Flestir búa langt frá matvöruverslunum þar sem þeir þurfa oft að keyra langan tíma, þú kaupir líklega matvörur fyrir vikuna um helgar, svo eitt af því sem þú þarft að hafa í huga er...Rétt leið til að geyma ferskt grænmeti og ávexti í ísskápnumÞar sem við vitum að þessi matvæli eru mikilvægir þættir til að viðhalda góðu jafnvægi í mataræði okkar, getur neysla á grænmetisríkum máltíðum hjálpað til við að draga úr hættu á hjartasjúkdómum, heilablóðfalli, háum blóðþrýstingi og öðrum heilsufarsvandamálum. En ef þessi matvæli eru ekki geymd á réttan hátt geta þau orðið uppspretta baktería, vírusa og sjúkdómsvaldandi örvera.
En ekki eru sömu kröfur um geymsluskilyrði fyrir allt grænmeti og ávexti, sem þýðir að það er engin ein rétt leið til að geyma þau öll, eins og að laufgrænmeti er ekki hægt að geyma á sama hátt og radísur, kartöflur og annað rótargrænmeti. Þar að auki geta sumar aðferðir eins og þvottur og afhýðing haldið þeim ferskum lengur eða skemmri, allt eftir mismunandi þáttum. Hér eru nokkur ráð til að vita hvernig á að halda grænmeti og ávöxtum eins ferskum og mögulegt er.
Geymið grænmeti og ávexti í ísskáp
Fyrir grænmeti og ávexti er rétt geymsluhitastig á bilinu 0℃ og 5℃. Flestir ísskápar eru með tvö eða fleiri grænmetishólf sem leyfa þér að stjórna rakastigi að innan, það er fyrir aðskilda geymslu á grænmeti og ávöxtum, þar sem þau hafa mismunandi kröfur um rakastig. Lágt rakastig hentar best fyrir ávexti, en hærra rakastig hentar best fyrir grænmeti. Grænmeti hefur stutta geymsluþol, jafnvel þótt það sé í kæli. Hér eru nokkrar upplýsingar um geymslutíma hvers fersks grænmetis í töflunni hér að neðan:
| Hlutir | Varanlegir dagar |
| Salat og annað laufgrænmeti | 3-7 dagar (fer eftir því hversu viðkvæm laufin eru) |
| Gulrætur, steinseljurófur, næpur, rauðrófur | 14 dagar (innsiglað í plastpoka) |
| Sveppir | 3-5 dagar (geymt í pappírspoka) |
| Maísax | 1-2 dagar (geymt með hýði) |
| Blómkál | 7 dagar |
| Rósakál | 3-5 dagar |
| Brokkolí | 3-5 dagar |
| Sumargraskers, gult graskers og grænar baunir | 3-5 dagar |
| Aspas | 2-3 dagar |
| Eggaldin, paprika, artisjúkur, sellerí, baunir, kúrbít og agúrka | 7 dagar |
Fyrir kælingu í atvinnuskyni tökum við oft eftir því að stórmarkaðir eða sjoppur notaísskápar með mörgum hæðum, sýningarskápar með eyjum, frystikistur,ísskápar með glerhurðumog annaðísskápar fyrir atvinnuhúsnæðitil að geyma grænmetið og ávextina sem þeir eru að selja.
Geymið á þurrum, köldum og dimmum stað án ísskáps
Ef grænmeti og ávextir eru geymdir án ísskáps er rétt hitastig á bilinu 10°C til 16°C í herberginu. Til að geyma þau sem best og halda þeim ferskum þarf að geyma þau fjarri eldunarsvæðinu eða á stað með miklum raka, hita og ljósi. Það má nota sérstakan ílát eða skáp til að halda þeim dimmum. Í sumum tilfellum er gott að halda fersku grænmetinu fjarri ljósi til að koma í veg fyrir að það spíri, sérstaklega kartöflur, því ef þær eru geymdar með lauk spíra þær hraðar, þannig að kartöflur og lauk ættu að vera geymd sérstaklega.
Það sem hægt er að geyma í matarskápnum eru meðal annars hvítlaukur, skalottlaukur, laukur, rjómahnetur, jams, kartöflur, sætar kartöflur og svo framvegis. Í þessu tilfelli má geyma þetta í að minnsta kosti 7 daga, og ef hitastigið er haldið á bilinu 10-16°C getur það enst í mánuð eða jafnvel lengur. Geymslutíminn fer eftir árstíð og getur almennt enst lengur á kaldari dögum en þegar heitt er.
Geymið grænmeti og ávexti sérstaklega
Þetta er ekki það sama og að ávextir eigi að þroskast hraðar, þroski grænmetis þýðir einfaldlega að það gulnar, visnar, fær bletti eða jafnvel skemmist. Sumir ávextir eins og perur, plómur, epli, kíví, apríkósur og ferskjur gefa frá sér gas sem kallast etýlen, sem getur hraðað þroskaferli grænmetis og annarra ávaxta. Þegar þú geymir grænmetið skaltu því ganga úr skugga um að halda því frá ávöxtunum, loka því með plastpokum og setja það í grænmetisílát sérstaklega. Geymið grænmetið heilt áður en það er borðað því það mun endast lengur en það er skorið eða flysjað. Allt sem er skorið og flysjað ætti að geyma í kæli.
Birtingartími: 7. júlí 2021 Skoðanir: