi Katika Hali Kavu, Baridi na Nyeusi Bila Friji
Ukihifadhi mboga na matunda bila jokofu, halijoto inayofaa ya mazingira ni kati ya 10°C na 16°C ndani ya chumba. Kwa uhifadhi na uchangamfu mrefu zaidi, zinahitaji kuwekwa mbali na eneo la kupikia au mahali penye unyevunyevu mwingi, joto, na mwanga, inaweza kuwa chombo au kabati maalum ili kuweka giza. Katika baadhi ya hali, kuweka mboga hizi mbichi mbali na mwanga kunaweza kuzuia kuanza kuchipua, haswa kwa viazi, ukizihifadhi na vitunguu, zitachipua haraka, kwa hivyo viazi na vitunguu vinapaswa kuhifadhiwa kando.
Vitu vya kuhifadhi kwenye ghala ni pamoja na kitunguu saumu, shallot, vitunguu, rutabagas, viazi vikuu, viazi vitamu, na kadhalika. Katika hali hii, vinaweza kuhifadhiwa kwa angalau siku 7, ikiwa halijoto itadumishwa katika kiwango cha 10-16°C, inaweza kudumu kwa mwezi mmoja au hata zaidi. Muda wa kuhifadhi utategemea msimu, kwa ujumla inaweza kudumu kwa muda mrefu zaidi katika siku zenye baridi kuliko wakati wa joto.
Hifadhi Mboga na Matunda Kipekee
Sio sawa na kwamba matunda yanatarajiwa kuiva haraka, kuiva kwa mboga kunamaanisha tu kuwa njano, kunyauka, madoa, au hata kuharibika. Baadhi ya matunda kama vile peari, plamu, tufaha, kiwi, parachichi, na pichi hutoa gesi inayoitwa ethilini, ambayo inaweza kuharakisha mchakato wa kuiva kwa mboga na matunda mengine. Kwa hivyo unapohifadhi mboga zako, hakikisha unaziweka mbali na matunda yako, uzifunge kwa mifuko ya plastiki, na uziweke kwenye crispers tofauti. Weka mboga nzima kabla ya kuamua kula kwani zitadumu kwa muda mrefu kuliko zinavyokatwa au kung'olewa, chochote kinachokatwa na kung'olewa kinapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu.
Muda wa chapisho: Julai-07-2021 Maoni: