Көптеген адамдар супермаркеттерден алыс тұрады, оларға бару үшін ұзақ жол жүреді, сіз демалыс күндері бір аптаға жететін азық-түлік сатып алуыңыз мүмкін, сондықтан ескеру қажет мәселелердің бірі -тоңазытқышта жаңа піскен көкөністер мен жемістерді сақтаудың дұрыс жолыБұл тағамдардың тамақтану рационымызды теңгерімді ұстаудың маңызды факторлары екенін білетіндіктен, көкөністерге бай тағамдарды жеу жүрек аурулары, инсульт, жоғары қан қысымы және басқа да денсаулық жағдайлары қаупін азайтуға көмектеседі. Бірақ егер бұл тағамдар дұрыс сақталмаса, олар бактериялардың, вирустардың және ауру тудыратын микроорганизмдердің көзіне айналуы мүмкін.
Бірақ барлық көкөністер мен жемістердің сақтау шарттары бірдей талап етілмейді, бұл олардың барлығын сақтаудың жалғыз дұрыс жолы жоқ дегенді білдіреді, мысалы, жапырақты көкөністерді шалғам, картоп және басқа да тамыржемістілер сияқты сақтау мүмкін емес. Сонымен қатар, жуу және аршу сияқты кейбір процестер әртүрлі факторларға байланысты оларды ұзағырақ немесе қысқа уақытқа жаңа күйінде сақтай алады. Көкөністер мен жемістерді мүмкіндігінше жаңа күйінде қалай сақтау керектігін білуге арналған бірнеше кеңестер.
Көкөністер мен жемістерді тоңазытқышта сақтаңыз
Көкөністер мен жемістерді сақтау температурасының тиісті диапазоны 0℃ және 5℃ аралығында. Көптеген тоңазытқыштарда ішкі ылғалдылықты басқаруға мүмкіндік беретін екі немесе одан да көп қытырлақ картоп бар, яғни көкөністер мен жемістерді бөлек сақтауға арналған, себебі олардың ылғалдылыққа қойылатын талаптары әртүрлі. Жемістер үшін ылғалдылығы төмен жағдай ең жақсы, ал көкөністерге келетін болсақ, ылғалдылығы жоғары жағдай өте қолайлы. Көкөністердің сақтау мерзімі қысқа, тіпті олар тоңазытқышта сақталса да. Төмендегі кестеде әрбір жаңа піскен көкөністің сақтау мерзімі туралы кейбір деректер келтірілген:
| Заттар | Ұзақ күндер |
| Салат және басқа да жапырақты көкөністер | 3-7 күн (жапырақтардың қаншалықты нәзік екеніне байланысты) |
| Сәбіз, пастернак, шалқан, қызылша | 14 күн (пластик пакетте тығыздалған) |
| Саңырауқұлақтар | 3-5 күн (қағаз пакетте сақталады) |
| Жүгері масақтары | 1-2 күн (қабығымен сақталады) |
| Гүлді қырыққабат | 7 күн |
| Брюссель қырыққабаты | 3-5 күн |
| Брокколи | 3-5 күн |
| Жазғы асқабақ, сары асқабақ және жасыл бұршақ | 3-5 күн |
| Спаржа | 2-3 күн |
| Баклажан, бұрыш, артишок, балдыркөк, бұршақ, цуккини және қияр | 7 күн |
Коммерциялық тоңазытқыштар үшін біз көбінесе супермаркеттердің немесе дүкендердің пайдаланатынын байқаймызкөп қабатты дисплейлі тоңазытқыштар, арал витриналарына арналған тоңазытқыштар, сандық мұздатқыштар,шыны есікті тоңазытқыштар, және басқакоммерциялық тоңазытқыштаролар сататын көкөністер мен жемістерді сақтау үшін.
Құрғақ, салқын және қараңғы жерде тоңазытқышсыз сақтаңыз
Егер көкөністер мен жемістерді тоңазытқышсыз сақтасаңыз, бөлмедегі тиісті температура 10℃ және 16℃ аралығында болуы керек. Ұзақ сақтау және балғындықты сақтау үшін оларды пісіру алаңынан немесе ылғалдылығы, жылулығы және жарығы жоғары жерде сақтау керек, қараңғылықты сақтау үшін арнайы контейнер немесе шкаф болуы мүмкін. Кейбір жағдайларда, бұл жаңа піскен көкөністерді жарықтан алыс ұстаңыз, әсіресе картоп үшін, егер оларды пиязбен бірге сақтасаңыз, олар тезірек өніп шығады, сондықтан картоп пен пиязды бөлек сақтау керек.
Қоймада сақтауға болатын заттарға сарымсақ, пияз, пияз, рутабага, батат, картоп, тәтті картоп және тағы басқалар жатады. Бұл жағдайда оларды кем дегенде 7 күн сақтауға болады, егер температура 10-16°C аралығында сақталса, олар бір айға немесе одан да ұзаққа созылуы мүмкін. Сақтау уақыты жыл мезгіліне байланысты болады, әдетте олар ыстық күндерге қарағанда салқын күндері ұзағырақ сақталуы мүмкін.
Көкөністер мен жемістерді бөлек сақтаңыз
Бұл жемістердің тезірек пісетіні күтілетін жағдаймен бірдей емес, көкөністердің пісуі тек сарғаюды, солуды, дақтардың пайда болуын немесе тіпті бұзылуды білдіреді. Алмұрт, қара өрік, алма, киви, өрік және шабдалы сияқты кейбір жемістер этилен деп аталатын газ бөліп шығарады, бұл көкөністер мен басқа да жемістердің пісу процесін жеделдетуі мүмкін. Сондықтан көкөністерді сақтаған кезде оларды жемістерден алыс ұстаңыз, полиэтилен пакеттермен жауып, бөлек қуырғыштарға салыңыз. Жеуге шешім қабылдамас бұрын көкөністерді тұтас ұстаңыз, себебі олар кесілген немесе аршылғаннан гөрі ұзақ сақталады, кесілген және аршылған кез келген нәрсені тоңазытқышта сақтау керек.
Жарияланған уақыты: 07.07.2021 Көрулер саны: